饮食心得优选十二篇

2023-08-23 16:18:07 饮食心得

  在学习生活中,我们经常会有一些心得,思考的过程中,我们可以写一篇心得体会。心得体会是个人独特的见解。栏目小编给大家分享的是一篇关于“饮食心得”的文章,如果您有问题请告诉我们我们希望能够为您提供帮助!

饮食心得【篇1】

  《哥萨克族》这本书的主人公是一个小男孩,因为他的父亲是个小学生,所以他非常喜欢上了他。小男孩是一个天生活泼,爱说爱笑,喜欢做手脚,喜欢做自己的事,还爱帮助别人的小女孩。

  读了这本书后我很喜欢上这个小男孩,他是一个善良的小男孩,他的爸爸是一个小男孩,他非常爱爸,所以他非常喜欢爸,爸爸也会非常爱他。我很喜欢故事中的主人公伊斯莱克。

  伊斯莱克是一个十分可爱的孩子,他有很多优点。但不是所有孩子都喜欢他,所以他不喜欢他的爸爸。伊斯莱克是一个很聪明的孩子,他的爸爸是一个很好的爸爸,但他也不喜欢他的爸爸,他不会像伊斯莱克那样喜欢他的爸爸,因为他喜欢爸的孩子,所以他也会非常喜欢他的爸爸。他的爸爸也非常爱他的爸爸。他喜欢他的哥哥。我喜欢他的妈妈。

  书中的每个故事都很精彩,但有的故事也很好玩,而且故事中的每个故事都很有趣。我喜欢这个故事,我也很喜欢这个小男孩,希望能像他一样,长大之后能和他一样的爸爸妈妈一起生活。

饮食心得【篇2】

  春季人体的新陈代谢也开始旺盛,对能量需求也增大,容易出现“春困”的现象,经常感觉身体无力,精神不振。同时乍寒乍暖的天气,导致机体抵抗力降低,容易遭受感冒病菌的入侵。有三类人群特别需要注意:老人、儿童、工作繁忙的上班族。他们由于本身抵抗力比较低、或者工作压力大,特别需要提高抵抗力,增加能量,保持身体健康。

  气候的变化会使人在春季感到疲乏,即所谓的“春困”。蛋白质中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分,此外,蛋白质中的蛋氨酸还具有增强人体耐寒能力的功能。此时应适当摄入鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆浆、牛奶、牛肉等食物,以补充蛋白质。

  随着天气变暖,新陈代谢逐渐旺盛,耗氧量不断地加大,人体热量供应不足,大脑的供氧量则必然不足,因而人们就会感到困倦思睡,总觉得睡不够,这就产生了“春困”。但是值得人们注意的是,一些“春困”还是疾病的表现,尤其需要重视。因此春季的营养构成应以高热量饮食为主如红薯、黄豆、核桃、芝麻等食物,以补充身体日常所需的热量。

  人体缺乏维生素矿物质会感到软弱无力,注意力不集中,抵抗力下降。因此春季要多吃新鲜的蔬菜水果,如鲜豆、根茎、叶菜、茄果等含丰富的矿物质、膳食纤维和维生素,尤其是维生素C、E,对提高人体抵抗力起着非常重要的作用;薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质,这些都是人体必需的`营养素。

  人体必需的营养素近50种,缺一不可,但没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素,因此食物多样化是平衡的最基本要求。如果人体缺乏维生素矿物质,就会造成营养失衡及营养流失,进而导致身体抵抗力下降,给疾病趁虚而入的机会。建议使用全面配方的维生素矿物质的补充剂,如著名品牌善存,比如善存,是目前市场上配方最全面的维生素矿物质补充剂,含30种A-Zn的维生素矿物质,全面增强机体抵抗力。

饮食心得【篇3】

  元宵节宝宝怎么吃最健康?元宵节宝宝可以吃什么?....

  元宵节吃汤圆,源自怎样的风俗习惯呢?汉代有个宫女叫元宵,做得一手好汤圆,常想念家里的父母姊妹。诚心感动天帝,每年正月十五,汉武帝批准家家户户做汤圆,点灯笼,允许娘娘宫女出宫与民同乐。那一天,元宵在自己的灯笼上写着“元宵”两字,带着自己做的汤圆出宫,与家人团圆。这个故事,暗合了中国人崇尚吉祥美好,追求团圆团聚的喜庆感情。汤圆,这种普通食品也因此带上了一层浓厚的宗教色彩。

  元宵节宝宝们又能吃些什么东西呢?糯米这种东西容易使宝宝不易消化。

  一岁宝宝:介绍一种自制的燕麦粥。燕麦营养丰富,又易于消化吸收,很适合这一时期的宝宝。注意不要用那种用开水冲泡的速溶型麦片粥,该食品中含麦片、奶粉较少,同时加入了其他人造添加剂,口味偏甜,不太适合这一时期的宝宝。应该选用纯燕麦片,将水烧开,加入适量麦片(可根据宝宝月龄由稀到稠),用筷子不停搅动。可以淋入事先打散的鸡蛋液,加入排骨汤、鸡汤,或加入碎菜末均可,以调剂口味,最后可略加些盐和香油。此粥鲜香滑软,很可口且营养丰富,易消化。

  [元宵节宝宝的健康饮食]

饮食心得【篇4】

  在中医的理论中提到,人的每一个“脏”都对应一个“腑”,如心脏对应的是小肠,脾脏对应的是胃,肺脏对应的是大肠。而多数表面看起来毫不相关的疾病,其实都是出自肠胃的问题。所以,平时家长就要格外注意宝宝的饮食健康呵护宝宝的肠胃,在此,家长必须做到以下四点:

  医学经验证明,很多慢性疾病都和肠胃的问题有关,所以基本的食品卫生一定要保证;另外,还要注意给宝宝吃些有利于肠道通畅的饮食,比如粗粮、蔬菜水果。

  便秘是肠道健康的最大威胁,是最容易引起肠道垃圾堆积的。下面给你推荐两道肠道食谱:

  原料:杏仁10-20克,山药50克,胡桃肉20克,蜂蜜适量。

  做法:将前三味洗净去皮打碎和匀,加蜂蜜,加水适量煮沸即可。

  原料:去皮香蕉100克,炒芝麻30克,糯米200克,蜂蜜适量。

  做法:将香蕉切丁,糯米漂洗浸泡待用。在锅中加水烧开,放入糯米,小火煮至糯米开花,加香蕉丁、炒芝麻一并熬成粥,稍凉后,加入适量蜂蜜即可。

  成人的唾液中有上千种不同的细菌,由于是一点一点慢慢累积下来的结果,所以在成人体内已经形成一个平衡的状态,但是对肠胃还比较洁净的宝宝来说,如果接受这么多的细菌,很容易造成感染,所以要格外注意宝宝口腔的卫生。另外,有不少父母习惯把肉放自己嘴里嚼碎了给宝宝吃,其实这样是非常不卫生的。

  如生鱼片、半生不熟的牛羊肉、醉虾、醉蟹、不熟的蜗牛或田螺、黄泥螺等,这些生的肉性食物,是人体另一个细菌感染的来源,因此,肉类一定要给煮熟透了再给孩子吃。

  另外,再给家长们几个小提醒:

  *不要给孩子吃生猛海鲜及涮羊肉。

  *鱼脑以外的其他动物性脑组织也不要给孩子吃。

  *不吃不新鲜的蔬菜水果。

  *剩菜剩饭最好别让孩子吃。

  *冰箱存放后的罐头、沙拉酱等也不要给孩子吃。

饮食心得【篇5】

  很多家长为了能让孩子考出好成绩,在后勤保障方面做足了功课,有些甚至担心孩子用脑过多,给孩子买来人参蜂王浆、冬虫夏草等补品食用,这些高营养的食品真的是孩子小考前所必须的吗?陈绍萱说,家长们的心情可以理解,他们在小考期间花样百出供应佳肴美味,以大鱼大肉甚至很名贵的营养品伺候考生,这种做法是帮倒忙。陈绍萱解释说,参加小考的孩子正是生长发育的黄金期,也是他们精力最为充沛的时候,给孩子吃过多的营养品,反倒会使孩子晚上睡眠时精力旺盛,晚上休息不好,第二天又无精打采,完全破坏了孩子的生物钟,孩子怎能在考试时发挥出高水平?

  那么,究竟怎么给孩子准备饮食?陈绍萱说,孩子考前饮食不要刻意改变,尤其考试期间饮食不要做太大的变动,应和平时保持一致,适当增加点肉类和蔬菜。陈绍萱说,每个孩子每天应保证吃一瓶牛奶、一个鸡蛋、300克到400克的米饭、500克左右的蔬菜、250克左右的水果,这是主要的饮食结构。除此之外,家长可以给孩子补充吃点鸡鸭鱼肉,但量不宜太大,因为吃肉过多会加重孩子的胃肠负担。陈绍萱说,考生应尽量吃家里做的饭菜,不能偏食。他还特别提醒,现在有很多孩子喜欢在路边的酸S摊上买酸S吃,这是个不好的习惯。因为这些酸S制品没有经过食品监管部门的监督,谁也不能保证卫生条件达标,要是吃坏了肚子,会影响到小考备战。

饮食心得【篇6】

  中国素有礼仪之邦的美誉,而中国的饮食文化在历史长河中也源远流长。如果你去到任何一个中国人的家里或是在中国餐厅就餐,你会发现他们的餐桌礼仪十分特别,而且充满着深意及乐趣。

  尊重为先

  在餐桌上,中国饮食文化非常注重“尊重”二字。对于那些长者,老师或者贵客,通常都要做到谦虚礼让。

  中国人非常注重孝道。他们往往会先把最好的菜第一个送给自己家庭里的长辈品尝,因为长辈们为了这个家付出最多。在古时候,虽然人们生活拮据,但是善待自己的长辈并尽力照顾好他们是必须尽到的义务。

  尽管中国的主人都很友好,但作为客人也要向主人表示敬意。在晚餐开始前,主人往往会寒暄一番,客人只有在听到“请用,随意”等类似的话语后才能开始用餐。否则,会让人感到不舒服。

  主人一般会把主菜放在餐桌的中央,其余的菜围绕摆放。通常主菜会面向贵宾或者年长者,这也显示出尊重的美意。

  筷子文化

  中国人都用筷子吃饭,筷子文化在中国由来已久。现在,筷子的使用也已经深入到其他许多地方,如:越南,韩国,朝鲜等等。筷子的诞生象征着中国古代劳动人民的智慧结晶。这一对筷子虽然看似简单,但是他可以夹,绕,戳住食物。同时,在一些重大的场合中,例如婚礼喜宴,赠送筷子作为礼品也寓意幸福,吉祥。 重要时刻

  生日是每一个人生命中最重要的时刻之一。在年轻的时候,人们往往在生日前要吃一碗面,寓意长寿;在生日当天则吃蛋糕庆祝。等人到了中年,这时候的生日更为重要,除了吃面和蛋糕之外,大家还会送上蟠桃祝福长寿安康。

  在结婚的大喜日子,中国人往往会吃花生,龙眼等食品,祝福新人能马上有爱情的结晶。 在端午节,尽管不是所有人都能亲眼欣赏到赛龙舟的精彩比赛。但是,他们都会吃粽子,用糯米,鲜肉以及竹叶等原材料包出来的特别食物。这是为了纪念中国古代著名的历史人物屈原而制作的,人们害怕他吃不饱,就会给他做各种样式和形状的粽子。

  在中国农历最后一个月的第八天,中国人都会吃“腊八粥”,来纪念和分享大家的成果,至今这个传统没有改变。

  对于中国家庭,如果有孩子出生了,父母们会为邻居送上红鸡蛋庆祝这件喜事,有时候会在红鸡蛋上点上黑点,表示孩子的出生日期,或者暗示孩子是男孩还是女孩。

  而在新年的时候,大部分中国人都会聚在一起,享用鸡鸭鱼肉,庆祝新年的到来,这些食物也寓意来年的繁华与丰收。

饮食心得【篇7】

  近些年来,中式快餐风靡全国,并取得一定成就,但我认为,推陈出新更应继承传统。

  无可否认的是,新式中餐的出现及发展,的确对中餐在市场份额竞争中起到积极作用,一定程度上冲击了洋快餐独大的局面,因此有人认为中式快餐是饮食文化的创新。

  但是,如果我们仔细思考一下,就会发现其中的一些不妥之处。

  首先,创新应该系推陈出新,是在原有文化基础上的超越和进步;而中式快餐更似是走回头路。它只是一种新的事物,而不是创新。中国的饮食文化博大精深,源远流长,历经数千年的发展和创新,形成以苏鲁川粤菜为代表的众多菜系。中国美食名扬海内外,但无论哪一个菜系都要讲究食材精良,工序精细,菜式精致,品味精美。非慢功不可出细活。食语之云:靓材精艺,美食之本。说的就是这个道理,反观时下所谓之“中式快餐”,它一味追求速度,其用料之粗,工序之简,流程之快,哪一点能体现出中国饮食文化之精髓呢?只不过是味精、香料、食材的杂烩罢了,除了消除人们的饥饿感之外,哪有美食?更罔谈饮食文化继承。

  其实,不只是美食文化,所有文化的创新都应基于传统,以时俱进。只有这样,才能在相互激荡的文化碰撞中,愈加强盛,又保留个性。如果学习外来文化时不继承自身的传统,那就犯了“拿来主义”的毛病,鲁迅先生对此也作过批判。苏联被和平演变,前车可鉴!关个各个文化创新的成功案例,无一不是以传统为本,以时代为体,但中式快餐,对传统厨艺只取其皮毛而去其精髓,实在可惜。

  这种内涵思想是一种文化存在之基本。何以为?要判断一种文化是否一脉相承,最重要的是看它的基本内涵是否改变,正所谓万变不离其宗。如中华文化,之所以说他是源远流长,就是因为基本内涵不变,如儒家思想贯穿中国历史千年以上;周易经历数千年而不衰,形成五行、八卦、梅花术数、奇门遁甲等数十流派。而印度文化,就不能说是一脉相承,因为它的基本内涵数易其源,故其文化种类虽繁多而缺乏厚重,就连起源于印度的佛教,也不为现代的印度人所继承。

  所以说,中式快餐只不过是披着传统美食外衣的伪传统饮食文化。与外国人非常不同的是:就餐,于中国人来说本该是一项休闲的享受,加上一个“快”字,就令到这种休闲及享受荡然无存,这种本身就自相矛盾的、由快节奏社会崔生出来的产物,注定不是文化的精品。

  故言之,创新应建立在继承传统的基础上。而这,才是创新的成功之道!

饮食心得【篇8】

  1:刚出生的宝宝体温与成年人是不同的,会比成年人略高一些。而且因为他们小,温度调节机能不够完善,身体比较脆弱,容易受到环境疾病的影响,所以不足月的宝宝不适合出门。

  2:冬天没有足够阳光情况下,不建议带宝宝出门,等太阳出来之后可以短暂带宝宝出门。

  夏季可以在早上十点之前和下午四点之后带宝宝出门。夏季太阳特别晒,所以不要让太阳直射到宝宝眼睛。

  春秋季可以随时带宝宝出门,但是这两个时间段是病毒性传染病的高发期,带宝宝出门一定注意防护。

  秋燥食粥最适宜,粥具有清火养胃健脾之功效,把它与一些生津养阴润肺的食物共同煨食服用,对于改善秋燥症状大有益处。

  应该让孩子多喝温白开水,这样不但可预防感冒,更重要的是对小儿胃肠道和肺部有益。

  少吃“上火”食物及偏咸、刺激性食品, 如大蒜、姜、韭菜、花椒、辣椒、荔枝、桂圆、橘子等。

  忌食冷食物 中医认为“寒凉伤脾”。除了限制冷饮以外,从冰箱拿出的饮料、酸奶最好放置在室温下15分钟后食用。

  营养调理,多给宝宝高蛋白、五谷杂粮以及富含纤维素的食品。

  秋季不要给孩子添加过多的衣服,睡觉时也不要盖得过厚。加上后就不好减掉了,因为天气一天比一天冷,只能是越加越多,到了真正的寒冷季节,就没的加了。

  每天为孩子准备长短、厚两套衣服到幼儿园,让老师根据天气变化给孩子增减衣服。

  培养孩子穿衣、穿袜、穿鞋、洗手洗脸、擦汗等自理能力和主动大胆用语言表达自己感受的表达能力。

  对孩子进行安全卫生知识教育,促进孩子养成良好的卫生习惯,增强孩子的安全意识和自我保护、自我 防范意识。

  当幼儿患感冒时,应对症下药,不要乱服过多的抗感冒药。多休息、多睡眠、多饮水、注意护理、有病及时就医、切记自行服药。

  预防腹泻,入秋后是轮状病毒性腹泻的发病高峰期,又称秋季腹泻,家长一定要把住“入口关”,注意饮食卫生,不吃生冷食品,定期给玩具和食具煮沸消毒。

  按时打预防针,按时预防接种,防范秋冬季节传染病。

  让幼儿到大自然中去锻炼,有氧锻炼是提高机体抵抗力的好方法。

  少去人群密集的公共场所,避免被传染。

  注意休息,保证孩子的午睡和晚上睡觉的时间和质量;运动适量。

  10:宝宝三个月前不用枕头,满3个月用1厘米高的枕头,7_8月用3厘米的枕头

  新生儿一般在2-3个月容易产生胀气,有的在月子里就胀气。

  胀气症状:经常嗯嗯啊啊涨红脸,经常放很响的屁.不停的想吃奶,有时会扭动身体哭闹

  缓解方法:1拍嗝 吃完奶后,可以让宝宝斜趴在身上,用空心掌从上往下轻拍背部

  2.按摩腹部 当宝宝因胀气难受时,可以试着将手伸进他的衣服里,轻轻的成顺时针方向按摩肚子

  3.排气操 建议喂完奶20-30分钟后做,有空就做,不要等到宝宝难受了才做,那时候宝宝就可能很难受不太配合

  4.飞机抱 其实这个和趴在身上一样,都是给腹部压力,缓解疼痛,20分钟以上才有效

  5.吃益生菌 肠胀气可以等到宝宝三个月之后 肠胃发育好了,自然就好了。如果还不好的话,可以尝试吃益生菌。

饮食心得【篇9】

  所谓食品安全,即是食物里没有含任何对于人体有害物质。即使食物蜕变惧怕含有毒物资,便会给咱们形体带来妨害以致危及人命。食品安全关乎人的人命强壮。劣质食物极大患上妨害了人的强壮,轻则拉肚子泻肚,沉则中毒眩晕,更有甚者也许会惹起牺牲。真实,食品安全直接相关着人民的身体健康以及生存品格。学塾周边有很多小店,那迷人的“美食“发出阵阵香味,同窗们抵挡不住零食的劝诱,你五角,尔一元地买了很多零食,效果有些购零食的同窗皆原因购了没有卫生的食物而拉肚子。

  谨记有一次尔在电视里看到了一个消息:某一闻名酸奶品牌原因某种原因,把落后的酸奶从新包装了一遍,还好食品质量监视管理局及时发现,否则成果不可思议。看看这些厂家,如许恶毒,为了市集上的逐鹿,竟不顾消费者的强壮。

  以上事例皆足以证实食品安全的'重要性,食物没有安然的事宜给人们的生存酿成了很大的濡染,食物监管部门也一向很器重这个题目。信用关联部分不妨严肃处理,严格管理,给人人一个宁神的食物食用情况。而咱们算作一位小学生,算作社会的一份子,咱们也理当要一直提升自我养护威力以及自我保护意识,和绝我方的绵薄之力协作监管部门事业。

饮食心得【篇10】

  孩子是祖国的花朵,是祖国的未来。因此,人们非常重视现代儿童的饮食。

  在今天下午最后一节班会课上,我们**了一部关于儿童饮食健康的微影片,它主要讲述了儿童的饮食习惯和我们的肠胃健康有很大的关联。在影片中,如果饮食习惯属于吞咽,会对儿童胃肠道消化不良;相反,如果你慢慢咀嚼,你的胃肠健康会更好。

  通过影片我还了解到,油炸、咸味食品、熏制食品等都含有不同程度的致癌物质;吃膨化食品和方便面会导致儿童营养不良;像一些动物油、咸鱼、冷饮,他们对人体的血压、胃 、血管都不好……看到这里我才真正明白不好的饮食习惯带来的害处。

  **完整部影片,我觉的他有很大的学习价值,不仅告诉我们如何正确养成健康的饮食习惯,还让我有了新的学习收获,最后对这部影片总结出一句话:“吃得对,吃法对”。

  学校:第六小学

  班级:六年级12班

  姓名:王妮

  指导老师:路艳妮

饮食心得【篇11】

  本文是小学关于小学五年级读后感的读《健康饮食》有感,欢迎阅读。

  这两天,看了《健康饮食》这本书,就给了我很多启发。我认为健康的饮食意味着合理的饮食,如少油、少盐等。

  一次,对门的阿姨说:“丁字路口刚开了一家卖菜煎饼的,可香了!”于是,我便一路小跑来到那里。

  轮到我的时候,我盯着卖煎饼的人,他挖了两勺盐放进馅料里。我想阻止,却没来得及,也许是当时碍于面子吧。唉,真不知道,这样的事危害了多少人!

  怎么办?拿着买来的菜煎饼,我心里真是很矛盾。吃吧,馅里放了这么多的盐;可是不吃又饿得慌,下午学不好习。

  没办法,我只好把皮吃了。

  不光盐要少吃,油也要少吃。有一次炒菜,也许是没看准吧,奶奶往锅里倒了一锅底油,妈妈说:“您没见鲁花油桶上的六个字‘少吃油,吃好油’吗?

  ”奶奶说:“放少了有什么吃头?”我问妈妈:

  “为什么要少吃油?”妈妈回答:“你忘了《健康饮食》上说的了,少吃油能还防止肥胖呢!

  ”哦,既然如此,那么大家一定要重视健康饮食了。

饮食心得【篇12】

  一、 潮汕美食在潮汕旅游中的意义

  第一,潮汕美食文化可以丰富旅游活动的内容。旅客出门,总希望能多游览些景观,多领略些风情。如果在游览中的用餐、歇息,仅仅是填饱肚子,恢复体力,这个过程就是空白。反之,如果引入饮食文化,就既能饱口福,又能饱眼福:既补充了身体需求,又满足了旅客心理愿望,一举两得,从而使旅客的旅途生活大大丰富。因此,充分发掘潮汕美食原生地优势,打出美食这张“潮汕文化经济牌”,定能受到旅客欢迎,招徕更多旅客。

  第二,潮汕美食文化可以提高旅游活动的品位。旅游是一种较高层次的文化活动,文化是旅游资源的灵魂,文化含量不高的旅游项目是不会有生命力的。将潮汕美食文化充分融合在旅游当中,让旅客在轻松愉快的用餐过程中,领略到潮汕悠久的历史文化风韵和潮人独特的风俗人情,从而提高旅游欣赏水平,增长见识,升华美感。

  第三,潮汕美食文化将在旅游业发展中不断繁荣。汕头是中国优秀旅游城市,旅游产业已经成为经济发展中新的增长点,并日渐成为汕头国民经济的重要组成部分。有关部门应精心设计旅游线路,让潮汕美食文化作为一种富有特色的人文景观和促销项目,穿插在旅游线路中,把潜在市场转化为现实市场,使潮汕美食文化在促进旅游业发展的同时,自身也得到相应的发展。

  二、 潮汕美食在潮汕旅游资源中存在的问题

  其一,潮汕饮食文化的研究远远滞后。与潮汕茶文化研究相比,潮汕饮食文化研究的广度和深度都很不足,有关潮汕食文化研究的文章难得一见。对潮汕美食的发展历史、具体特点、科学价值、文化内涵及对旅游业的作用等问题,我们尚未有全面和深入的研究,因而在相当大程度上影响了潮汕美食的宣传、开发、提高和发展。潮汕是潮州菜的故乡,可是不论政府和高校、或是行业和企业,至今都还没有成立一个像样的潮菜研究机构。政府要把潮汕美食作为汕头一项独特产业,营造一种人人关注饮食文化发展的良好社会氛围,要组织专家学者,全面地挖掘、整理饮食文化,对潮汕美食的形成、演变、发展和各种特色菜肴的用料、烹制、营养、特色以及传说、典故等进行深入地分析研究。

  其二,潮汕美食在经营上过于分散,规模普遍较小,很多产品没有质量标准,不符合食品卫生和营养的要求,产品包装十分欠缺,市场策略也缺乏现代化,一些知名的潮汕美食品牌没有得到很好的保护和发展。

  其三,潮汕的各大餐馆,应市的菜肴多半大同小异,缺乏鲜明的自我特色。

  其四,潮菜厨师、烹饪师的培训工作缺乏规范化和规模化。我们经常在国内外报纸上看到“高价聘请潮州菜厨师”的广告,也经常听到外地某些“潮州菜馆”提供的是“伪劣”产品,这表明市场上对潮菜厨师有较大的需求。我们从老厨师口中得知,培养一个能够独当一面的主厨需要十年以上功夫,这又表明了培训工作的艰巨性。当前的现状是,各地都办过一些短期培训班,但是既缺乏中、长期的培训规划,又缺乏一定的办学规模,甚至至今还拿不出一套潮菜厨师的培训教材。

  三、如何开发和优化现有的潮汕美食旅游资源

  研究潮汕美食旅游资源的开发与优化,首先,要了解旅游资源开发与优化的原则。旅游资源开发与优化的原则主要有:

  其一,个性原则。旅游资源的开发与优化,应突出个性,充分揭示和发展其本身独有的特色,把各项旅游资源有机地结合起来,形成一个主题,以此来树立当地的旅游形象。有特色,就有吸引力,也就有了竞争力。自然旅游资源的开发要突出自然特色,人文旅游资源的开发要突出人文特色,二者的开发又都要充分体现当地的地方特色。

  其二,市场原则。旅游资源的开发与优化应以旅游市场的需求变化为依据,以最大限度地满足旅游者的需求为标准。由于旅游者的旅游动机与市场需求是变动的,旅游资源在市场竞争中随时面临着入时或过时、以及扩大或丧失吸引力的问题,旅游资源的开发与优化,应注重旅游市场的调查和预测,随着市场的变化而选择开发重点。

  其三,效益原则。旅游资源的开发与优化,应注重提高它的使用价值和吸引能力,要以较小的投资耗费和较短的建设周期换来较大的经济、社会和文化效益。旅游资源的开发效益与它吸引旅游者的数量多少和质量高低单正比。

  潮汕美食作为一种重要的旅游资源,我们认为,除了要搞好专门规划、加强研究和培训、扩大对外宣传、有效利用内外资金、建设潮汕美食旅游线路等之外,还应该着重做好产品定位工作:潮汕美食应当分为高端市场和低端市场。高端市场主要是高档酒楼的潮汕美食。高档酒楼经营的“燕,翅,鲍”等高档食品饮誉海内外,其独特的丰富营养和菜肴的美味可口,吸引了大量而且固定的客户群。但在菜式制作工艺上受粤菜影响较大,渐渐失去自己的特色,这是需要引起注意和加以改变的一点。要加强对菜式口味风格的突破,以潮汕美食所特有的风味来赢得市场,这样才能更好地树立品牌,提高进入市场的技术壁垒,在高端市场打造出有竞争力的名牌产品,进一步巩固市场。

  低端市场,可以在潮汕小吃上面下功夫。潮汕美食中绝大部分是潮汕小吃,潮汕小吃的群众基础扎实,一直有稳固而广泛的本地市场,但我们还要进一步加以发展,要站在弘扬潮汕饮食文化和开发旅游资源的高度来认识它的重要性。卫生和营养合理搭配是潮汕小吃发展的最大难题,很多游客对潮汕小吃都是慕名而来,但接触到的大多是卫生环境差、让人敬而远之的街边货,给外地游客留下了不好的印象,破坏了“海滨邹鲁,美食之乡”的美誉。要借鉴西方快餐店的做法,提倡卫生可口、方便快捷,规范服务标准,充分利用潮汕小吃品种多、口味全的特点,打造成为具有强大差异化竞争力的旅游产品。这方面的工作近来已经有了良好的开端,特别是潮香城已经做得很出色。但是,潮汕小吃的发展壮大,还有很长一段路要走,需要解决许多问题,包括如何实现规模化经营,如何树立和推广品牌,如何利用促销和不间断的宣传来增加市场需求。

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