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在干燥过程中，水分从物料内部移向(扩散)表面，再由表面扩散到热空气中。干燥过程得以进行的必要条件：是被干燥物料中的水分所产生的水蒸气分压大于热空气中水蒸气分压。若二者相等，表示蒸发达到平衡，干燥停止;若热空气中水蒸气分压大，物料反而吸水。所以为了使物料干燥，必须控制热空气的相对湿度RH(饱和空气RH=100%，未饱和空气RH﹤100%，绝干空气RH=0%)。
2017年执业药师考试西药一重点辅导之干燥的基本原理的延伸阅读——执业药师考试药剂学资料之干燥简介
干燥是利用热能使物料中的湿分(水份或其他溶剂)气化出去，从而获得干燥固体产品的工艺操作。在制剂生产中需要干燥的物料有浸膏剂、湿法制粒的片剂颗粒、丸剂、新鲜药材等。药剂干燥的目的是在于保证药剂的质量和提高稳定性。药剂生产中干燥的物料有颗粒状、粉末状、块状、流体状、膏状等，被干燥物料的性质和要求也各不相同。干燥的温度应根据药物的性质而定，一般 40 ℃～ 60 ℃ ，个别对热稳定的药物可以适当放宽到 70 ℃～ 80 ℃ .干燥程度根据药物的稳定性质不同有不同要求，一般为 3% 左右。所以要根据不同类型制剂选择不同的干燥设备。
根据热能的传递方式不同，干燥的方法可以分为传导干燥、对流干燥、辐射干燥、介电加热干燥等四种，对于某一种具体的干燥器，其热能传递方式可以采取单独一种或几种方式联合干燥。目前在制药工业上应用最普通的是对流干燥。