中考食谱：皮蛋瘦肉粥

　　材料：

　　主料：大米1量杯(约140g)

　　配料：瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根

　　调料：香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙

　　准备：

　　姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎;

　　做法：

　　1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟;

　　2.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟;

　　3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟;

　　4. 蒸熟后的皮蛋切成小丁;

　　5. 锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净;

　　6. 然后倒入一半皮蛋;

　　7. 再倒入姜丝，煮约2分钟;

　　8. 浸泡后的米捞出，倒入电饭煲;

　　9. 将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入;

　　10. 加水至稠粥1杯米水位处;

　　11. 在菜单中选择稠粥功能;

　　12. 按下煮饭键，开始煲煮;

　　13. 程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁;

　　14. 用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟;

　　15. 根据个人口味加入适量盐;

　　16. 最后撒入香葱碎即可。

　　心得分享：

　　1. 皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道;

　　2. 皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切;

　　3. 大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好;

　　4. 先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

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