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煮东西的这些泡沫要注意

煮东西的泡沫 煮东西的这些泡沫要注意

  大家应该都发现了,不管我们是煮粥煲汤还是榨汁的时候,都会发现上面会起一层的泡沫,就会想这个是什么东西呢,应该有很多人都和小编一样有这个困惑吧。以下是出国留学网小编为您整理的煮东西的这些泡沫要注意,供您参考,更多详细内容请点击生活百科栏目查看。


  打豆浆的泡沫

  打豆浆时产生的泡沫,主要是其中的皂苷产生的。前面说过,皂苷本身没有什么问题,但它的存在会使豆浆在没有沸腾时就满锅泡沫,造成沸腾的假象。

  此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂,会影响蛋白质的吸收,还可能引起恶心、呕吐、食物中毒。

  正确的做法是:在生豆浆出现假沸后,继续加热 3~5 分钟,到泡沫消失,豆浆真正沸腾。

  不过,如果你家做豆浆用的是全自动豆浆机,那就不用担心。因为程序都是设置好的,完全煮沸后才会提示豆浆制作完成。

  炖肉的泡沫

  煮肉时的泡沫,主要成分是蛋白质,其次还有肉中的脂肪和其他成分。

  听起来还挺健康?实际上,煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,它们会跑到汤里,使泡沫看上去和闻起来都令人反感,又被叫做血沫。

  为了不给自己找难受,刚开始产生的那些颜色较深的泡沫,最好还是撇掉吧。

  此后如果出现了一些白色的泡沫,它才主要是肉中的蛋白质,可以留下它。


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