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扬州大学2017烹饪类专业对口单独招生章程
扬州大学是江苏省人民政府和教育部共建高校、江苏省属重点综合性大学，是全国首批博士、硕士学位授予单位，全国率先进行合并办学的高校。学校地处风景秀丽的历史文化古城江苏省扬州市市区。学校办学历史最早可以追溯到1902年由近代著名实业家、教育家张謇先生创建的通州民立师范学校和通海农学堂。学校师资结构合理，综合实力较强;办学条件优良，对外交流活跃;办学规模较大，学科门类齐全。全校现有普通全日制本科生25000多人，各类博、硕士研究生10000多人，成人学历教育学生11000多人。现设29个学院，120个本科专业，涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等12大学科门类。学校先后与41个国家(地区)的高校和研究机构建立了合作交流关系，具有招收外国留学生(包括接受政府奖学金外国留学生)和招收港、澳、台学生的资格。
旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)是扬州大学一所特色鲜明的二级学院，设有旅游管理、酒店管理、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等7个本科专业。烹饪与营养教育专业今年将继续面向具有本省户籍或取得本省学籍，且符合普通高校招生报名基本条件的中等职业学校(以下简称“中职校”，含普通中专、职业中专、职业高中、成人中专、技工学校，下同)的应、往届毕业生实施对口单独招生。为此，特制订本章程。
一、学校性质及招生专业与计划
高校性质：省属院校
办学性质：公办
修业年限：本科，全日制学习4年
颁发证书：按照国家规定颁发扬州大学毕业证书;符合学位授予条件者，由校学位委员会颁发扬州大学学士学位证书。
招生专业及计划：烹饪与营养教育，120人
二、专业技能考试时间、科目及内容
时间安排：3月10日、11日报到，3月11日、12日上午考试(具体报到、考试时间以我校电话通知为准)。
报到时领取准考证并按规定缴纳考试费160元。报到地址：扬州大学扬子津校区(扬州市华扬西路196号)扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)。
专业技能考试由四门组成，考试时间总共105分钟，总成绩满分为300分。
1.基础刀功(20%，60分)，包括常用刀工或优化刀工。以给定原料，在规定时间内加工成一定规格质量的料形。
2.面皮擀制(20%，60分)，包括饺皮或烧卖皮或馄饨皮。在规定的时间内按一定的要求擀制成皮。
3.冷盘拼摆(30%，90分)，包括单拼或双拼或三拼。在规定的时间内按一定的要求将原料拼摆成形。
4.热菜制作(30%，90分)，包括挂霜类或滑炒类、红烧类等十类。主要考核考生运用常用烹调方法制作菜肴的技能水平和对基本功菜肴的掌握。
文化统考内容及时间由省教育考试院统一另行安排。
三、录取规则
坚持“公平、公正、公开”的原则，由省教育考试院统一组织，实行远程网上录取。
1.身体健康状况要求，按教育部《普通高等学校招生...