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执业药师2017年中药炮制学复习要点:炒法

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  第八章 炒法

  【目的要求】

  ①掌握操作方法、注意事项、成品质量及炮制作用;

  ②熟悉现代研究概况;

  ③了解炒法的含义

  炒法:将净制或切制过的药物,筛去灰屑,大小分档,置炒制容器内,加辅料或不加辅料,用不同火力加热,并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法。

  分类清炒法(单炒法):炒黄、炒焦、炒炭

  加辅料炒法(合炒法):麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒

  热源:最初用火:柴火,有柳木火、桑木火、炭火等。 →→现代多用:煤气、油、电。

  基本概念火力:指热源的强度 ①文火即小火;

  ②武火即大火或强火;

  ③介于文火和武火之间的即为中火。

  ④文武火是先文火,后武火,或文火、武火交替使用。

  火候:药物炮炙程度。即药物的受热程度和加热时间、火力大小等综合概念。

  火色:药物炒制受热后色泽的改变。

  操作手工炒:一般先将锅预热,投入大小分档的药物,迅速拌炒,亮锅底加热至所需程度,取出。

  │①用具:有铁锅、铁铲、刷子、簸箕等; ②方法:倾斜放锅(倾斜30~450),利于搅拌和翻动。

  机器炒:主要用有平锅式炒药机和滚筒式炒药机。

  平锅式炒药机:适用于种子类药材。

  滚筒式炒药机:适用于大多数药物。以煤/油/气/电加热,滚筒内壁有螺齿,打正转时炒药,打反转时出药。

  大大减少了劳动强度,又保证了药物炒制质量。

  电脑程控炒药机:(自动或手动)能保证炒制品程度均一,质量稳定。

  特别是采用烘烤与锅底“双给热”方式,良好的温场更保证饮片受热均匀并缩短炒制时间。

  第一节 清炒法:不加任何辅料的炒法称为清炒法。

  步骤:(锅)预热 →投药 →翻炒 →出锅 →

  目的①增强疗 a.易于有效成分的煎出而增效【王不留行、紫苏子、牛蒡子等】;

  b.炒后增强焦香味而增强消食健脾作用【焦麦芽、焦山楂等】

  ②降低毒性或副作用【牵牛子、莱菔子、栝楼仁等】

  ③缓和药性【葶苈子、牵牛子等】

  ④增强或产生止血作用. a.炒炭后止血作用增强【地榆、槐花、茜草等】;

  b.炒炭后产生止血作用【荆芥、牡丹皮等】

  ⑤保证疗效,利于贮存 a.杀酶保苷【槐米、苦杏、酸枣仁等】;

  b.可以除去水分、杀死微生物,或杀死虫卵,从而利于贮存。

  注意事项

  ①锅预热,便于药物受热均匀。[防黏锅,防僵子,缩短炒制时间]

  ②投药前大小分档;投药后调节火力[一般为文火;山楂、苍耳子、乳香等药物用中火]。...

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  第五章 炮制品质量要求及贮藏保管

  1、掌握炮制品的质量要求;

  2、熟悉影响质量的因素及贮藏保管法;

  3、了解中药炮制品贮藏保管研究现状与发展趋势

  第一节 炮制品的质量要求

  一、净度:指中药炮制品的纯净程度,可以用含杂质及非药用部位的限度来表示。

  要求:①不应含有泥砂、灰屑、霉烂品、虫蛀品、杂物及非药用部位等

  ②应符合《中药饮片质量标准通则(试行)》中有关规定。P40

  二、片型及破碎度~片形:饮片的外观形状,如薄片、厚片、瓜子片等

  【异形片不得超过10%;极薄片不得超过该片标准厚度0.5mm;薄片、厚片、丝、块不得超过该片标准厚度1mm;段不得超过该标准厚度2mm】

  片型及破碎度~破碎度:一些药物经净制处理后,用手工或机器直接破碎成不同规格的颗粒,这种颗粒的大小就是破碎度。

  【颗粒应粒度均匀,无杂质,粉末的分等应符合《药典》要求】

  三、色泽:中药饮片都有固定的颜色光泽,加工不当或贮藏不当均可引起变化,从而影响质量。

  四、气味:中药及其炮制品应有其固有的气味,这也是体现中药饮片质量的一个重要因素。

  要求:①含挥发油类的多生用

  ②炮制除去某些中药的异味或腥臭味

  ③有些加入了辅料的气味。如酒炙、醋炙、盐炙、蜜炙、姜炙等。

  五、水分:是指在中药饮片中存在的不影响其质量的允许含水数值。一般炮制品的水分含量宜控制在7~13%

  《中药饮片质量标准通则(试行)》中规定:蜜炙≤15%;酒炙\醋炙\盐炙\姜汁炙\米泔水炙\蒸制\煮制\发芽制\发酵制品≤13%;烫后醋淬制品≤10%

  六、灰分:指将药材或饮片在高温下灼烧、灰化,所剩残留物的重量。是控制炮制品纯净度极有效的方法。

  将干净而又无任何杂质的合格炮制品高温灼烧,所得之灰分称为“生理灰分”。

  在生理灰分中加入稀盐酸滤过,将残渣再灼烧,所得之灰分为“酸不溶性灰分”。

  七、浸出物:是炮制品用不同溶媒进行浸提所得的干膏重量。

  意义:对于那些有效成分尚不完全清楚或没有准确定量方法的炮制品,是非常有用的指标。

  八、有效成分:测定具有明显治疗作用的有效成分含量;探索炮制品中有效成分的变化

  九、有毒成分 ~①通过炮制降低中药的有毒成分其含量 ②通过炮制将其转化为无毒的有效成分

  十、有害物质 ~①重金属:铜;汞;铅;铬;②砷盐;③农药残留:有机磷、有机氯;④黄曲霉毒素

  十一、卫生学检查:细菌总数、霉菌总数、活螨、大肠杆菌、沙门氏菌。

  十二、包装检查:包装能保障药物不受污染,便于运输和贮存及美观。为保证质量的关键环节。

  十三、鉴别:……...

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  第四章 中药炮制的分类及辅料

  ①掌握中药炮常用辅料的作用;

  ②熟悉中药炮制的各种分类方法;

  ③了解炮制常用辅料的一般用量。

  第一节 炮制的分类方法

  一、雷公炮炙十七法——明代缪希雍在《炮炙大法》卷首进行的归纳

  【炮、爁、煿、炙、煨、炒、煅、炼、制、度、飞、伏、镑、摋、晒、曝、露】

  二、三类分类法 明代陈嘉谟在《本草蒙筌》提出火制、水制,水火共制三大类方法

  《中国药典》一部附录收载“药材炮制通则”净制、切制和炮炙三大类

  三、五类分类法——修治,水制,火制、水火共制及其他制法

  【修治】采用挑、拣、簸、筛、刮、刷(枇杷叶)等方法,去掉灰屑、杂质及非药用部分,使药物清洁纯净。

  【水制】用水或其它液体辅料处理药物的方法。目的主要是清洁药材,软化药材以便于切制和调整药性。

  常用的有:洗、淋、泡、漂润、水飞。

  【火制】使用最为广泛的炮制方法,常用有:炒、炙、煅、煨、烘焙等,其主要内容如下:

  炒

  清炒:不加辅料。程度不同的清炒法

  炒黄:表面微黄,或能嗅到药物的气味。 【作用:①增强疗效;②降低毒性或副作用;③缓和药性保证疗效,利于贮存:杀酶保苷、除水、杀虫、灭微生物。

  炒焦:较强火力加热,表面焦黄或焦褐色,内部微黄。 【作用:主要是增强药物消食健脾的功效或减少药物刺激性。

  炒炭:武火加热,表面枯黑,内部焦黄或焦褐色。 【作用:增强或产生止血作用、降低毒性和副作用等。

  加辅料炒:麸炒、米炒、土炒…【土炒白术、麸炒枳壳、米炒斑蝥等】 【作用:可减少药物的刺激性,增强疗效。

  炙:将药材与液体辅料拌炒,使辅料逐渐渗入药材内部的炮制方法。 【作用:可以改变药性,增强疗效或减少副作用。

  煅:将药材用猛火直接或间接煅烧,使质地松脆,易于粉碎,充分发挥疗效。

  煨:将药材包裹于湿面粉、湿纸中,放入热火灰中加热,或用草纸与饮片隔层分放加热。【大戟、甘遂、木香】

  烘焙:将药材用文火直接或间接加热,使之充分干燥。

  【水火共制】

  煮:用清水或液体辅料与药物共同加热。

  蒸:利用水蒸气或隔水加热药物。 →清蒸:不加辅料;辅料蒸:加入辅料。

  火单 :将药物于沸水中浸烫并迅速取出。常用于种子类药物的去皮和肉质多汁药物的干燥处理。

  淬:药物煅烧红后,迅速投入冷水或液体辅料使酥脆。淬后不仅易于粉碎,且辅料被其吸收,可发挥预期疗效。

  【其他制法】

  制霜:种子类药材压榨去油或矿物药材重结晶后的制品,称为霜。其相应的炮制方法称为制霜。如巴豆霜,西瓜霜。

  发酵:将药材与辅料拌...

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