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为什么淘米的次数不宜过多

淘米的次数不宜过多的原因 米饭怎样做比较好 四种煮米饭方式不可取

  现在的年轻人,大多数淘米次数较多,并且在三次以上,有的人淘了一次又一次,把大米洗得干干净净的,好象一点杂质都没有!其实这种做法是不对的,也是不科学的!为什么这么说呢?下面是出国留学网小编为您带来的“为什么淘米的次数不宜过多”,希望您喜欢!更多详细内容请点击出国留学网(m.liuxue86.com)查看。

  为什么淘米的次数不宜过多

  人们在用大米蒸饭、煮饭、焖饭之前,都要仔细将大米用水淘洗,以便清除落入米中的灰尘、杂物和泥沙。

  研究表明,米粒中含有的一些易溶于水的无机盐和维生素,有很大一部分在米粒的外层,大米泡入水中后,这些无机盐和维生素就会损失掉一部分。淘洗的次数越多,损失就越大。特别是有些人使劲将大米反复搓洗、搅拌,然后再用流动的水冲洗大米,这样营养物质的损失更大了,所以,淘米也要讲究科学方法,淘洗的次数不宜过多。

  淘米一般淘两三次即可,淘米时不要用温热水或流动水,应该用凉水。水量也不宜太多,不要过分用力搓和过多搅拌,能清除掉米中的杂物、灰尘、泥沙就可以了,尽量减少大米中营养物质的损失。

  这四种煮饭方式不可取

  一直以来,煮饭是人的一种本能,而且也简单到不行。但是有专家却说,煮饭的学问可不少,平时的煮饭方法会使大米丢失原本的价值。

  我们先介绍一下大米的成分:大米的主要成分就是淀粉,它在体内消化吸收后产生能量,供应人体的生命活动。此外,大米还含有7%~8%的蛋白质。另外,米中还含有人体必需的维生素B1、B2、尼克酸,以及钾、磷等矿物质。所以说,每天就算单纯吃饭,也能给身体补充不少营养素呢!但是,这些营养素并不会全部被你吸收,因为在不正确的煮饭过程会使营养成分流失,如下面这些做法:

  1、淘米次数过多

  一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉,维生素B1的损失可高达20%~60%。其实,如今市面上卖的大米都很干净,轻轻淘洗一两次即可,标明免淘米的品种就不需要淘洗了。

  2、加热过久

  烹调的时候应该尽量缩短加热的时间,主要有两种做法:一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,也能煮得更快。

  3、 加碱

  煮粥加碱的做法在北方常见,认为加碱的粥喝起来口感更好,殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没,也会破坏维生素B2和叶酸。

  4、捞蒸饭

  一些地方的人喜欢吃捞蒸饭,认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下,然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%~70%之多。实际上,碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小,而捞蒸饭是最大的。

  留住大米的营养并不难,现在教大家两招如何煮出营养价值高的饭。

  一、增...

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