2013高考营养食谱推荐:红烧汪刺鱼

　　难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

　　主料

　　汪刺鱼适量

　　辅料

　　食用油 生姜

　　料酒 酱油

　　白糖 葱

　　红烧汪刺鱼的做法步骤

　　1. 汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分;

　　2. 热锅冷油后加入生姜片;

　　3. 放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可;

　　4. 加入酱油和料酒;

　　5. 加入小半碗水煮开;

　　6. 加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。

　　小贴士

　　1.汪刺鱼肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老;

　　2.煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟;

　　3.红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊!