2015高考每日营养食谱(4.8)

　　又到了吃艾叶粑粑的时节，赶紧看看怎样做的吧！出国留学网小编为大家准备了4.8高考每日 食谱，帮助大家有个健康营养的学习日。

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　　早餐

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　　艾叶粑粑

　　在中国广阔的南方及西南地区，素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。

　　材料：

　　艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙

　　做法：

　　1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

　　2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

　　3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

　　4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团

　　5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。

　　6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形

　　7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。 凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香。

　　午餐

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　　虎皮青椒

　　材料：

　　青椒10个左右、蒜5瓣。

　　调料：

　　植物油2-3大勺、甜面酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、水50ML、盐少量、鸡精。

　　做法：

　　1：将蒜去皮洗净拍松切粒。

　　2：青椒去籽和蒂选净对切为二。

　　3：锅入植物油烧热，下入青椒中火炕一会儿。

　　4：不断翻炒将青椒表面炕出虎皮的质感后盛出。

　　5：锅留底油炒香蒜粒，依次加入其它调味料炒香。

　　6：下入青椒翻炒1分钟左右入味即可

　　小诀窍

　　1、甜面酱、糖，不加醋。

　　2、放了甜面酱注意控制盐的用量!

　　晚餐

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　　山药肉末蒸豆腐

　　菜谱简介今天上一道相对清素的菜式，主料是豆腐和山药，比较营养和健康。跟了两种蘸料，一种感觉清爽，一种感觉火辣，喜欢哪口你就吃哪口吧，哈哈!

　　材料：

　　豆腐250克、山药100克、肉末60克、鸡蛋3个(2个做蛋皮)、小葱2根。

　　调料：

　　A料：香油1-2大勺、淀粉1大勺、盐、胡椒粉适量、白糖1小勺。

　　B料：泰式甜辣酱、麻辣酱汁(醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀)。

　　做法：

　　1：打散2个鸡蛋，拌匀成蛋液。

　　2：将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋皮。

　　3：将蛋皮切成小细条。

　　4：将豆腐用勺子压细碎。

　　5：将山药去皮切细丁。

　　6：将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中，再依次加入调味料。

　　7：顺一个方向拌匀。

　　8：取一方形容器，铺锡纸在碗中，注意锡纸高度要调于碗沿，将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平。

　　9：冷水上锅，蒸20分钟左右至熟，出锅切块或条，跟两种B料上桌，吃时蘸食。

　　小诀窍：

　　1、山药要尽量切碎些好熟。

　　2、锡纸的高度要高于碗沿，这样可以拎着锡纸边取出比较方便。另外压进碗中的馅料要实些，这样切时不易碎散。

　　3、山药的汁液沾在手上，手很容易痒，只需要倒些白醋在手上，反复搓几分钟再用清水冲掉即可消除。