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厨师个人述职报告

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  述职报告是指各级各类机关工作人员,主要是领导干部向上级、主管部门和下属群众陈述任职情况,包括履行岗位职责,完成工作任务的成绩、缺点问题、设想,进行自我回顾、评估、鉴定的书面报告。下面是小编收集的厨师个人述职报告的内容,欢迎大家参考。

尊敬的领导:

  大家好!

  我满怀豪情跨于了崭新的2014年。回顾几十年来走过的里程,有欢喜有忧愁,但更多的是压力和责任。我74年参军,穿上军装三个月后就做了一名炊事员,这一干就是13年,受到部队多次表彰,并在部队光荣加入了中国共产党。88年我带着在部队学到的烹饪技术、加入了中南工业学校这个既团结活泼、文化气氛又浓厚的大集体,承蒙学校领导对自己的厚爱,让我担任食堂炊事班班长一职,完成每天千余人师生就餐任务。

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与凉菜厨师述职报告相关的个人述职报告

北京厨师(川菜凉菜)优秀的求职简历

北京 求职
2012年02月20日 北京优秀的求职简历信息由出国留学网简历频道为求职者提供.

liuxue86.com姓名

(男,26岁)
求 职 位:厨师(川菜凉菜)期望薪资:面议
目前职位:冷荤师学 历:中专/技校
工作经验:5-10年现居住地:北京朝阳朝阳周边
联系电话:电子邮箱:

自我评价
希望贵公司,能有良好工作、学习、生活环境,管理正规,有一定的发展升职的空间,期望能与德才兼备的伯乐,共谋发展,共创未来!本人是在大型酒店实践学习成长起来的,本着以质量求生存,以品种求发展,讲卫生,讲厨德之原则,踏踏实实做人,认认真真做事!

工作经验


2004-12 至 2010-12任职薪资保密
工作职责:2004年--05年就职于北京市都王食府(烤鸭店)凉菜中工1200/月2006年--06年底就职于北京市旋风100量贩式KTV凉菜主管1500/月2007年--07年底就职于北京市金山城重庆火锅店(霄云路店)火锅配菜1600/月2008年--08年底就职于北京市李老爹鱼头火锅店(双井店)凉菜师1600/月2009年-10年9月就职于北京市九头鹰酒家(地坛店)凉菜师1800/月 广东东莞市小四川酒楼明怡店
2010-10 至 2011-2任职厨师薪资1000-2000元/月
工作职责:负责凉菜制作和熟食加工 北京隆中情饭庄
2011-3 至 2011-8任职凉菜师傅薪资2000-3000元/月
工作职责:主管川鲁家常菜系的凉菜制作出品以及熟食的加工制作 北京全聚德烤鸭店吕家营店
2011-9 至 2012-2任职冷荤师薪资2000-3000元/月
工作职责:负责冷荤间素菜调味及装盘和荤菜的加工处理制作及拼盘.

教育经历

1992年-1998年就读于湖北省襄樊市南漳县武镇东关小学1999年-2001年就读于湖北省襄樊市南漳县武镇二中2002-2003底年就读于湖北省襄樊市第三技工学校

朱道祥照片/作品


北京优秀的求职简历延伸阅读,教你如何撰写一个优秀的个人简历。

个人简历主要内容
1、个人资料:必须有姓名、性别、联系方式(固定电话、手机、电子邮箱、固定住址),而出生年月、籍贯、政治面貌、婚姻状况、身体状况、兴趣爱好等则视个人以及应聘的岗位情况,可有可无。
2、学业有关内容:毕业学校、学院、学位、所学专业、班级、城市和国家,然后是获得的学位及毕业时间,学过的专业课程(可把详细成绩单附后)以及一些对工作有利的副修课程以及您的毕业设...

与凉菜厨师述职报告相关的个人简历范文

厨师年终述职报告范文简短

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  时间从我们这悄悄的溜走,一年的时间就这么快要过去了,对这一年做一个简单的述职报告吧。下面是由出国留学网编辑为大家整理的“厨师年终述职报告范文简短”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

  厨师年终述职报告范文简短(一)

尊敬的领导:

  我是餐饮部厨师长xxx。20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年,在各位领导的指导下,在同事们的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,工作在生产第一线,对每位员工高要求,对他们各方面严格管理,小到每周的例会,大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识,有了我和大家的辛苦付出,才有了今天我们能为,来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作述职如下。

  一、食品安全方面

  食品安全是厨房工作的头等大事,为把好食品加工的各个环节,保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区,要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责,并由我和食品检验员进行不定期检查。

  加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理,并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。

  在细菌滋生活跃季节,邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训,从试纸的使用到和各种消毒的标准方法,从标准化洗手到食品安全知识的普及等,使大家对食品安全有了更深刻的认识,提高了食品安全全员参与的意识。

  二、经营方面

  我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如:根据季节性原料供应特点,推出一些特价菜和创新菜,例如针对市场所有原料价格都在上涨,但是菜品的销售价格还要保持原来的价格,所以我们精心研发,利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。

  三、管理方面

  我结合员工实际情况加强素质教育,每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训,并经常激励他们在日常工作中多看多学多记,以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等,现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理,记得曾经有位员工餐厨工来找我,说我们也就是给员工做餐,土豆丝有必要切那么好吗,当时我很明确的告诉他很有必要,并且给他讲其中的道理,首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功,史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费,让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。

  四、出品控制方面

  菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改,好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,我在餐饮部指导下对20xx年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发,确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色,以此形成我们金都绿洲独特的餐...

厨师长述职报告模板

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  以下是由出国留学网整理的厨师长述职报告模板,欢迎阅读。

  厨师长述职报告模板

  【厨师长述职报告模板一】

尊敬的各位:

  一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如:顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。等等。

  二、办理:以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在,了、优质、高效、创新的团队。

  三、质量:菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长,我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。

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  4、卫生:《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都对各自的卫生区,,由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。

  五、成本:在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。厨师长,我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的...

凉菜厨师年终个人工作总结2021

凉菜厨师年终总结 凉菜厨师个人工作总结 年终凉菜厨师个人工作总结

  时光飞逝,又到了一年的末尾了,很快就要开展下一年的工作了,肯定感想颇多吧,你的年终总结写好了吗?下面是由出国留学网编辑为大家整理的“凉菜厨师年终个人工作总结2021”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

  凉菜厨师年终个人工作总结2021(一)

  2021年即将过去,回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种.种,厨房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,积极奋斗,在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜,但也有不足需要我们去总结和弥补。

  1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结,厨房员工工作能力差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力。

  2.加强前后台沟通和协调,提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议,增强香榭里人员的团队意识和服务意识,发现并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了餐厅的品牌。

  3.合理安排人员,劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今,人员紧张,根据厨房现有人员对其进行合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。

  4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

  5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作,厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

  6.体现餐厅品牌,突出个性化服务。在平日服务中,前后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐,有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

  7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。

  8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力,把工作重点放在销售上,虽厨房人员的销售能力薄弱,但经过两个多月的努力,圆满完成任务。

  9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台,从母亲节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。

  10.创造具有xx特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓,研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖,为饭店争夺荣誉。

  这些都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩,但我们更多的思考应该是我们的不足,在竞争如此激烈的今天,我们如何在明天创造更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会在新的一年中,共同面对困难,共同挑战未来,创造更美好的明天。

  凉菜厨师年终个人工作总结2021(二)

  2021年不平凡的一年是xx酒店成立的第四年,我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局努力学习,积极工作全面履行职责。突出工作重点,同心协力完成上级交付的各项工作任务,现将一年的总结情况汇报如下:

  一、当好助手,竭力协助酒店领导掌控工作全局

  对酒店下达的文件,认真贯彻执行,使上级的指示精神落实到实处,利用优势提高工作效率。积极主动参与酒店管理,与...

厨师简短的个人述职报告2022

厨师述职报告 简短的厨师个人述职报告

  述职报告是对个人一年的岗位职责执行情况、个人指标完成情况进行总结性答复。下面是由出国留学网编辑为大家整理的“厨师简短的个人述职报告2022”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

  厨师简短的个人述职报告2022(一)

尊敬的领导、各位同事:

  大家好!

  承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近x年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了一定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。

  在领导的正确指导下,各位同事给予了我支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了2021年工作。下面将2021年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

  一、中餐营业收入及成本率

  2021年总计营业收入xx员。完成指标xx万的x%,出品成本率xx%达到了饭店制定的成本率的指标。2021年营业收入是xx万。成本率是x%。成本率xx比xx下降x%,由成本控制多创利润xx。

  二、经营方面。集思广义,在经理指导下制定了较合理的经营计划

  1、根据季节原料供应特点,推出了相对应符合季节的菜品

  2、x月份经典粤菜回顾,提高了粤菜出品水平。

  3、x月份推出了以正宗川菜为主的x多道新菜,增加了卖点。

  通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的xx%。

  三、出品质量及创新

  1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单,把每道菜式定口味、投料标准、盛器,以使菜品口味及质量稳定。

  2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,每日例会及时改进出品的不足。客人的意见反应,我们都认真改进。

  3、有关菜品创新:

  A、每个主位每一个月研究两道新菜。

  B、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。

  C、参加同行比赛、交流、学习新菜式

  D、去外地考察餐饮市场引进新菜品。

  4、婚宴菜品控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。

  四、成本控制方面:继续严格深入实行五常法,打造数字化管理模式

  1:清洁检查(常清洁)。清理,是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。

  2:分开处理(常组织)是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理,以保证先进先出,避免原料变质、浪费。

  3:定量定置(常整顿):在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

  如:有关占板、水台:胡罗卜、土...

厨师长年终述职报告

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  尊敬的各位领导、各位同事:

  我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来,2014年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首2014年,在各位领导的指导下,在同事们的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,工作在生产第一线,对每位员工高要求,对他们各方面严格管理,小到每周的例会,大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识,有了我和大家的辛苦付出,才有了今天我们能为,来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作总结如下,

  一、食品安全方面

  食品安全是厨房工作的头等大事,为把好食品加工的各个环节,保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区,要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责,并由我和食品检验员进行不定期检查。

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  其次,加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理,并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。

  第三,在细菌滋生活跃季节,邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训,从试纸的使用到和各种消毒的标准方法,从标准化洗手到食品安全知识的普及等,使大家对食品安全有了更深刻的认识,提高了食品安全全员参与的意识。

  二、经营方面

  我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如:根据季节性原料供应特点,推出一些特价菜和创新菜,例如针对市场所有原料价格都在上涨,但是菜品的销售价格还要保持原来的价格,所以我们精心研发,利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。

  

厨师长个人年终述职报告

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  尊敬的各位领导: 大家好;首先介绍一下这次述职情况,由于我心理素质较差,语言表达能力不是十分到位, 请在座各位领导和评委给予多多的谅解,在此表示感谢! 时光飞逝,转眼间 2013 年已经过去 3 个多月了,现将我的具体工作情况汇报如下:

  一.岗位管理工作总结

  来小吃店已经有一年多时间了,在这一年里我对我的管理工作不尽仁义,从经营到管理 都没有很大的进步。而且做的是机械式的重复工作,自身感到也很疲惫,更没有给公司创造 更好经济效益,内心感到十分的惭愧,总之;在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革, 从经营方向,产品的定位,餐具的更新等等,使小吃店经营有了小小的提升。对我的岗位管 理工作就以下几点进行阐述, 1)安全方面:通过 08 年 4 月 25 日,就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后,以“安 全第一,预防为主原则。认真贯彻公司的安全生产责任制,积极组织员工学习安全方面 的知识,立即安排人员住店,确保内似事件再次发生,加强安全检查力度,对每日的水、 电、气、进行登记,责任到人。通过早会多次宣讲安全隐患的重要性,并通过实际防火 演习,来达到预期的效果。食品卫生方面的安全,对于食品的采购流程进行严格的监督, 坚决杜绝腐败变质的食品流入本店。在食品的加工上,坚决做到生熟分开, (但是在实际 工作当中还是有很多地方没有到位。后厨的一切流程进行简化,确保每道产品质量,让 顾客买的放心,吃的放心。同时,后厨的环境卫生,也是食品卫生的一个重要保障。只 有干净卫生的加工环境,才能保证食品的真正卫生。在卫生管理方面,进行严格要求并 且定期的进行大扫除, 对于卫生死角进行彻底清扫。 , 对后厨员工进行卫生培训方面工作, 使他们懂得环境卫生的重要性。 2) 3) 成本方面:从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果,但是从细节方面控制的 不是很好,对整体宏观控制成本也不是很到外,如:人力成本占收入比重较的大,能源、低 值方面也是月月超标,在日常管理中对于在生产加工过程中的,禁止浪费,发现浪费行为进 行严格的制止,提倡“人人节约, ”并且我们从原材料验收,加工到储存也实行层层把关。

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