高考食谱推荐：萝卜炖羊排

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　　高考食谱推荐：萝卜炖羊排

　　主料：羊排800克，白萝卜500克

　　辅料：粉条(干)60克

　　调料：食盐6克，葱8克，姜4片，八角1个，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒5个，料酒10克，生抽15克，老抽8克，大蒜5瓣，香叶2片，茴香籽20粒，白糖3克

　　做法：

　　1.羊排洗干净后，放冷水锅中烧开，继续煮3分钟，撇掉浮沫，捞出

　　2.将羊排用温水冲洗干净，放漏篮中沥干水分，锅里的水倒掉不用

　　3.大葱切段、生姜切片、大蒜瓣拍破

　　4.起油锅，将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香放锅中爆香

　　5.倒入沥干的羊排翻炒至基本没有水分，表面微微焦黄

　　6.烹入料酒、老抽、生抽翻炒均匀至上色

　　7.倒入开水，大火烧开后转小火炖煮(羊排需要炖煮的时间比较长，水量要多放点，炖肉类别忘了要加热水)

　　8.将宽粉用热水泡软

　　9.白萝卜洗净切滚刀块

　　10.羊排炖好了之后，剩约1/3水，放入宽粉和萝卜，放入盐和少量白糖调味(羊排比较多，一顿吃不完，因此盛出了一部分)

　　11.继续大火炖开，宽粉比较吃水，锅里水量少了可以再添点热水，小火炖约15分钟，全部材料都软熟就可以了(如果要想放火锅里吃的话，水可以多加点，边吃火锅边添加点蓬蒿菜、豆腐、金针菇之类的涮锅，更好吃喔)

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