2015高考每日营养食谱(4.18)

　　美美地吃上一顿也是一种幸福。出国留学网小编为大家准备了4.18高考每日 食谱，帮助大家有个健康营养的学习日。

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　　早餐

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　　蝴蝶花卷

　　材料：

　　低筋面粉130克、高筋面粉:70克、白糖:20克、牛奶:50克、酵母:3克、清水:80克、食用色素适量

　　做法：

　　1:水、白糖倒入搅拌桶中搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀

　　2:加入面粉，和成面团，柔至表面光滑，放入碗中，用保鲜膜盖住发酵

　　3:发酵好的面团，取出，按压，再柔至表面光滑动，分成两等份

　　4:取一面团用擀面杖擀成长方形，尽量擀薄些，这样卷出来层次才分明

　　5:取另一团面团，加入食用色素，按柔均匀，再擀成长方形

　　6:将擀好两块面皮摞在一起，用刀将边角切掉，从两端往中间里卷起

　　7:用刀切成两厘米厚左右，将切开的面团平放，两边朝相反的方向弯曲，再用刀从中间切断

　　8:用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰，用筷子在上面按压，整形

　　9:将整形好的蝴蝶花卷二次醒发，醒发至原体积1.5倍大即可

　　10:醒发好后，蒸锅加入水烧开，把花卷放入蒸锅里大火蒸15~20分钟即可

　　午餐

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　　香橙鸡翅

　　材料：

　　鸡翅(400克) 蜂蜜(1大匙) 生抽 (1大匙) 橙子(2个) 清水 (一碗) 白醋 (1大匙)

　　做法：

　　1、将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下。

　　2、将橙子皮削下来，去除白膜。

　　3、将橙子皮切成丝。

　　4、将橙肉切成小块备用。

　　5、将鸡翅洗净，焯水后备用。

　　6、热炒锅，倒入适量的油，倒入橙皮丝翻炒。

　　7、放入焯过水的鸡翅翻炒。

　　8、加入生抽，略炒一下。

　　9、加入水、醋和蜂蜜。

　　10、转中火焖至汤汁快收干。

　　11、倒入橙子果肉，略炒即可出锅。

　　小诀窍：

　　1、用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。

　　2、橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。

　　3、橙子肉炒制的时间不宜过长，这样果肉的香甜味才会保留。

　　4、用生抽来调味，所以不用加盐了。

　　晚餐

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　　私房飘香柱候酱牛肉

　　菜谱简介：

　　今天做的这个酱牛肉，在传统的做法中，加了柱候酱，多了一份豆豉味和丝丝柔和的甜味。再加上独有的酱色，很适合拿来做酱牛肉。在超市买了块上好的金钱牛腱，生怕随便吃吃给糟蹋了，最后决定拿来做酱牛肉那是最好不过的。 做好的酱牛肉不仅可以做凉盘，还能一肉多用，比如夹烧饼、夹馒头、牛肉面、还能炒米饭、炒菜用，变化多样。酱一锅肉在我家素有“一锅肉吃七天的说法”。丰富餐桌不说，还能让每餐变的省事简单。材料原料：牛腱肉1000g。

　　调料：

　　黄酱20g，柱候酱20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，葱姜蒜适量。

　　料包：

　　花椒1g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，陈皮3块，小茴香1g。

　　做法：

　　1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

　　2、牛肉放入大碗中，加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。

　　3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开

　　4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。

　　5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。

　　6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。

　　7、把料包中所需的香料混合倒入锅中。

　　8、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。

　　9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。

　　10、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好。吃时取出控干汤水冷切装盘即可。

　　小诀窍：

　　1、料包中的香料可以混合后，放入料包内再入锅，也可以直接倒入锅内，锅中牛肉为一整块，不存在食材和碎香料混合不好挑的现象。散入锅的各香料之间散发的味道也会更彻底。

　　2、放入白芷可以增香，还能充分的让肉香发挥出来。白芷不用太多，多了会苦。

　　3、卤好的牛肉在热的情况下会比较软，冷了会有回性，冷切后口感稍稍会变硬一些。

　　4、卤完牛肉的汤一定不要丢掉，再次煮开后滤掉香料，放入保鲜盒内冷藏或者冷冻保存。以后拿来煮面或者再炖肉都是很好的卤汤。

　　5、锅烤和直火都可以，直火火力猛的炉灶，在加热的时候容易让牛肉粘连锅底，可以转入烤箱来锅烤。具体时间也请根据自己的口味习惯和火力灵活掌握时间。