高考生的饮食：剁椒蚕豆春笋（提高记忆力）

　　高考即将来临。高考前，考生的学习压力大，作业多。合理的高考食谱和适当的营养调配对于考生顺利完成考试有一定的辅助作用。如何增加孩子的营养做一个好的高考食谱，是每位做家长关注的问题。

　　剁椒蚕豆春笋(高考菜谱-考生健康补脑提高记忆力的应季菜)

　　材料：鲜蚕豆230克、春笋240克、红剁椒50克

　　调料：蒜末10克、鸡精1克、香油适量

　　做法：1、蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。

　　2、春笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干。

　　3、热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味

　　4、倒入焯好的蚕豆和笋丁，一起炒匀，淋香油即可出锅。

　　厨房小语：剁椒已有咸味，盐要酌情放

　　蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

　　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用

　　高考临近，如何让孩子吃的健康，又补充脑力，提高记忆力，成为很多家长的首先考虑的问题。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆对增强记忆力和健脑会有一定功效。