益智补脑的高考食谱：干煎鱼

　　家有高考生，家长总想做点好吃的给孩子吃?那么什么食谱好吃又益智补脑呢?出国留学网高考食谱频道为大家提供益智补脑的高考食谱：干煎鱼，大家可以参考一下!

　　益智补脑的高考食谱：干煎鱼

　　菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 结核病食谱

　　口味：甜咸味 工艺：生煎

　　干煎鱼的制作材料：

　　主料：鳜鱼750克

　　辅料：鸡蛋150克,小麦面粉8克

　　调料：青蒜1克,猪油(炼制)50克,香糟7克,白砂糖5克,盐3克,味精2克

　　做法：

　　1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。

　　2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。

　　3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。

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