日本控股公司Maruha Nichiro的调查结果显示，在日本回转寿司市场上，在食用顺序和食用频率排名中，“三文鱼”均位居第1。在食用顺序上约有20%、食用频率方面约有40%消费者选择了三文鱼。因三文鱼具有润滑的口感，并且物美价廉，在日本年轻人和女性中特别受欢迎。 该调查在2月15日～20日期间实施，以日本关东1都6县、日本关西2府4县的15～59岁的3380位居民为对象，通过互联网实施。其中，以每月去回转寿司店一次以上的1000名居民为对象，调查了寿司食材选取的倾向。 对于“最先食用...