高考食谱推荐：炖酒香鱼头

　　材料

　　主料：鲢鱼头500克，

　　辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，

　　调料：白酒60克，猪油50克，大葱6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克

　　做法

　　1.将胖头鱼头一劈两半;

　　2.冬菇片成两半;

　　3.鲜冬笋切成条;

　　4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒(白酒)，倒入高汤(750克)，加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味;

　　5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色;

　　6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。