高考食谱之：高考饮食面面谈

　　随着高考的临近，为了让孩子取得更好的成绩，家长们常绞尽脑汁安排好孩子的营养膳食，更有家长跟风选择各类保健食品。究竟怎样的饮食安排和保健品选择才有益于备考期的学生们呢?

　　纽崔莱营养与健康研究中心专家指出，备战高考的高中生们仍处于青春期，对营养素的需求量高，而此时学习时间的延长，生活节奏的加快，使得大脑经常处于高度紧张状态，再加上来自家长、学校和社会的三重压力，使得一些学生常感到头昏脑胀，精神不振，注意力难集中，甚至出现失眠、胃肠功能下降等症状。在这特殊的时期，要确保良好的复习效果和临场发挥正常，家长应确保考生蛋白质和维生素等基础营养物质的摄入，维持良好的大脑功能和免疫力，有助于促进考生保持良好状态。

　　能量摄入充足，以谷物类为主

　　大脑运转需要充足的能量，其唯一的能量来源是血糖———葡萄糖。粮食等谷物含有丰富淀粉，淀粉经过消化而变成葡萄糖，葡萄糖通过血液循环源源不断提供给大脑。考生粮食摄入充足，葡萄糖供给充分，大脑能源就有保证，学生就会精力充沛，思维活跃，记忆力好。

　　微量营养素，一个不能少

　　维生素是保持脑细胞活力不可缺少的物质，某种意义上讲，粮食中的碳水化合物是大脑的能源，那么维生素就是大脑的清醒剂。例如B族维生素中的维生素B1有助于脑细胞清除可令人产生烦躁、易怒、记忆困难等脑力疲劳症状的疲劳素——酮酸、乳酸等。

　　足量的供氧也是大脑运作所必需的，而这与血红蛋白的质量密切相关。因此，膳食中应富含铁和叶酸等微量营养素，以促进血红蛋白的合成，而维生素C和铜可促进铁的吸收和转运，预防缺铁性贫血。

　　另外，备考期间也要注意提升免疫力。维生素A、维生素E、铜、硒等有助于刺激淋巴细胞数量的增加和提高抗体的合成及应答水平，从而加强考生机体的免疫力。

　　考生在高考冲刺阶段应多食用蔬果，确保多种维生素的摄入，预防在高考复习和考试的关键时刻发生感冒等问题，进而影响水平正常发挥。适量摄入复合维生素有助于补充饮食单一造成的营养不均衡，提升考生免疫力。

　　适量补充优质蛋白质

　　蛋白质是脑细胞的重要组成成分，学生的记忆、语言、逻辑思维等智力活动都涉及蛋白质的合成，而中学生大脑中蛋白质的代谢非常旺盛，所以，从健体益脑的角度来讲，蛋白质是无论如何不可缺失的。况且中学生还处于青春期，人体对蛋白质的需要量较成人多，纽崔莱营养与健康研究中心建议家长除精心配制一日三餐外，还应适当地额外补充一些含优质蛋白质的蛋白粉产品，保证蛋白质的充足摄入。

　　针对性调节，提高记忆、免疫和视力

　　高考备战期间考生不仅需要保持高效率的记忆和学习力，繁重的课业压力和心理压力也使考生的免疫力和视力经受考验，纽崔莱营养与健康研究中心研究表明，针对性地补充某些天然成分或者天然的植物营养素，有助于维护身体机能，帮助机体应对考验。如DHA能活化脑细胞，增强记忆力;银杏提取物能改善脑部血液循环，实验研究发现，银杏可在短时间内有效提高大脑处理信息的速度，如长期食用，可帮助改善记忆力松果菊含有多种免疫活性成分，可刺激免疫细胞活力，有助于加快免疫系统的应激速度，帮助调节免疫力。越橘含有丰富的越橘花色苷，可有助于缓解视力疲劳，提高视力，是考生用眼过度时的有效补充。

　　考生饮食有规律，饮食安全要顾好

　　除了注意合理的营养搭配，在复习、考试期间，还应合理安排餐次。首先，早餐一定要吃好。因为上午的学习负担很重，如不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平降低，就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影响学习效率和考试效果。其次，有些学生晚上复习时间长，可适当增加一餐晚点，加餐以易消化吸收的奶、豆浆和谷类制品为首选，进食量不宜过多，以免影响夜间休息。

　　此外，因高考常处于炎热的季节，需及时补充水分，并且补水宜少量多次，切记暴饮，尤其不宜过多冷饮。可适当选择一些营养而清热的饮料，如绿豆汤、鲜果汁等。而且炎热天气里，学习负担过重、睡眠不足均易造成学生免疫力下降，一旦出现胃肠道感染，不但对孩子身体造成损伤，对其情绪、心理状态都会有较大影响。因此，要注意考生的食品卫生，不要在街头小摊上买东西吃，尤其是夏季应防止食品污染，不吃腐败变质及生冷的食物，预防病从口入。