做法
- 1
新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
4放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
6往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
7把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10大火煮开,等鱼丸飘起来。
11把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
12蘑菇择洗干净,备用。
13另起油锅,放入姜片炒香。
14倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
15根据需要往锅里倒入清水。
16水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。 把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝。
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