2013高考营养食谱推荐:湘乡回锅藕

　　难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

　　主料

　　莲藕 1节(300g)

　　辅料

　　芹菜 1根 小米椒2只

　　蒜 2瓣 辣椒酱1茶匙

　　生抽1茶匙 油4大勺

　　湘乡回锅藕的做法步骤

　　1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;

　　2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;

　　3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;

　　4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;

　　5. 捞出藕片， 沥干多余的油;

　　6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;

　　7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;

　　8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

　　小贴士

　　1. 藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边;

　　2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软;

　　3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。