卤鸡肝

本作文是关于小学三年级的作文，题目为：《爆炒鸡肝和卤鸡肝》，欢迎大家踊跃投稿。

老爷的爆炒鸡肝和卤鸡肝都做得不错，我认为很香。看我妈就永远也减不了肥，因为她总是管不住好吃的嘴。(*^__^*) 嘻嘻……我也一样哟。

从超市买来的鸡肝先放在案板上解解冻。拿一片整个鸡肝，鸡肝的颜色要正，不可太红，要挑那种黄红黄红的颜色。可以用刀切成片状，也可以用刀切成条状。放入盘中用少许酱油和料酒腌制。开火倒油，从宝贝坛子里捞出泡姜和泡辣椒，用刀切几下。油温热倒入泡姜和泡辣椒，还有花椒炸出香味，放入鸡肝大火爆炒。加糖再进行翻炒，起锅前放入味精即可。趁热吃一凉会有腥味。

鸡肝先用开水过一下，去一去腥味。用一个大蒜瓣、三片姜、中指长的葱一段，花椒粒和辣椒适个人口味不同而异。开火倒油，油温热倒入作料炒香，再倒入鸡肝。加酱油、盐、料酒、糖，翻炒的同时用筷子在鸡肝上扎个洞。老爷说是有些鸡肝不太容易熟，会有血丝。倒入水水量能腌住鸡肝就行，煮5-8分钟就好了。

把老爷的拿手绝活记录下来，我将来也按照他的做，或许我可以改良出新。小厨师就是这样诞生的。