卷鲜的做法步骤 1. 食材：鸡蛋，肉末。肉末中加生粉、盐、鸡精、料酒、姜，加水顺一个风向搅匀，水的量是图中小碗半碗凉白水。2. 鸡蛋里加一勺油然后打散。
3. 锅中倒入少量油抹匀。只要第一张要用油，再往下摊蛋皮就不用加油。
4. 一勺鸡蛋液，晃动锅子，摊匀。
5. 小火，过一分钟蛋皮会跷边，只要轻手撕开即可。
6. 保鲜袋放下蛋皮在上。
7. 把肉抹匀在蛋皮上，洒上葱花。
8. 把蛋皮卷起来。(本来想像寿司一样卷，结果蛋卷软咪咪不行。)
9. 放蒸锅蒸20分钟。
10. 稍凉切片，盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼汤里等，反正做一次可吃几天。
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