出国留学网专题频道吃西瓜撒盐栏目,提供与吃西瓜撒盐相关的所有资讯,希望我们所做的能让您感到满意!

潮汕人吃西瓜为什么撒盐

吃西瓜撒盐 潮汕人

  西瓜,很多人都喜欢吃。但是听说在潮汕地区,人们竟然喜欢吃西瓜前先撒点盐,或者蘸盐水吃,这恐怕很多人都不能理解,难道西瓜加点盐还能更美味?在潮汕人眼中,还真是如此,他们认为甜的西瓜撒上点咸咸的细盐吃起来更美味!

  不理解可以,但千万不要笑,显得很无知。多出去走走,长长见识。我要去旅游

  为什么潮汕人吃西瓜要撒盐?下面让出生在潮汕地区的出国留学网小编“沈”为你解释,以后吃西瓜的时候可以试试看,有没有变得更美味了!

  其实不只是潮汕,潮汕周边如广东其他地方、福建、海南、香港澳门,甚至新加坡(因为闽粤移民多),这种做法很常见。另外,在日本韩国,很多人吃西瓜的时候也会撒盐!(肯定不是所有人都这样啦,不要一概而论。)

  记住,一定是撒一点点细盐,也就是精盐,不要太多,又不是腌西瓜,撒一大堆盐干什么。被盐齁到,我可不负责。

  小编先要解释一下两个概念:味觉的对比效果和抑制效果。

  用一种完全相反的味道的味觉添加剂产生对比效果,叫做味觉的对比效果。用一种相近的味道的添加剂减弱另一种味觉叫做味觉的抑制效果。通过这种效果,简单的加盐就能加强或者抑制刺激性的味道。其中,尤以盐为最常用,所以盐也被称为味道强化剂。

  味觉的对比效果

  甜的,或者辣的,这种味觉强烈的食物,如果同时存在,其中一种就可能增强另外一种味觉的主观感受,这称为味觉的对比效果。吃西瓜之前撒点盐,让口腔舌头先接触到的是咸味,然后再接触到甜味,甜味就会被放大,感觉更加甜,这是典型的味觉的对比效果。

  相关:香港小餐馆卖的西瓜汁里面为什么要加少许盐?

  为了获得更多甜的快感~咸味降低了味蕾对于甜味的阈值,也就是说味蕾对于甜的识别能力大大提高。这样,同样的甜度能引起更多味蕾的兴奋,这时人感到更加快乐了。

  其他味觉也是可以达到同样刺激,但苦和酸不如盐那么好获取,也不好控制量。辣不是味觉。剩下一个味觉“鲜”则会抢了西瓜本身的美好不是吗?

  参看《食品化学》第一,二章有解释。

  味觉的抑制效果

  酸味,辣味等两种不同的...

与吃西瓜撒盐相关的生活百科

为什么日本人吃西瓜要撒盐

吃西瓜撒盐 日本

  西瓜是夏季最好的解暑良品,一口咬下,甜在心间,没有人不喜欢。但是听闻在日本,人们竟然喜欢吃西瓜前先撒点盐,这恐怕很多人都不能理解,难道西瓜加点盐还能更美味?在日本人眼中,还真是如此,他们认为甜的西瓜撒上点咸咸的细盐吃起来更美味!

  为什么日本人吃西瓜要撒盐?下面出国留学网小编帮你解释,以后你也可以试试看,是不是变得更美味!

  解释这个之前,容小编先解释一下两个概念:味觉的对比效果和抑制效果。

  用一种完全相反的味道的味觉添加剂产生对比效果,叫做味觉的对比效果。用一种相近的味道的添加剂减弱另一种味觉叫做味觉的抑制效果。通过这种效果,简单的加盐就能加强或者抑制刺激性的味道。其中,尤以盐为最常用,所以盐也被称为味道强化剂。

  【味觉的对比效果】

  甜的,或者辣的,这种味觉强烈的食物,如果同时存在,其中一种就可能增强另外一种味觉的主观感受,这称为味觉的对比效果。吃西瓜之前撒点盐,让口腔舌头先接触到的是咸味,然后再接触到甜味,甜味就会被放大,感觉更加甜,这是典型的味觉的对比效果。

  同样的道理,在日本,有时会在糖里加点盐,也是起到增强甜味的作用。再比如,在果汁或者米酒里放点盐,也能增强甜味。日本有名的出汁,是用多种成分混合成的调味料,几乎家家必备,用的时候也通常加点盐,也是为了让它的味道更加鲜美。日本人爱吃的虾和蟹不撒点盐简直难以下咽,也是同样的道理。日本料理里有个名词为「隠し塩」,字面的意思就是隐藏的盐,意思是在日本料理中稍稍加点盐,吃的时候吃不出来盐味,但盐分却可以使得料理味道更加强烈。

  【味觉的抑制效果】

  酸味,辣味等两种不同的味道同时存在的时候,一种味道起到抑制另一种味道的作用,让它不再那么强烈,叫做味觉的抑制效果。也是日本饮食中常常用到的技术。寿司的米饭都是用醋浸泡后煮出来的,有醋的香味,当然也有醋的酸味。所以寿司的米饭常常会拌一点点盐,这样是为了抑制减弱酸味。这是典型的利用味觉的抑制效果。大家都知道日本人喜欢吃梅。便当的白白米饭上总喜欢摆一颗红红的梅。在日本有一种梅叫盐梅。就是混合了盐的梅。利用盐分的咸味来减弱梅的酸味,同时又用梅的酸味抑制咸味,取得绝妙的平衡,恰到好处的味道才能成为盐梅。再比方在酸菜里加点盐也可以抑制酸味,干梅撒点盐就容易吃的多,都是味觉抑制的例子。

  再说个例子。日本人喜爱吃的白菜做的腌菜。腌的时间太短,就会因为盐分而感觉很咸,很难吃。腌制长一点,充分发酵之后,有机酸增加,就开始出现酸味。恰到好处的酸味和咸味混合在一起,就会变得很美味。但是腌制时间太长,就会过于酸,变得很难吃。吃过日本的糠漬的朋友可能能强烈感受这种咸酸平衡的味道。

  日本人饮食中离不开的酱油,也是同样道理。最近因为健康意识增强,市面上有很多减盐酱油。但减盐酱油的盐分也大概有8~9%.通常的酱油是17~18%。吃的时候并没有感觉特别咸。但是海水的盐分只有3%,却感觉非常的咸。也就是说如果单给含盐10%或者18%的盐水喝,就会觉得咸得无法下咽。可是将盐分高很多的酱油蘸上寿司或者刺身吃,就会感觉酱油甘美可口,反倒是减盐酱油没有味道。这是因为酱油中发酵产生的各种鲜美味道的氨基酸抑制了盐的咸味,从而产生美味可口的口感...

与吃西瓜撒盐相关的海外趣闻

推荐更多