2013高考菜谱最新系列之芦笋培根炒茶树菇

考生在迎考阶段大量用脑，加上身体正处在生长发育期，能量消耗很大，必须有充足的热量、蛋白质、维生素及微量元素等。在饮食上，考生要以富含碳水化合物的米、面食为主，注意酸碱食品的合理搭配，适量进食一些高蛋白的牛奶、豆浆、蛋类等，同时要吃些新鲜的蔬菜、水果、动物肝脏等富含维生素和无机盐的食物，使各种能量的摄入维持平衡。这样才能增强抗体，提高免疫力。

芦笋培根炒茶树菇

材料：芦笋、培根、新鲜茶树菇、大蒜、黑胡椒碎、盐

 

芦笋培根炒茶树菇的做法

1.准备好食材。

2.芦笋刮去根部老皮，切成寸段。

3.入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用。

5.茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段。

6.一粒大蒜切片。锅烧热放油，小火煸香蒜片。

7.倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份（要有耐心，约三到五分钟左右）。

8.倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份。

9.倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。

美味笔记

1.芦笋要刮掉根部老皮再烹饪，口感会非常嫩，也容易入味。芦笋焯水时间不要太长，保持清脆的口感才好吃。

2.培根需要用中火慢慢煸到有些焦黄收缩，释放出香味和油份再加其它食材同炒。同时因为培根本身有油份，所以炒这个菜所用的油要比平时炒菜所用油的量减少。

3.新鲜的茶树菇入锅后，也要耐心炒几分钟，让茶树菇吸收锅中的油份

4.培根本身有咸味，所以盐要少放哦。

芦笋的营养价值

春、夏之际，是芦笋采收的好季节。烹煮芦笋时可以用微波、快速汆烫或快炒的方式，这样，芦笋的纤维质会变软，也较易为人体所吸收，其所合营养素诸如叶酸和水溶性维生素等才得以保存。
 

保健功效：

绿芦笋含有维生素(维生素A、维生素B、维生素C)、丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)、粗纤维以及叶酸等营养素，还舍有9种人体所必需的蛋白质、氨基酸等物质，可加强细胞的新陈代谢，常吃能利尿解毒，消除疲劳，并有抗癌及改善

选购要点：笋身粗大，外形挺直，表皮鲜亮，笋尖鳞片紧密，无水伤腐臭，用手捏能轻易折断的芦笋，鲜度最佳。