2013高考食谱营养早餐：家庭版鱼香肉丝

高考，对于考生而言不只是一场考试，更是一个重大的命运转折。与此同时，家长们也紧张的注意孩子的高考饮食，高考没到，就开始琢磨怎样合理安排高考饮食了。高考饮食不但要注重给孩子营养，还要注意预防因食物不洁而引起胃肠疾病，这样孩子才能健康，顺利地度过高考。

　　做法

　　肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍。

　　笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法)，香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。

　　腌好的肉再抓上干淀粉，七成热油滑至发白。

　　小火炒剁椒和郫县豆瓣，炒出红油。

　　倒入肉丝炒均匀。

　　倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。

　　大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。

　　小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。