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餐饮服务员工作职责

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  餐饮服务员工作职责(1)

  1、服务员早上9:00前准时打卡上班,到一楼大厅指定地点开班前例会。

  2、服务员保持标准站姿,检查:仪容仪表、指甲、工号牌。

  3、服务员工作用具:笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。

  4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。

  5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份),以便于推销,提高当日营业额。

  6、服务员跳店内集体抓钱舞时,要求:快、静、齐,面带笑容充满青春活力。

  7、食用工作餐,服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭,保证吃多少打多少的原则,绝不浪费一粒米,知道“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的精神。

  8、开市9:30——10:30做餐前准备工作,服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的地方整改过来,要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味,无备品不齐,无工程问题,等经理、领导检查。

  9、服务员了解本包房是否有预案,如有预案,知晓客人的人数,按客人的人数增减餐具、椅子,打水、热毛巾,服务员面带微笑在本包房门口,迎接客人。

  10、服务员中途服务需掌握说话技巧,做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等,做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的优质服务。

  11、服务员在撤台时,要按着顺序,撤台面上的餐具,要注意,餐盘的菜汤别洒到台布上,抓紧时间翻台、摆台,迎接下一台的客人到来。

  12、服务员下班时要检查本包房区域卫生,是否合格,灯、风机空调是否关闭,窗户是否关闭,倒垃圾,锁门,打卡下班。

  餐饮服务员工作职责(2)

  1、接受领班分配的服务工作,向客人提高优质服务。

  2、负责开餐前的准备工作。

  3、爱护好餐厅的设施设备,并对其实设备保养清洁。

  4、做好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具部件等清洁完好。

  5、保证各种用品,调料的清洁和冲足。

  6、了解每餐客人,预定和桌位安排情况,为客人提供周到的服务。

  7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务,为客人细节服务。

  8、熟悉菜单上所以品种的名称,单价,掌握菜品,饮料知识和服务操作技巧。

  9、热情接待每一位客人。

  10、接受客人点菜,点酒水。推销餐厅的特色菜品,根据客人的口味,帮助客人选择。

  11、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

  12、将客人的要求提供给厨房。

  13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

  14、能迅速有效地处理各类突发事件。

  15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

  16、负责及时补充包厢内的各种餐具,以备急用。

  17、主动...

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