高考食谱推荐:家常小滑肉

2012-11-21 23:07:42 高考食谱

  材料

  瘦肉(牛、羊肉也可以),蘑菇,木耳,银耳,黄瓜,鸡蛋,淀粉,香菜,香葱,香油,盐,料酒,鸡精,花椒,胡椒粉

  做法

  1.蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎

  2.瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。

  3.锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸

  4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

  5.所有配料焯水后捞出装盘

  6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

  7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味,,倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制,我这次做的是咸鲜味儿的,也可以做成酸辣味、糊辣味……

  8.撒上香菜、香葱

  9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油

  10.将花椒油浇在肉片上即可

 


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  材料

  瘦肉(牛、羊肉也可以),蘑菇,木耳,银耳,黄瓜,鸡蛋,淀粉,香菜,香葱,香油,盐,料酒,鸡精,花椒,胡椒粉

  做法

  1.蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎

  2.瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。

  3.锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸

  4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

  5.所有配料焯水后捞出装盘

  6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

  7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味,,倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制,我这次做的是咸鲜味儿的,也可以做成酸辣味、糊辣味……

  8.撒上香菜、香葱

  9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油

  10.将花椒油浇在肉片上即可

 


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