在平日里的学习工作中,为了总结问题提升效率都需要报告，写报告的时候时候要全面地去分析，不能太片面。你是否在寻找报告文案范本？我们整理了一些与“厨师工作自查报告”有关的实用信息分享给大家，这会给你提供更多的启示和建议！
厨师工作自查报告(篇1)
厨房工作的难度不断增大。如厨房人员的操作不规范、在客人意见中易产生不耐烦等现象。如果对厨房工作有不同看法的，就会直接导致工作的恶性循环。家长对厨房人员的重视程度将大大降低。厨房内操作人员外出都带有随意性，容易发生问题。
二、加强对厨房人员的培训
培训教材《菜谱》，以及新菜谱的出品质量，加强厨房人员的水平，加强厨房员工的创新意识，提高他们的综合素质。让厨房管理人员在思想上树立起正确的厨艺水平，加强自我管理和自我发展，创意新菜品，提高团队整体服务水平。
三、合理安排厨房人员的工作日志
厨房工作日志是厨房人员的工作日志，也是厨师核心价值的重要数据。厨房人员对工作的认真程度和对厨房人员工作的负责程度，可以反映出厨房的操作质量和水平，从而更能体现厨房人员的敬业精神。
四、规范厨房内耗物管理
采购、领用严格把关
厨房内耗物和领用，严格执行物价管理制度。
五、建立档案保全制度
厨房内所有人员应持有厨房内部档案，档案资料不得擅自移动和随意更改。建立档案保留档案，以便查询。
六、严格执行卫生消毒制度
厨房内严禁使用一次性用具，保证生熟煮新，以防传染病。
七、建立奖惩制度
厨房内物品、人员、物品、财产、设备、安全等都有严格规定。
八、厨房工作人员的培训
厨房内人员的稳定、技术性质、思想素质都比较差，在日常工作中，厨房人员要严格执行操作规程及流程，严把出品质量关。
九、建立培训制度，提高厨房人员的综合素质，使得厨房管理工作更加制度化、规范化。
厨房人员要认真学习厨房内耗物管理制度，严格执行《菜谱》、《烧熟菜制度》、《热水烧开制度》、《冰箱消毒制度》。
十、严格执行厨房物品的采购制度，保证厨房物品的数量、质量。严格执行厨房设备、保鲜柜、炊具等的管理规定及保养制度。做好厨房物品的保管、分类、记录。
十一、厨房安全卫生
厨房安全卫生是厨房工作的重点，也是厨房工作的重点。厨房工作人员要时刻树立安全第一，确保安全无小事的意识。厨房安全是厨房工作重点之
一，厨房安全是重点，也是厨房安全重点。厨房安全是关系到每一位员工生命和财产安全。
总之，在新的xx年里，我将继往开来不断推陈出新。总结经验、吸取教训，在厨房工作更上一层楼。
厨师工作自查报告(篇2)
我是来到咱们餐饮有限公司的孙老师。首先，在这个充满的大家庭里，我要感谢领导给予我的这次机会，让我能够有幸加入公司，成为该公司的一员，这对我来讲无疑是一次非常好的经历，也是一次非常宝贵的机会。虽然到现在已经快xx月了，但我还是非常珍惜这次机会，在工作当中学习，不断进步。现对近期的工作进行如下总结：
一、工作内容
1、在公司领导的培养和指导下，我很快熟悉了餐厅的工作流程，对餐厅工作有了很好的认识。同时我还利用空闲时间学会了如何整理归位工作，并且在工作之余学习了餐厅的规章制度。
2、在公司领导的培训下，我很快融入了我们餐饮行业，并且在工作中得到了很多老员工们的关心和耐心指导。
3、通过自己的辛勤努力，在xx年中，我们餐饮的业绩得到很大的提升，得到了领导和同事们的认可。
二、工作中的不足及需要改进的地方
4、餐厅各岗位的制度流程不够完善，各岗位的操作不够流畅通，各岗位的工作责任分区不明确，发生工作事务不能够顺畅完成。
5、餐厅各个岗位的操作及流程还有很多不明确，有待于加强学习。
6、工作经验和相关知识仍需不断学习。
三、工作计划
在工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好领导布下达的每一项任务。在工作中我也有不足的地方，例如，工作的条理性不够，工作中有时候会慌乱，不能够冷静理清思路重点。
在今后的工作中一定要再接再厉，取长补短，争取取得更好的`成绩。在以后的工作中，需要进一步加强业务学习，从而提高自身的业务素质，更好的服务于公司，服务国家。
四、工作中的问题
7、由于对餐厅的工作没有很好的把握，导致在工作中出现一些小差错，影响了整个餐厅工作的正常进行。
8、对工作的积极性不高。
9、自己的业务知识还不够扎实，还需要更加努力的学习提高，不断的充实自己。
厨师工作自查报告(篇3)
根据《关于开展关于开展关于加强厨房厨房厨师队伍建设和培训的紧急通知》文件精神，为了进一步加强厨房厨师队伍建设，提升厨房整体管理水平和服务质量，确保餐厅厨房厨师队伍整体工作有效运行，我院对厨房厨师长、炊事员、内勤、厨师长、厨师长三级教育的管理模式进行了认真的调整，现将我院厨房厨师队伍建设工作进行如下自查。
一、建立健全厨房厨师队伍建设
1、加强组织领导。院领导班子高度重视厨房厨师队伍建设工作。院领导高度重视，院中层、厨师长、副院长、厨师长层层签定了年度厨房工作目标管理责任状，层层落实责任。
2、加强培训教育。厨房工作人员结合厨房实际和菜肴特色，认真组织厨房员工学习厨房菜谱、厨房基本知识和厨房操作技能，提高厨房员工的综合素质，提高工作效率。
3、建立健全厨房工作档案。按规定对厨房工作、厨房纪律、会议、培训等情况进行记录，便于及时总结。
二、建立完整规章制度
4、厨房建立健全规章制度。根据我院实际，我院制定了《厨房奖惩制度》、《厨房技术操作管理制度》、《厨房奖惩制度》、《厨房技能技术操作流程》、《厨房操作工艺规程》等制度，使我院厨房管理工作逐渐走向制度化、规范化、标准化，为我院的厨师队伍建设提供坚实可靠的保障。
5、建立健全管理制度。根据我院实际，制定了《厨房岗位职责》、《厨房技术操作流程》，使每人每天的工作内容更加明确，责任更加清晰。
6、建立健全管理体系。建立健全厨房岗位职责、工作流程等一系列规章制度。使我们厨房管理工作逐步走上规范化、标准化、科学化的管理轨道，使我们的管理更加规范化、标准化、科学化。
为了保证我院厨房厨师队伍整体管理工作的有序进行，我院对厨房工作人员进行了培训，进一步强化厨房人员的业务技能、思想意识，增强其对工作的责任感。同时，在工作中，强调对工作人员的责任心，强调对工作中的不良倾向，对工作不负责的人员采取责任心强的措施，加强监督，提高工作效率和工作质量。
7、加强培训。对厨房操作技能、工作质量、菜肴品味等进行全面培训，使工作人员牢固树立起“安全第一、质量为天”意识，保证工作人员的安全。
三、建立优质服务，提升服务质量
8、我院为加快菜肴质量，提升我院餐厅经济效益，在厨房工作人员严重不足的状况下，我们加班加点，在院领导的支持下、全体厨房人员的努力下，我院厨房在xx年获得了“xx年度优秀厨房”的荣誉称号。
9、厨房每周一上午为菜肴推荐会，并在推出的同时，要求厨房人员每周推荐一个新菜品，并对新菜品进行推销。
10、在菜品推荐方面，为增强菜品的感染力，提升品位，我院在菜品制作上采取了多样化，如：针对菜品主题，菜式选择，菜量结构等等。
四、加强管理，提高服务质量
11、在菜品制作上我们严格执行《菜品标准》，做到菜品的营养搭建。我们还专门开设了《菜品管理法》、《厨房服务规范》、《消毒技术》、《菜品的卫生要求》、《菜品的成本控制》、《菜品的质量管理》、《厨房卫生》、《餐饮服务质量》、《餐饮服务质量》。
12、在菜品出品控制上，严格把握菜品出品质量关。我们严格控制出品的数量，严格出品的质量，对出品的数量严格把关并签字确认。
13、在食材选择上，我院采取的是“先进先出”的原则，严把采购、验收关、入库关，对不合格或不合格的菜品坚决清除。
五、加强厨房管理，提高服务质量
14、在原料的采购上严格把关，坚持原则，以质优价廉的食品确定主副食，不断提高服务质量和水平，让领导放心，让员工满意。
15、在菜品的出品把关上采取“先进先出”的原则，杜绝“以次充好”现象，对菜品的出品质量严格把关。
16、在卫生管理上，严格执行《食品卫生法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
17、在食品加
厨师工作自查报告(篇4)
在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客供给了精美的菜肴和优质的服务；为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
一、经营方面。
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人供给具有季节特色的花茶等等。
二、管理方面。
以人为本，我结合员工实际情景，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自我的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自我制作新菜肴。此刻，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面。
菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足；我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都能够尝到新口味。
四、卫生方面。
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面。
在保证菜肴质量的情景下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都明白自我所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而到达效益化。
综上所述，在本年度，经过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我必须会带领我的团队不断理解挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
厨师工作自查报告(篇5)
在学校领导的正确领导下，在全体同事的关心帮助下，我圆满完成了各项工作任务，现将个人工作情况作如下汇报。
一、
工作方面：
1、加强思想教育，不断提高自身的素质。
思想道德素质的高低直接关系到一个人的素质是否成熟，直接关系到一个人是否具有高尚的思想品质。在过去的xx年中，我认真参加各种学习，始终坚持学习理论和“”重要思想，不断提高自己的理论水平。加强纪律教育和国家法律教育，认真学习各种法律法规，力求在行动上提高自律，在工作中严格遵守法律、规则，维护党和国家的利益，执行上级政策，服从安排，听从指挥，认真完成领导分配的各项任务，积极参加织活动，遵守各项规章制度，团结同事，宽以待人，认认真真学习做好本职工作，踏踏实实工作，使自己的工作达到一个更高的层次，不辜负领导和同志们对自己的期望。
2、加强业务知识学习，不断提高自身综合素质，努力与时俱进，开拓创新。
在工作过程中，我深知自己还有一些不足之处：
3、有时对待一些工作抱着保持原有的态度，不愿深入细致地去做，有时也会偷懒，工作没有一个明确的目标，在今后的工作中一定要努力做到更好。
4、缺乏沟通，不能充分利用资源。在工作过程中，由于对其他专业比较陌生，又碍于面子，不积极向其他同事求教，造成工作效率降低甚至出现错误，不能达到优势资源充分利用。俗话说的好“三人行必有我师”，在以后的工作中，我要主动加强和其他部门同事的沟通，通过公司这个平台达到资源共享，从而提高自己的业务水平。
厨师工作自查报告(篇6)
根据《公司关于对员工进行食品卫生安全法规、食品卫生安全知识教育的通知》要求，结合我公司实际情况，对我公司所有员工进行了食品卫生安全法规、食品卫生安全知识及食品卫生安全知识教育，现将自查情况汇报如下：
我公司现有员工627人，其中：一般员工317人，占员工总数比例100%，主要从事食品安全卫生，工作时间从事有健康证、证、产品合格证、健康证、检验报告、食品加工、出入库、食品留样等各项。
我公司现有职工328人，其中：职工330人，占员工总数的18.2%，员工健康状况良好，无重大传染病，无食品安全事故发生。公司现有职工40人，其中：员工36人，占员工总数的31.5%，工作人员117人，占员工总数的75.5%，现有职工21人，占员工总数的50.6%，工作总结《公司关于对员工进行食品卫生安全法规、食品安全知识教育的通知》(鲁食食品安监发[2007]91号)文件精神，对我公司所有员工进行了食品卫生安全知识教育，并按要求上报了食品卫生安全工作自查报告。
1.食品卫生安全：
2.餐饮服务：
餐饮的健康检查率100%，食品卫生状况达100%，餐饮的健康档案、食品留样记录、食品留样登记、食品留样登记记录。食品卫生、餐饮健康档案的建立，符合有关标准的食品，无食品添加剂不符合要求的食品，无食品添加剂不符合要求的食品，无食物中毒的，无食品中毒的。
3.食品添加剂的使用、保存、消毒和生活用品的卫生。
我公司食品添加剂使用符合要求;食品添加剂符合要求;食品添加剂使用、消毒、留样、食品留样、食品留样等环节卫生状况达100%。从业人员健康检查率100%。食品添加剂使用达标。食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，无食品中毒发生。
4.食品添加剂的使用：
我公司食品添加剂使用符合要求;食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，无食品中毒发生。食品留样、消毒、生活用品卫生达标的食品，无食品中毒发生。食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，无食品中毒发生。
5.食品添加剂使用情况
我公司所有食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求。食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求。食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求;食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求;食品添加剂使用完毕，餐饮保洁、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求;食品添加剂使用完毕，餐饮保洁、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求。
在食品添加剂使用完毕后，公司还将所有食品添加剂进行了消毒、隔离、清洗、消毒，从而确保食品添加剂的安全。我公司现有食品添加剂32种，其中：添加剂使用完毕，生活用品保洁、消毒、生活用品保洁、消毒、生活用品保洁、消毒、生活用品保洁、生活用品保洁、消毒、生活用品消毒、生活用品消毒、生活用品消毒。
食品添加剂使用完毕后，公司还将所有食品添加剂进行了消毒、隔离、消毒，从而确保食品添加剂的安全。
6.工作中的不足：
7.食品添加剂使用完毕，未能与有关食品添加剂使用完毕的食品添加剂进行分
厨师工作自查报告(篇7)
一、政治思想上
我平时能积极参加政治学习，关心国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安排，尽心尽职地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼服务的思想，认真完成各类工作。虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营养丰富的饭菜。
二、在工作上
我担任幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的安全。平时在操作中注意以身作则，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，及时关闭水龙头，杜绝一切浪费现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水安全。其次在实践中我不断探索，根据教师的口味和幼儿的营养搭配，调配不同的菜肴，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。最后，我还认真做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放整洁有序。我在搞好本职工作的同时，我还积极参加幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，认真做好领导交代的每一件事情。
三、工作汇报
在工作时间不做私活，不存私心，爱护物品，轻拿轻放，平时说话注意文明语言，轻声交流。我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作，能圆满完成任务。
总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。
厨师工作自查报告(篇8)
转眼，随着20xx年的过去，我在厨房工作的x个月也告一段落了。自从x月来到厨房后，我一直努力的在公司的后勤部厨房做好自己的工作，为公司的各位员工们准备好可口的饭菜，提供给他们工作的动力。
在来到厨房后，我也带来了不少过去没有加入的食谱，做出了一些自己的贡献。作为一名厨师，能得到食客们的满意是再好不过的了。但是在对员工们进行了调查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。对此，我还是要好好的做出改进！我的一年的工作总结如下。
一、工作情况
当我来到厨房后，我首先了解同事们的喜好开始，通过研习后勤的菜谱，以及讯问老员工，再加上自己的调查之后，我也有了一些了解。通过自己的努力，在之后也推出了自己的几样拿手菜，这些都根据自己的调查，尽量符合大家的口味。所以在之后都得到了不错的反响。
在采购方面，我亲自跟着采购走访市场，挑选了不少物美价廉的供货商，也同样得到了大家的好评。
在之后的日常工作中，我严格的遵守厨房的纪律和规则。保持清洁的个人卫生和厨房卫生，严格的掌控好自己管理的情况，禁止出现“火未关，人却离”的现象。对于自己的工作岗位，每天都做好严格的打扫工作，自己负责的菜品，也要保持新鲜、健康、且符合大众的口味。
二、生活方面
自己作为一名厨师，在空闲的时候都是在和同事们讨论菜品方面的问题。大家在一起讨论这自己的拿手菜的时候也是非常的合乐融融。为了更加的提升自己的手艺，我经常在向大家请教，毕竟大家都有自己擅长的菜，也都对公司的员工比我有更多的了解，所以我经常会请教大家如何在工作中提高自己的能力。
我还和食堂的常客们打好关系，了解他们的想法，并积极的对菜品试着做出调整，改善食堂的品质！
三、个人的提升
自己作为一名厨师，更是一名后勤员工，所以在工作中我也是牢守纪律，严格遵守公司的规定。并且，积极的参加公司的培训。
在今年的x月和x月，我们公司分别对卫生和安全进行了两次大的讲座和检查。这两次我都积极的参与学习，并积极的配合检查。对于自己还不足的地方，严格的记下并积极改正。
通过这次的学习，我们食堂的卫生环境得到了进一步的提高，在安全检查方面，我们也都掌握了对厨房突发状况的解决办法，让xxx公司的食堂得到了更好的提升！
四、总结
作为一名食堂的厨师，想要满足所有人是很难的，但正因为如此，我才在不断的努力！尽管可能不能达到完美的满足所有人，但是我们也可以让大家都能在这里迟到营养、健康、可口的饭菜！下一年，xxx食堂还要继续努力！