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小满苦菜怎么做

小满 小满苦菜

  大家知道苦菜怎么做吗?下面是由出国留学网小编为大家整理的两个最常见的苦菜做法,希望大家喜欢,仅供参考。

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  【凉拌苦菜】

  主料:苦菜适量

  辅料:蒜、葱花、花椒、干红辣椒、面粉、

  调料:盐、醋、生抽、香油

  具体做法

  (1)苦菜放入凉水中,加入盐、面粉,用筷子翻动一下,使苦菜都能浸没在水中,之后放在一旁浸泡10分钟左右。

  (2)浸泡好的苦菜多清洗几遍,之后用筷子夹出放在一旁备用。

  (3)锅中倒入适量清水,水开后加一勺盐、一点食用油,把苦菜放在水中焯水30秒。

  (4)焯好水的苦菜捞出放在凉水中,稳定一下颜色。之后攥干水分,抖落散开放在盘中。

  (5)准备配菜,小葱切成葱花、蒜切成末、干红辣椒切成丝放在苦菜上。

  (6)锅中加入适量食用油,放入几粒干红辣椒、适量花椒,炸出香味后捞出,直接淋在蒜末上,激发出蒜末和葱花的香味。

  (7)最后简单的调一下味道,加盐、醋、生抽、香油翻拌均匀即可。

  一道风味独特、营养丰富的凉拌苦菜就制作完成了。

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  【苦菜炒鸡蛋】

  主料:苦菜、鸡蛋

  调料:盐、胡椒粉

  制作过程

  (1)苦菜洗净、焯水,然后放入凉水中稳定颜色,再攥干水分备用。重点:大家可以参考上面凉拌苦菜(1)——(4)的步骤。

  (2)鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉调味。之后搅散备用。

  (3)攥干水分的苦菜切碎。细碎长度根据个人喜好,喜欢苦菜口感的就切的稍微长一点。

  (4)倒入蛋液中,搅拌均匀,这样香味更加浓郁。

  (5)热锅冷油,油可以稍微多一些,倒入蛋液,先不要急着搅动,等到下面定型再翻面,这样不容易有碎的蛋块。

  (6)喜欢吃老一点的鸡蛋就多炒一会,喜欢吃嫩一点的等到鸡蛋定型且表面没有生的蛋液即可出锅。

  我们的“苦菜炒鸡蛋”就制作完成了。这两道菜相对比来说,凉拌苦菜的味道更加浓郁一些。但是如果最直接的尝到苦菜的口感,建议直接蘸酱食用味道更好哦!

  

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小满苦菜记作文

小满 小满苦菜记

  苦菜,又名苦苣菜、苦荬菜、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜、小鹅菜、败酱草等等,在全国分布广泛。下面是由出国留学网小编为大家整理的关于苦菜记的作文范文,希望大家喜欢,仅供参考。

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  篇一

  “小满食苦菜”。苦菜三月生,六月开花,如小小的野菊,漫山遍野都是。若是不小心碰断了它的茎,立即就会流出白的乳汁,自然,味道是苦的。有的孩子,喜欢去捣野蜂的窝玩,被鳌了,要赶紧用这苦汁涂。

  苦菜的叶子像锯齿,吃在嘴里,苦中带涩。

  不过再苦,小满之日是必要吃的。吃也不能耍滑头,若是在苦菜里拌了蜜吃,会得一种奇怪的病。如果吃惯了,苦菜也是一盘好菜。

  李时珍说久食能“安心益气”。也有醉汉用它醒酒。戏台上的王宝钏,住在寒窑里18年,靠吃苦菜才活下来,终于等到了薛仁贵。

  但也有人坚持不吃苦菜。“采苦采苦,首阳之下。”首阳山有很多苦菜,可是隐居在这里的伯夷、叔齐,还是活活饿死了。他们为了明志,不食周粟,只肯吃薇啊、苦菜啊这些野菜。后来,有个刻薄的女子碰到他们,嘲笑说,你们立志不吃周朝的谷物,这薇啊什么的,不也是周朝的植物么!这两人没法,只好绝食。屈原也不喜欢苦菜,他在《九思·伤时》里感慨地说,苦菜长得倒是茂密,香草衡芷却很凋零。在他看来,香草是“君子”,苦菜是“俗人”。

  可就这样一个“俗人”,竟充当了一段浪漫爱情的“红娘”。周穆王西征,在会见西王母之前,为了示好,停止了一路的耀武扬威,“于是休猎,于是食苦”。

  用苦菜赢得爱情,这恐怕算是空前绝后了。这位酷爱游猎的穆天子,姓姬名满,不知“小满食苦”的风俗与他有无干系。

  我比较相信,小满吃苦菜,是预示着农人即将开始辛苦劳作。“嚼得菜根,百事可为。”先吃顿苦菜,下面的苦就能挨了。“小满动三车”。从这天开始,“丝车、‘油车、水车”都要忙碌起来。蚕妇把老蚕结的茧,丢到锅里去煮,抽丝剥茧,日夜不停。“蚕过小满则无丝”。丝车是一种脚踏的木床,不过如今欲知晓它的模样,只有去看南宋楼铸的《耕织图》了。而油车,在某些偏僻山区的岩洞里,也许还有些许遗迹。沈从文先生倒是亲眼见过,他说:打油人,赤着膊,腰边围了小豹之类的兽皮,挽着小小的发髻,手扶了那根长长的悬空的糙,唱着简单而悠长的歌,旬的撒了手,尽油褪打了过去。

  缫丝、打油,毕竟是补贴家用,而地里禾苗的长势,却是一家人吃饭的根本。所以,架了水车车水,是大事。

  小满之日,要祭水车神。水车神是白龙。大人们说这条白龙是一位缪氏夫人所生,山顶上还立着龙母庙,白龙每年都回来省亲。龙来了,自然会带着雷雨,也就不用车水了。祭祀它,大概是想让它多回家看看。

  孩子们却宁愿相信这条小白龙,就是那个驮了唐僧到西天取经的龙王三...

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小满苦菜秀靡草死

小满 苦菜秀靡草死

  大家知道小满苦菜秀靡草死是什么吗?下面就让出国留学网小编带大家了解一下这句话的意义,希望大家喜欢,仅供参考。

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  我国古代将小满分为三候:“一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至。”是说小满节气后,苦菜已经枝叶繁茂;之后,喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死;在小满的最后一个时段,麦子开始成熟。

  一候:苦菜秀

  小满时麦子将熟,但仍青黄不接,过去在这个时候百姓们往往以野菜充饥。《本草纲目》中记载:“久服,安心益气,轻身、耐老”。苦菜,苦中有涩,涩中有甜,新鲜爽口,清凉香苦,含有人体所需要的多种营养元素,具有清热、凉血、解毒的功能,治热症。

  二候:靡草死

  靡草是一种喜阴的植物。当小满时节的来临,全国的气温逐步进入夏季,夏季阳气逐渐繁盛就导致喜阴类植物逐渐死亡。所以,小满时节靡草大面积由盛及衰。

  三候:麦秋至

  第三候原本是“小暑至”,小暑即将到来,但是麦子已经随风如浪,犹如秋天般万物成熟的一片佳境,农民伯伯要迎来丰收的好时节,夏日阳光明媚,就麦子而言被沐浴在阳光之下就像到了秋时的场景,所以称之为“麦秋至”。

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小满 小满苦菜

  为什么小满节气要吃苦菜呢?苦菜大家认识吗?其实小编也不认识苦菜,下面就让出国留学网小编带大家一起认识下这苦菜,希望大家喜欢,仅供参考。

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  春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》:小满之日苦菜秀。《诗经》:采苦采苦,首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时,要靠苦苦菜充饥。苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠。当年红军长征途中,曾以苦苦菜充饥,渡过了一个个难关,江西苏区有歌谣唱:苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,红军吃了上战场,英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。

  苦苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其叶片大,莘秆脆,苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比,有很多优点。

  苦苦菜,苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素。矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲日》:(苦苦菜)久服,安心益气,轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症,古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜汤熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,吃馒头、米饭,使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中带甜,脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水汤熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,各具风味。

  小满是二十四节气之一,真李的第一个节气。小满时节天气湿热,饮食均宜以清爽清淡的素食关主,常吃具有清利湿热作用的食物,黄花菜也是一个十分适合小满时节使用的食物。

  黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

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  小满是我国二十四节气其中之一,时间在5月20号左右,小满正是吃苦菜的好时节,小满吃苦菜是中国的传统习俗,小满寓意丰收的到来,但其却是青黄不接的时候,所以在过去,百姓用苦菜来充饥。下面就让出国留学网小编带大家了解一下小满的苦菜有些什么,希望大家喜欢,欢迎参阅。

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  小满吃苦菜

  小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分,可清热、凉血、解毒,对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

  苦菜开水烫后,凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可,如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫,这样可以除去草酸,有利于钙的吸收。

  小满吃野蒜

  又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。

  主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

  小满吃枸杞苗

  枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

  摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食,啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟,倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐,胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦,佐粥下饭皆美。

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  小满吃苦瓜

  夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

  选苦瓜关键在果瘤,也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满,瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小,瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟,口感不好。炒苦瓜前最好用热水焯一下,减轻苦味去除草酸以免影响钙吸收。

  小满吃莴笋

  中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口...

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