2013高考营养食谱推荐:红烧狮子头

　　难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

　　主料

　　猪肉糜 适量 黄酒适量

　　食盐 白糖

　　花椒水 姜末

　　麻油 白胡椒粉

　　鸡蛋 2个 荸荠碎

　　土司末 香葱

　　生粉一点点

　　辅料

　　姜片 适量 八角1个

　　桂皮1块 老抽适量

　　生抽适量 白糖少许

　　开水适量

　　红烧狮子头的做法步骤

　　1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲;

　　2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用;

　　3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用;

　　4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸;

　　5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30-40分钟即可。

　　小贴士

　　最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：)