高考饮食食谱：火腿蒸鲈鱼

　　蒸鱼的调味料：

　　李锦记蒸鱼豉油、白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等;

　　将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满;

　　蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精;

　　蒸鱼表面装饰：

　　葱丝卷：

　　1、把葱洗干净，切成喜欢的长度，准备一根牙签;

　　2、把葱段摆好，用手按住一头;

　　3、另一只手拿牙签，从小葱的一端往另一端反复轻划，直到葱丝变成你想要的粗细;

　　4、弄一碗清水，把划好的葱丝扔进去泡一小会儿，葱丝就自动卷成漂亮的葱丝卷了;

　　红椒圈：提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲;

　　蒸鱼步骤：

　　鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。盐会让鱼肉里面的水份吸出，影响口感;

　　要在锅内水开后，再将鱼入锅蒸。预热会使鱼的外部立即收缩，内部的鲜汁不外流，影响美感;

　　蒸熟出锅后，将葱丝卷或红椒圈铺在鱼身上，淋上蒸鱼酱油，再烧勺热油泼在鱼身上，增添香味!

　　火腿蒸鲈鱼

　　原料：鲈鱼1条、方火腿、姜、葱、香菜(选用)

　　调料：蒸鱼豉油

　　火腿蒸鲈鱼做法

　　1、将鲈鱼洗干净，鱼身两侧45度斜切开口，用盐、料酒抹鱼身，腌制10分钟;

　　2、方火腿切片，葱切段、姜切片;将火腿片和葱段塞入开口处、姜片放入鱼肚和鱼身下;

　　3、锅中的水烧开，将鱼放入蒸10分钟左右;

　　4、取出淋入蒸鱼酱油，烧勺热油浇上去，即可!