高考生的饮食：小米豆腐虾仁丸（安神补脑）

　　苹果酸奶沙拉 材料：

　　苹果1个，芹菜50克，酸奶50ML，核桃仁20克，葡萄干适量 做法： 1、将芹菜洗净，用沸水烫一下，切成小段 2、将苹果洗净，切成小丁(最好不要削皮) 3、将切好的芹菜段苹果丁与核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，搅拌匀即可

　　备注：

　　自己做沙拉，尽量不要用沙拉酱(无论是市售的还是用蛋黄和油自制的)。沙拉酱的脂肪含量极高，营养却很低，不是一种很好的食物，尽量不要选择食用。

　　酸奶不仅本身是一种健康饮品，更是一种非常好的沙拉酱替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶来拌，不仅味道好，还十分健康营养，热量也低得多。

　　个人认为，酸奶可以称作最好的沙拉酱

　　又到一年考试季。 在此，给家有考生的朋友提一些饮食建议：

　　一、食品卫生安全最重要

　　其实，考生的饮食并没有太多特别的，也不应该有什么特别的。

　　因为在这种关键时刻，饮食安全最重要。如果因为吃东西吃坏了肚子、或过敏、或腹泄、或不适，岂不是得不偿失!

　　第一原则就是，不要因为饮食不当引起任何不适。

　　比如食物的卫生状况，生食的食物尤其要注意。虽然正是炎热的夏天，也要少进食生冷食物，尤其是脾胃虚弱的孩子。

　　二、少肉兼少油，清淡不油腻

　　有不少家长看孩子学习很辛苦，觉得鱼肉类食物有营养，就大鱼大肉的给孩子吃。其实过多的脂肪、蛋白质、油脂不易消化，会给消化系统带来很大负担，不仅容易造成肠胃不适，还会使孩子在饭后犯困，精力不易集中。

　　而烹调后的蔬菜和淀粉类食物，则相对易消化很多，吃下去身体会比较舒服。

　　一般来说，肉类的摄入，一天二两鱼或瘦肉即可。

　　而海鲜类食物，相对来说更容易引起过敏和不适，如果孩子不是平时经常食用，在考试期间应尽量减少海鲜类食物的摄入，以防过敏。

　　烹调也要以清淡少油、少盐为主

　　三、主食很重要，杂粮更合理

　　有人把碳水化合物(包括主食、薯类等)称作大脑能量的来源。因为大脑主要靠碳水化合物分解的葡萄糖即血糖来供应能量，以维持神经系统的正常工作。如果血液中葡萄糖水平下降，出现低血糖，不仅会对大脑产生不良影响，更会影响到学习、工作。

　　而选择主食时，建议多选择一些粗杂粮。粗杂粮能够较长时间使血糖处于相对稳定的状态，对大脑的能量供应很

　　【小米豆腐虾仁丸】

　　原料：虾仁 豆腐 小米 姜 盐 料酒 橄榄油 胡椒粉等调味料

　　制作：

　　1. 将豆腐用刀背碾碎;

　　2. 剥去虾壳， 从虾背二， 三节处用牙签将虾线挑出;

　　3. 将虾仁加入姜一起剁碎;

　　4. 将豆腐泥和虾泥放入碗中， 加入适量的盐， 料酒，胡椒粉和橄榄油调味;

　　5. 带上一次性手套将它们抓均匀;

　　6. 将小米泡上一至两个小时;

　　7. 小米控干水分后加入适量的盐调料;

　　8. 将混合好的虾仁豆腐团成丸子;

　　9.放入小米中滚一下， 让丸子表面均匀的裹上小米;

　　10. 将其他的丸子同样完成好;

　　11. 大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟;

　　12. 拿出装入容器中;

　　13. 咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。

　　小贴士：

　　1. 将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁;

　　2. 豆腐和虾仁的比例大约是2:1;

　　3. 小米一定要提前用冷水浸泡， 这样吸入水分的小米更容易蒸熟， 小米控干水分后可以加入点盐调味;

　　4. 豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动， 让其表面均匀的裹上一层小米;

　　5. 蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子， 大火蒸上十五分钟即可。

　　如我推荐给侄女的这道菜----小米豆腐虾仁丸， 原本原料要做炸豆腐虾仁丸， 但是想着油炸太不健康，就打算换做蒸的方式，又觉得外面裹糯米太普通，所以迟迟未动手;听到她的问题， 让我灵机一动，这外面裹层小米会灰常不错哟。要知道小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足;再搭配上些鲜美的虾仁，增加了口感;口味，营养，造型都全了，而且食后含热量非常低， 绝对是健康绿色食品。正因为它是如此健康的营养搭配， 也非常适合高度紧张的考生朋友， 能帮助其安神补脑，有更多的精力投入到高考的学习生活中。