2013高考营养食谱推荐:湖南小炒肉的做法

　　难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟

　　主料

　　猪肉的前腿肉 青尖椒

　　蒜

　　辅料

　　盐适量 老抽适量

　　生抽适量 鸡精适量

　　油适量

　　湖南小炒肉的做法步骤

　　1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

　　2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

　　小贴士

　　做法要点：

　　1、青椒不能选太辣的，但一定要香;

　　2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;

　　3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦;

　　4、大火，动作要快!