高考食谱及做法:巧拌甜豆冰笋

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  高考食谱及做法:巧拌甜豆冰笋

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  主料:荷兰豆300克,海茸1小把

  辅料:紫晶藻1小把

  调料:食盐1/2勺,酱油1/2勺,醋1勺,蒜3瓣,八角1个,花椒1小把,干辣椒1大把,草果1个,茴香籽1小把,白芷2片,香叶2片,植物油300毫升,白芝麻少许

  做法:

  1.准备好主要食材:甜豆、冰笋和血珊瑚,冰笋和血珊瑚泡发

  2.甜豆洗净,先不摘,整个焯水,烧一锅水,水开后,倒入甜豆

  3.滴几滴食用油,可以让甜豆保持碧绿的色泽

  4.煮开后,倒数5秒即可关火

  5.将甜豆捞出过凉水(保持脆嫩的口感),然后再掐掉两头、撕去老筋,将大蒜细细剁碎

  6.将甜豆和冰笋、血珊瑚放入碗中,加入蒜末,调适量酱油

  7.炸一碗自制凉拌调味油备用,做法详见:自制凉拌调味油

  8.最后调入1勺自制调味油,1勺醋、少许盐和炒熟的白芝麻,拌匀即可

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