2017年执业药师中药炮制学知识点:发酵、发芽法

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  第十三章 发酵、发芽法

  第一节 发酵法

  经净制或处理后的药物,在一定的温度和湿度条件下,由于霉菌和酶的催化分解作用,使药物发泡、生衣的方法,称为发酵法。

  目的:①改变原有性能,产生新的治疗作用,扩大用药品种【六神曲、淡豆豉】;

  ②增强疗效【半夏曲】

  发酵品的质量要求:①气味要芳香无霉味、酸败味;

  ②曲块表面霉衣黄白色,内部有斑点为佳。黑色质差。

  发酵条件:

  菌种\培养基\温度(30℃~37℃最佳)\相对湿度(70%~80%为宜)\pH 4~7.6\有充足氧或二氧化碳。

  注意事项①原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处理,以免杂菌影响发酵质量;

  ②发酵过程必须一次完成,不能中断,或中途停顿。

  ③温度和湿度对发酵的速度影响很大,温度过低或过分干燥,发酵速度会慢甚至不能发酵,而温度过高则能杀死霉菌,不能发酵。

  【六神曲】苦杏仁4、赤小豆4、鲜青蒿7、鲜苍耳草7、鲜辣蓼7等药加入面粉100混合后经发酵制成。

炮制品

炮制作用及应用

操作要点

六神曲

健脾开胃,并有发散作用

切成2.5cm见方的块,干燥

炒六曲

以醒脾和胃为主

神曲块,清炒或麸炒至表面棕黄色

焦神曲

消食化积力强

神曲块文火炒至表面焦褐色,有焦香气

  【半夏曲】法半夏100、赤小豆30、苦杏仁30、鲜青蒿30、鲜辣蓼30、鲜苍耳草30与面粉400混合发酵制成

炮制品

炮制作用及应用

操作要点

半夏曲

化痰止咳,消食为主

压成片状切成小方块

炒半夏曲

产生焦香气,增强健胃消食

麸炒至表面呈深黄色

  【淡豆豉】豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。

  ·[黑大豆每100kg,用桑叶、青蒿各7~10kg]

  黑大豆用桑叶、青蒿炮制后其性变凉,发酵后具有香气,能行能散,具有解表除烦作用。

  第二节 发芽法

  将净选后的新鲜成熟的果实或种子,在一定的温度或湿度条件下,促使萌发幼芽的方法。古代称为“蘖法”。

  目的:改变原有的性能,产生新的功效,扩大用药品种

  方法:①选择新鲜、粒大、饱满、无病虫害、色泽鲜艳的种子或果实;

  ②用清水适度浸泡后,置适当地方湿物盖严,每日喷淋清水2~3次保持湿润;

  ③待幼芽长出0.2~1cm左右时,取出干燥。

  注意事项

  ①发芽温度以18℃~25℃为宜,浸渍后含水量控制在42%~45%为宜;

  ②种子浸泡时间应依气侯、环境而定,一般春秋季宜浸泡4~6h,冬季8h,夏季4h;

  ③选用新鲜成熟的种子或果实,在发芽前应先测定发芽率,要求发芽率在85%以上;

  ④适当避光并选择有充足氧气、通风良好的场地或容器进行发芽;

  ⑤不能把先长的须根误认为是芽。注意以芽长0.2~1cm为标准,发芽过长则影响药效;

  ⑥在发芽过程中,要勤加检查、淋水,以保持所需湿度,并防止发热霉烂。

  【麦芽】禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。

  生用消食和胃,疏肝通乳;~炒后行气、消食、回乳;~炒焦后消食化积、止泻作用更强。

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