出国留学网为大家提供导游证基础知识：其他风味选介，更多导游资格证考试资讯请关注我们网站的更新! 导游证基础知识：其他风味选介 (一)素菜风味 特点是原料全素，讲究色香味形的完美统一.尤以烹调形荤实素的菜肴工艺最为精湛，讲求营养等。著名菜看有罗汉斋(即全素料杂烩)、素火腿，各地均有。其他：半月沉江(以面筋配以香菇、冬笋等煮蒸而成，半片香菇沉于碗底细半月，故名)、红焖鸭、炒腰花(以上为南普陀寺名菜);醋熘素黄鱼、脆皮烧鸡、炒素蟹粉(上海功德林)等。 (二)仿古风味 1、北京清宫菜 名菜有...