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2017年三级公共营养师考试选择题及答案第二套
1[单选题]利于钙吸收的因素是( B )
A.植酸
B.乳糖
C.草酸
D.膳食纤维
2[单选题]以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源( C )
A.豆腐
B.豆豉
C.豆芽
D.豆浆
3[单选题]下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( A )
A.维生素A
B.β胡萝卜素
C.烟酸
D.维生素C
4[单选题]( B )可促进钙的吸收和重吸收
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素C
D.β胡萝卜素
5[单选题]具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( C )
A.钙
B.铁
C.硒
D.碘
6[单选题]以下哪项不是脂肪的生理功能( C )
A.提供能源
B.指溶性维生素
C.预防冠心病、高血压
D.保护重要的人体器官
7[单选题]评价食物蛋白质营养价值，应考虑( D )
A.蛋白质含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括
8.微量元素是指下列哪一类元素( A )
A.人体需要量很少的
B.自然界含量很少的
C.人体吸收率很低的
D.人体利用率很低的
9[单选题]膳食纤维是( D )
A.单糖类物质
B.双糖类物质
C.可被消化吸收的多糖
D.不能被消化吸收的多糖
10[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的( B )
A.表现消化率
B.利用率
C.蛋白质含量
D.净利用率
11[单选题]在下列榖类中，脂肪含量最高的是( D )
A.大米
B.高梁
C.小麦
D.荞麦
12.以下水果中VC含量最高的是( D )
A.柠檬
B.山楂
C.桔子
D.猕猴桃
13[单选题]在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( A )
A.B族维生素的无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
14.脂餐膳食是检查( C )的膳食
A.小肠对脂肪的吸收能力
B.人体对脂肪的化谢情况
C.胆囊及胆管的形态及功能
D.检查高脂血症的膳食
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