出国留学网小编为大家整理了一篇关于苏菜特点和代表菜的文章，更多文章尽在出国留学网。 苏菜特点和代表菜 苏菜的特点：苏菜由扬州、苏州、南京三种地方菜发展而成。其特点是:选料严谨,制作精细,重视调汤,保持原汁,造型讲究。 苏菜名菜介绍： ①松鼠桂鱼; ②水晶肴蹄; ③蟹粉狮子头; ④白汤鲫鱼; ⑤煮干丝; ⑥盐水鸭; ⑦鸭包鱼翅; ⑧三套鸭等。