1.龙利鱼解冻后切成小丁,加入细姜末、葱白末、料酒、红薯粉、盐搅拌均匀腌十分钟;胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁
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2.锅里烧水,把豌豆与胡萝卜焯水,在焯水的时候放几滴食用油与少许盐(可减少蔬菜中营养物质的损失)
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3.在炒菜前,再切一些姜蒜末与葱段;锅里放油烧热,把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用
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4.再起锅加少许油,放入切好的姜葱蒜炒出香味后,加入适量的水
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5.烧开后,下入炒至断生的鱼丁,焯过水的豌豆与胡萝卜丁
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6.翻炒均匀后,勾入红薯淀粉起锅装盘
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