出国留学网专题频道潮汕人栏目,提供与潮汕人相关的所有资讯,希望我们所做的能让您感到满意! 潮汕人,以前也叫潮州人,是指历代从中原地区(多数经福建中转)迁居到广东东部沿海一带、近现代以经商著称的以汉族民系,现集聚于海内外近60个国家和地区。故人们常道有潮水的地方就有潮州人。他们敢于闯荡、善于经商,在各大领域尤其是商界成就显著。故早在上世纪初便被誉为东方犹太人。据不完全统计,现全球共有3000多万潮汕人,其中常住潮汕本土的约1000万,闯荡于国内其它地区者超1000万(包括户口仍留于潮汕者),海外潮人亦有近1500万,故有本土、海内、海外三潮汕,每个潮汕一千万之说。潮汕人所在的潮汕地区在古时称为潮州府,如今潮汕地区则主要指潮汕三市:汕头市、潮州市、揭阳市以及原潮州府丰顺县。为进一步加快潮汕三市各区县同城化,现已开始规划潮汕三市城际轨道。

潮汕人吃西瓜为什么撒盐

吃西瓜撒盐 潮汕人

  西瓜,很多人都喜欢吃。但是听说在潮汕地区,人们竟然喜欢吃西瓜前先撒点盐,或者蘸盐水吃,这恐怕很多人都不能理解,难道西瓜加点盐还能更美味?在潮汕人眼中,还真是如此,他们认为甜的西瓜撒上点咸咸的细盐吃起来更美味!

  不理解可以,但千万不要笑,显得很无知。多出去走走,长长见识。我要去旅游

  为什么潮汕人吃西瓜要撒盐?下面让出生在潮汕地区的出国留学网小编“沈”为你解释,以后吃西瓜的时候可以试试看,有没有变得更美味了!

  其实不只是潮汕,潮汕周边如广东其他地方、福建、海南、香港澳门,甚至新加坡(因为闽粤移民多),这种做法很常见。另外,在日本韩国,很多人吃西瓜的时候也会撒盐!(肯定不是所有人都这样啦,不要一概而论。)

  记住,一定是撒一点点细盐,也就是精盐,不要太多,又不是腌西瓜,撒一大堆盐干什么。被盐齁到,我可不负责。

  小编先要解释一下两个概念:味觉的对比效果和抑制效果。

  用一种完全相反的味道的味觉添加剂产生对比效果,叫做味觉的对比效果。用一种相近的味道的添加剂减弱另一种味觉叫做味觉的抑制效果。通过这种效果,简单的加盐就能加强或者抑制刺激性的味道。其中,尤以盐为最常用,所以盐也被称为味道强化剂。

  味觉的对比效果

  甜的,或者辣的,这种味觉强烈的食物,如果同时存在,其中一种就可能增强另外一种味觉的主观感受,这称为味觉的对比效果。吃西瓜之前撒点盐,让口腔舌头先接触到的是咸味,然后再接触到甜味,甜味就会被放大,感觉更加甜,这是典型的味觉的对比效果。

  相关:香港小餐馆卖的西瓜汁里面为什么要加少许盐?

  为了获得更多甜的快感~咸味降低了味蕾对于甜味的阈值,也就是说味蕾对于甜的识别能力大大提高。这样,同样的甜度能引起更多味蕾的兴奋,这时人感到更加快乐了。

  其他味觉也是可以达到同样刺激,但苦和酸不如盐那么好获取,也不好控制量。辣不是味觉。剩下一个味觉“鲜”则会抢了西瓜本身的美好不是吗?

  参看《食品化学》第一,二章有解释。

  味觉的抑制效果

  酸味,辣味等两种不同的...

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潮汕人特色:吃水果蘸酱油

吃水果蘸酱油 潮汕人

  吃水果点酱油,这是典型的潮汕人风格和特色。

  酱油的作用一般是佐餐,蘸点食物。但是,酱油到了潮汕手里,功能可就大大不同了,就是酱油可以蘸水果。吃菠萝一定要蘸点酱油,吃西瓜,我们一般会淋冷盐水——用冷开水泡开盐;但是,有时候,我们也拿西瓜蘸酱油吃;甚至吃荔枝,也蘸酱油。有人觉得很奇怪:你们潮汕人怎么什么都点酱油?答曰:习惯如此。这是一种奇特的饮食观,似乎中和的味道才是最好的,甜里面要加一点咸,这样才不会太甜,甚至反而可以带出更深的甜味来,味道更多层次、更复杂。

  “荔枝蘸酱油”,这是潮汕人吃荔枝的方法。中医说,酱油可以中和荔枝核的毒素,还能消食去热。吃过的人表示酸甜咸的口感很开胃,味道非常好。看来,潮汕人都这么吃的,也不是无道理的,潮汕人真的会吃。

  水果蘸酱油,最典型的是吃杨梅,一定要装一碟酱油,一个杨梅,一口酱油,蘸一下,吃一个,蘸一下,吃一个……似乎没有了酱油,杨梅味道尽失,甚至简直无法入口。

  小时候,家里的老人常告告诫,不能又吃甜的又吃咸的,吃了会耳聋。初初听了,很是心惊,但后来偷偷吃过几次后,发现不但没聋,味道反而更有意思了。

  下面列举一些水果沾酱油的吃法

  菠萝蘸酱油:

  菠萝食用前都会浸泡淡盐水,能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构,避免食用过敏,还能分解一部分有机酸,让菠萝吃起来更甜。蘸酱油,也是一样的道理。

  芒果蘸酱油:

  把芒果削好,放进冰箱,30分钟以后拿出,蘸上酱油水,真是美味呀甜腻,还可以助消化,防止芒果过敏。

  苹果蘸酱油:

  这个要试过才知道。。。小编没试过!不做评论!有为青年可以试试。。。

  西瓜蘸酱油:

  西瓜蘸酱油有一种吃寿司的错觉,酱油的咸鲜味与西瓜的甜味结合在一起并不冲突,反而觉得西瓜甜味增加了

  橙子蘸酱油/李子蘸酱油:

  资深潮汕吃货爆料,芒果、李子、杨梅沾的酱油里面再加点蒜蓉会更好吃!!这....这是真的么?

  番石榴蘸酱油:

  配上酱油口感更加爽脆

  杨桃蘸酱油:

  怎么样?有没有被潮汕人的吃法震惊到了?嘿嘿~要想知道味道究竟怎样,还是建议你亲自尝试下吧!

  当然并不是所有潮汕人都这样,大家不要一概而论。

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