出国留学网公共营养师考试网为您提供2017年公共营养师三级知识点整理：铁，更多公共营养师考试资讯请关注我们网站的更新! 铁(iron)的生理功能如下： 1、参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程; 2、与红细胞形成和成熟有关; 3、可提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能; 4、催化B--胡萝卜素转化为维生素A; 5、参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生等 铁的缺乏：降低食欲;儿童易烦躁，对周围不感兴趣，成人冷漠呆板。面色苍白，口唇黏膜和眼结膜苍白，有疲劳乏力、头晕、心...