蛋白质

　　下面是出国留学网整理的“2018年高考饮食：考生三餐如何搭配 专家提醒早餐要有蛋白质”，欢迎阅读参考，更多有关内容请密切关注本网站高考栏目。

　　2018年高考饮食：考生三餐如何搭配 专家提醒早餐要有蛋白质

　　备考期间的考生三餐应该怎么安排?专家建议早餐要注意干稀搭配，午餐要有质量，晚餐不宜过饱。

　　早餐不能少蛋白质

　　早餐对于考生来说，是非常重要的。在早餐中，需要包括足够的蛋白质。如果早餐缺乏蛋白质，则无法提供足够的营养给机体以利用，在严重时，甚至还可能会出现低血糖。血糖不足，则还会直接干扰大脑的正常工作，容易出现注意力分散、思维迟钝等反应。

　　专家建议，理想的早餐应该由主食和动物食品搭配，并注意干稀搭配。比如：肉松、面包加牛奶、麦片粥加鸡蛋、馒头、云吞面、肉粥加蛋糕、肠粉加豆浆等。

　　午餐质量要保证

　　专家提醒，考生的午餐质量要有所保证。上午人体内的热量和各种营养素消耗很大，所以午餐就应该吃饱、吃好，比如：可以吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，好为下午的考试做好充足的准备。另外，午餐还应摄入充足的热量和各种营养素。午餐同样还应该做到有粮、有肉、有菜、有豆，且干稀搭配。

　　晚餐要吃“八分饱”

　　一些家长把考生的营养全部集中在晚餐中，其实这并不科学。专家建议，最好不要将营养补充全部都集中在晚餐上，晚餐宜吃八分饱。因为人体晚上所需消耗的能量比较少，而且饭后还要好好休息一阵再复习。

　　夜宵以清淡饮食为主

　　如果考生在晚上学习的时间较长的...

　　考友们都准备好初级药士考试了吗?本文“2018年初级药士考试精选知识点：蛋白质的元素组成”，跟着出国留学网来了解一下吧。要相信只要自己有足够的实力，无论考什么都不会害怕!

　　2018年初级药士考试精选知识点：蛋白质的元素组成

　　肺癌诊断的标志物

　　CEA是最早用于肺癌的诊断，特别对非小细胞肺癌的诊断有一定的意义。目前临床上常将CEA和总唾液酸蛋白(TSA)联合检测，可提高诊断的灵敏度和特异性。或CEA与降钙素以及ACTH联合检测能对治疗的效果提供依据。

　　在肺癌的基因检测中，往往以检测P53基因和RB基因的表达为主。

　　肺癌的肿瘤标志物的临床应用如能结合细胞学的检查，其价值就更大。

　　蛋白质的元素组成

　　单纯蛋白质的元素组成为碳50～55%、氢6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外还有硫0～4%.有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。

　　各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%.由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白质大致含量。

　　每克样品中含氮克数×6.25×100=100克样品中蛋白质含量(克%)

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　　蛋白质粉是个非常有营养的东西，大家一定要多接触一下的，好的东西用的人才会多，用多了才知道诀窍在哪嘛。下面，出国留学网为您带来“蛋白质粉什么时候吃最好”，欢迎大家的关注和阅读。

　　一、蛋白质粉什么时候吃最好

　　1、按产品推荐摄入量吃。

　　每个蛋白质粉产品都有各自推荐的食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的;吃得太多，又会造成浪费或副作用。

　　2、不要空腹吃。

　　空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，造成浪费。在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。

　　3、不要太热。

　　蛋白质粉一旦受热，就会失去其特有的活性，降低它的作用。因此，蛋白质粉切不可烧煮和烫食，温度40度左右，也可以冷饮。

　　4、不要乱混合其他食物吃。

　　蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。

　　5、三岁以下的孩子不宜吃。

　　蛋白质粉的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，容易造成消化不良，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。

　　6、蛋白质粉不要和酸性饮料混吃。

　　苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。

　　7、特殊病人食用前应征求医生的意见。

　　蛋白质粉中所含的蛋白质量很高，在体内要经过肝脏分解、再合成人体自身组织成分，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白质粉以后，可能会加重器官的负担。

　　二、吃蛋白质粉要注意什么

　　1.认准蛋白质粉的含量和使用剂量。

　　蛋白质粉生产厂家和品牌很多，其含量和剂量也差异很大，故应严格遵照医嘱服用，剂量过大、过小都有损健康。

　　2. 不空腹服用。

　　空腹服用后，蛋白质粉立即被当做“能量”而代谢掉，造成浪费;应加在牛奶、豆浆或鸡蛋中一起服用。

　　3. 吃温不吃烫。

　　蛋白质粉中的乳清蛋白含有多种活性物质，它怕热，一旦受热就会失去活性而失效。故应温吃，才能发挥最大效用。

　　4. 忌与酸性食物同服。

　　蛋白质粉遇到果汁等酸性饮料会产生不易溶解的凝块，影响多种氨基酸和蛋白质的消化吸收。

　　5. 合理的饮食搭配。

　　服用蛋白质粉的同时，还要注意糖、脂肪和蛋白质之间的比例，以及维生素和矿物质(包括微量元素)的搭配。营养的理想状态是平衡和适度，当补充额外的蛋白质时，要考虑其他营养素是否也有不足，或不平衡，补足蛋白质后要避免造成新的营养不平衡。

　　要参加考试的同学们，出国留学网为你整理“2018年主管药师考试辅导资料：蛋白质的营养作用”，供大家参考学习，希望广大放松心态，从容应对，正常发挥。更多资讯请关注我们网站的更新哦!

　　2018年主管药师考试辅导资料：蛋白质的营养作用

　　1.氮平衡(nitrogen balance)

　　摄入食物的含氮量与排泄物(尿与粪)中含氮量之间的关系。

　　氮总平衡：摄入氮 =排出氮(正常成人)

　　氮正平衡：摄入氮 >排出氮(儿童、孕妇等)

　　氮负平衡：摄入氮 <排出氮(饥饿、消耗性疾病患者)

　　必需氨基酸(essential amino acid)：指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。

　　蛋白质的互补作用：指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。

　　问题：

　　食物蛋白质的互补作用是指(　)

　　A.糖与蛋白质混合食用，提高营养价值

　　B.脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值

　　C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值

　　D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

　　E.用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用

　　『正确答案』C

　　『答案解析』各种蛋白质所含的人体必需氨基酸的种类不同，当将几种蛋白质混合食用时，能提高营养价值。

　　问题：

　　下述氨基酸中属于人体必需氨基酸的是(　)

　　A.甘氨酸

　　B.半胱氨酸

　　C.苏氨酸

　　D.脯氨酸

　　E.丝氨酸

　　『正确答案』C

　　假神经递质：某些物质结构与神经递质结构相似，可取代正常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。

　　β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生异常抑制。

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　　2017年二级公共营养师考点：蛋白质的分类

　　蛋白质的分类：

　　(1)完全蛋白质：必需氨基酸种类齐全，比例接近人体需要，数量充足。

　　(2)不完全蛋白质：缺少一种或几种人体必需氨基酸。

　　(3)半完全蛋白质：介于上述二者之间，必需氨基酸种类尚齐全，但比例不平

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　　2017二级公共营养师考试《蛋白质的功能》基础知识点

　　蛋白质的功能：

　　是人体组织的构成成分、构成体内各种重要物质(构成各类生命活性物质，如酶、激素、抗体、载体、多种介质等)、供给能量。

　　a、必需氨基酸(essential amino acid ,EAA)

　　概念：是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。

　　种类 ：异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和组氨酸。 (9种)

　　b、条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸(蛋氨酸和苯丙氨酸)

　　c、非必需氨基酸(nonessential amino acid)。

　　氮平衡(反应机体摄入氮和排出氮的关系。)

　　B=I-(U+F+S) (B：氮平衡;I：摄入氮;U：尿氮;F：粪氮;S：皮肤等氮损失。)

　　摄入氮 = 排出氮为零氮平衡; (正常人)

　　摄入氮 > 排出氮为正氮平衡;(儿童，青少年，孕妇，疾病恢复期等)

　　摄入氮 < 排出氮为负氮平衡; (饥饿，疾病，老年)

　　食物蛋白质营养学评价(从三方面评价：蛋白质含量、蛋白质消化率、蛋白质利用率。)

　　蛋白质利用率：反映蛋白质在体内被利用的程度。

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　　2017年二级公共营养师考点：蛋白质

　　蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。

　　一、蛋白质的生理功能

　　1.构成和修补人体组织：

　　2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。

　　3.维持机体内的体液平衡：透压的平衡和酸碱平衡。

　　4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。

　　5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。

　　6.维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。

　　7.提供热能。

　　二、蛋白质和健康

　　蛋白质缺乏:

　　成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。

　　未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。

　　蛋白质过量：

　　蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

　　三、蛋白质的日推荐量和食物中的来源

　　组 别 年龄(岁) 蛋白质(克)

　　婴 儿 0--1 13--35

　　儿 童 1--10 35--70

　　青少年 11--18 70--90

　　成 人 70--90

　　孕 妇 65--95

　　乳 母 95--100

　　食物中的来源:鱼、蛋类、豆制品、坚果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉类(如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉)、小麦、乳制品等。

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　　主管护师复习资料十七：肾病综合症的蛋白质饮食

　　蛋白质摄入：肾病综合症时，大量血浆蛋白从尿中排出，人体蛋白降低而处于蛋白质营养不良状态，

　　低蛋白血症使血浆胶体渗透压下降，致使水肿顽固难消，机体抵抗力也随之下降，

　　因此在无肾功能衰竭时，其早期、极期应给予较高的高质量蛋白质饮食(1～1.5g/kg*d)，如鱼和肉类等。

　　此有助于缓解低蛋白血症及随之引起的一些合并症。

　　但高蛋白饮食可使肾血流量及肾小球滤过率增高，使肾小球毛细血管处于高压状态，

　　同时摄入大量蛋白质也使尿蛋白增加，可以加速肾小球的硬化。

　　因此，对于慢性、非极期的肾病综合症患者应摄入较少量高质量的蛋白质(0.7～1g/kg*d)，

　　至于出现慢性肾功能损害时，则应低蛋白饮食(0.65g/kg*d)。