2015高考每日营养食谱(5.7)

　　每天每天繁重的学习，学生们唯一的忙里偷闲就是吃。出国留学网小编为大家准备了5.7高考每日 食谱，帮助大家有个健康营养的学习日。

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　　早餐

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　　芒果心形冻

　　材料：

　　猪皮200克、芒果1个、欣和醯官米醋1/4茶匙、蜂蜜2汤匙。

　　果冻工具：

　　心形冰格模。

　　做法：

　　猪肉皮的清洗与处理过程：

　　1.猪皮200克。

　　2.猪皮放碗中，加冷水没过肉皮表面，放一边浸泡30分钟。

　　3.将猪皮放案板上，用拔毛钳拔去猪皮表面残留的猪毛。

　　4.左手按压住猪皮一端，右手握刀，使刀面向身体外侧倾斜，顺着猪皮的长度反复刮，刮去猪皮表面的油脂。

　　5.将猪皮翻面，左手按压住猪皮一端，右手握刀，使刀面向身体里侧倾斜，角度基本与猪皮表面持平。

　　6.顺着猪皮的长度向前推动刀，把猪皮上残留的肥肉膘刮去。

　　7.刮好的猪皮用清水冲洗干净。

　　8.猪皮放锅里，加适量冷水没过猪皮表面，开大火煮制10到15分钟。

　　9.煮到猪皮表面透明，把猪皮捞出。

　　10.煮好的猪皮放在案板上，依照上面的方法把猪皮正反两面的油脂刮干净。

　　11.刮好的猪皮用清水冲洗干净。

　　12.处理好的猪皮表面呈透明状。

　　肉皮的熬煮过程：

　　1.处理好的猪皮用刀切成细丝。

　　2.准备欣和醯官米醋。

　　3.猪皮丝放锅里，加400ML左右冷水，淋入1/4茶匙醯官米醋，给猪皮去腥。

　　4.开中小火熬煮30分钟，煮到猪皮软烂。

　　5.用漏勺把猪皮丝控水捞出。

　　6.煮好的猪皮水倒在小碗中，冷却至35度左右不烫手。

　　芒果的切制方法与芒果心形冻的制作：

　　1.芒果一个洗净，用刀沿着芒果核把两边的果肉切下，使果肉与果核分离。

　　2.用小刀在芒果肉的表面划出“井”字形花刀。

　　3.左右手各握住芒果的两端边缘，将两手向下往里翻转，使切好的网格成开花状态，芒果形成一个绣球状，用小刀沿着网格间的缝隙，轻轻将芒果丁划出来。

　　4.取出的芒果肉放在料理机的果浆杯内，搅打成芒果泥。

　　5.冷却的猪皮水里淋入2汤匙蜂蜜。

　　6.倒入芒果泥，用勺子搅拌均匀，形成芒果风味的猪皮水。

　　7.芒果风味的猪皮水装在心形冰格内，放入冰箱冷藏室。

　　8.冷藏一夜后，芒果猪皮水凝固成芒果冻。

　　9.用小刀插在芒果冻与冰格接触的缝隙处，沿心形冰格的轮廓划一圈，轻轻把芒果冻取出。

　　午餐

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　　芽菜肉末蒸豆腐

　　菜谱简介：

　　今天推荐的这款蒸豆腐，是用微波炉来完成的，快捷无油烟，特别适合年轻人。芽菜肉末的香味在加热的过程中慢慢渗入原本无味的豆腐，使它变得滋味十足。设置好时间后不必在厨房里看守，省时省力，对懒人来说，无疑是最方便的养生菜。

　　材料：

　　山水豆腐两块、猪肉50g

　　配料：

　　小葱2根、芽菜50g

　　调料：

　　蚝油2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙

　　做法：

　　1. 芽将豆腐切成2cm见方块，肉切末;

　　2. 菜放入切好的肉末中;

　　3. 加入2茶匙蚝油，充分抓匀，腌制15分钟;

　　4. 将切好的豆腐摆盘，均匀撒上腌好的肉末;

　　5. 在微波炉专用蒸锅的底盘中照刻度放入适量清水;

　　6. 加蒸盘，将肉末豆腐放入蒸盘中，盖上蒸锅盖子后放入微波炉，选择蒸制模式，时间设定为9分钟左右;

　　7. 提示音提示时将豆腐取出，淋少许蒸鱼豉油;

　　8. 最后撒上葱花即可。小诀窍1. 最好选择嫩中带点韧劲的豆腐，太老或太嫩都会影响口感;

　　2. 芽菜用来增添风味，可以省略;

　　3. 肉末腌制后使用，会更加入味;

　　4. 如果用蒸锅，则大火蒸7-8分钟即可。

　　晚餐

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　　黄豆炖猪蹄

　　材料：

　　猪蹄1只、黄豆50克、姜5片、盐2克、白胡椒粉2克、清水适量。

　　做法：

　　1、猪蹄斩成段后洗净，黄豆用清水浸泡再洗净备用;

　　2、将猪蹄放入凉水中，水烧开之后再煮5分钟，撇去血沫;

　　3、捞出猪蹄，冲洗干净，剃去浮毛;

　　4、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，加入足量清水;

　　5、大火烧开，再转为小火炖煮2个小时;

　　6、最后加入盐和白胡椒粉调味即可。