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煮开的牛奶表面为什么会有层皮

煮开的牛奶表面会有层皮的原因 牛奶的营养价值 牛奶的食用禁忌

  牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。想必大家都有试过牛奶加热,那么,为什么会有一层皮浮在上面呢?下面是出国留学网小编为您带来的“煮开的牛奶表面为什么会有层皮”,希望您喜欢!更多详细内容请点击出国留学网(m.liuxue86.com)查看。

  煮开的牛奶表面为什么会有层皮

  牛奶煮热之后表面形成的一层皮是凝固的蛋白质。牛奶中的营养成分都是牛生长发育过程中不可缺少的,蛋白质就是其中很重要的成分。

  蛋白质是天然的高分子有机化合物,由多种基酸组成。蛋白质有个特点,遇热就会凝固。鸡蛋中的主要成分是蛋白质,所以鸡蛋煮熟就凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。蛋白质,特别是牛奶中的蛋白质,即使不加热,变坏时也会凝固。也就是说牛奶坏了的时候形成酸性物质,这种酸性物质使牛奶凝固起来。因乳酸菌的作用而固定的酸乳酪及人工发酵而制成的酸奶可以吃,但自然变坏而凝固的牛奶还是不吃为好,因为你不知道它是由哪种细菌引起的。

  牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。保质期短的东西,在拆开之后最好是在建议的时间内吃掉哦!

  牛奶的功效和作用

  牛奶具有镇定安神的作用。睡前饮用牛奶有助于睡眠,可以使人快速进入梦乡,睡一个踏实安稳的好觉。

  牛奶具有美容功效。牛奶含有丰富的蛋白质,乳脂肪,维他命,矿物质等,具有天然保湿效果,也很容易被皮肤吸收,牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。

  牛奶中含有丰富的锌元素,有助于伤口快速愈合,因此去医院看病人的时候都喜欢送牛奶。

  牛奶含有丰富的钙元素,尤其是高钙奶,有利于骨骼,牙齿的生长,青少年多喝牛奶可以增强骨骼发育,强身健体。

  牛奶含有丰富的铁铜,乳磷脂等,可以大大提高大脑的工作效率,同时牛奶中还含有丰富的镁元素,可以降低心脏疲劳。上班族的年轻人常喝牛奶,可以保持精力充沛,以更高更快的效率投入到工作之中。

  牛奶中含有丰富的微量元素,对中老年人的健康很有益处。中老年人常喝牛奶可以延缓衰老,降低高血压,脑血管疾病的发病率。

  牛奶的食用禁忌

  牛奶越浓越好

  有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩,受不起过重的负担与压力。

  牛奶+巧克力

  有人以为,既然牛...

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