三级公共营养师考试模拟题及答案

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　　2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(四)

　　1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。

　　A.道德情操

　　B.道德品质

　　C.道德原则和规范的总和

　　D.以上都是

　　2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( D)

　　A.是营养师事业健康发展的巨大动力

　　B.是个人事业获得成功的关键因素

　　C.是提高自身职业道德水平的重要条件

　　D.以上都是

　　3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是( D )

　　A.法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么

　　B.道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么

　　C.法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多

　　D.道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。

　　4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )

　　A.爱岗敬业，诚实守信

　　B.遵守纪律，钻研业务

　　C.认真负责，和谐相处

　　D.精益求精，开拓创新

　　5、道德与法律的关系是( D)

　　A.道德与法律一同产生

　　B.道德与法律在内容上没有重叠

　　C.法律的适用范围比道德广

　　D.法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终

　　6、关于道德的说法中，正确的是( C )

　　A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

　　B.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的

　　C.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

　　D.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

　　7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是( B )

　　A.《食品添加剂卫生管理办法》

　　B.《中华人民共和国食品卫生法》

　　C.《食品添加剂使用卫生标准》

　　D.《食品添加剂生产企业卫生规范》

　　8、当工作中遇到困难时，你一定会( B)

　　A.一个人慢慢做

　　B.向经验丰富的同事请教

　　C.只跟亲近的人诉说

　　D.争取领导的帮助

　　9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于( D )造成的。

　　A.螺母质量不过关

　　B.环境不卫生

　　C.管理制度不健全

　　D.从业人员没有严格遵守操作规则

　　10、关于上述事故，你的感受是( B )

　　A.这是偶然事故

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　　2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(三)

　　1.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现(ABCE)

　　A.基础代谢降低

　　B.儿童生长发育停滞

　　C.成人消瘦，工作能力下降

　　D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

　　E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡

　　2.过多摄入膳食纤维会导致 (ABCE)

　　A.肠蠕动增加

　　B.产气量增加

　　C.影响人体对蛋白质的吸收

　　D.有利于人体对维生素的吸收

　　E.影响微量元素的吸收

　　3.磷脂含量丰富的食物有 (ABD)

　　A.花生

　　B.蛋黄

　　C.肝脏

　　D.大豆

　　E.麦胚

　　4.可经肠道菌群合成的维生素有 (BE)

　　A.维生素A

　　B.维生素K

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　E.维生素B6

　　5.慢性胃炎的病因有 (ABCDE)

　　A.食用不新鲜的食物

　　B.幽门螺杆菌感染

　　C.喜食刺激性食物

　　D.食用粗糙食物过多

　　E.吸烟过多

　　6.肥胖病因的相关因素有 (ADE)

　　A.遗传因素

　　B.感染因素

　　C.生化因素

　　D.膳食因素

　　E.体力活动因素

　　7.绿色叶菜富含的营养成分是 (BC)

　　A.碳水化合物

　　B.胡萝卜素

　　C.维生素C

　　D.蛋白质

　　E.脂 肪

　　8.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 (CD)

　　A.蛋白质

　　B.脂类

　　C.矿物质

　　D.维生素

　　E.碳水化合物

　　9.合理的食品强化方式应是 (AC)

　　A.精白米面中添加B族维生素

　　B.饮料中添加必需氨基酸

　　C.面包中添加赖氨酸

　　D.牛奶中添加维生素B2

　　E.淀粉中添加铁

　　10.蛋白质在体内的主要生理功能有 (ABCD)

　　A.构成身体组织的成分

　　B.构成酶和激素等重要生物活性物质

　　C.形成抗体

　　D.供给能量

　　E.防止产生酮体

　　11.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现(ABCE)

　　A.基础代谢降低

　　B.儿童生长发育停滞

　　C.成人消瘦，工作能力下降

　　D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

　　E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡

　　12.过多摄入膳食纤维会导致 (ABCE)

　　A.肠蠕...

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　　2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(二)

　　一、单项选择题

　　1.由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是(B)

　　A.不适宜

　　B.可用

　　C.禁用

　　D.酌情增加乳制品摄入

　　2.某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是(D)

　　A.不能直接食用可作为加工食品的原料

　　B.用合格大米稀释至合格后出售食用

　　C.经用物理方法去毒后作为加工食品原料

　　D.禁止生产经营

　　3.某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为(D)

　　A.不干涉

　　B.由证明人员负责后果

　　C.由作广告厂商负责后果

　　D.属于违法行为应由广告监督部门查处

　　4.地中海膳食结构的代表国家是(D)

　　A.日本

　　B.发展中国家

　　C.欧美发达国家

　　D.意大利、希腊

　　5.RNI可满足群体中( B )个体需要

　　A.50%

　　B.97%-98%

　　C. 99%

　　D. 100%

　　6、营养学中的膳食结构是指(D)

　　A.食物内部的组织结构

　　B.食物的化学组成

　　C.组成膳食的食物种类

　　D. 膳食中各类食物的数量及其相对构成

　　7.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是(D)

　　A.200-300克

　　B.200-300克

　　C.300-400克

　　D.400-500克

　　8.UL是( A )的水平

　　A.日常摄取高限

　　B.建议摄入

　　C.低于RNI

　　D.低于AI

　　9.牙龈肿胀、出血 可能是由于(C)缺乏造成的。

　　A.维生素A

　　B.维生素B1

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　10.学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的(D)

　　A.15-25%

　　B.20-30%

　　C.25-35%

　　D.30-35%

　　11.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为( C )

　　A.氨基酸易溶解在汤中

　　B.脂肪易分解

　　C.嘌呤易溶解在汤中

　　D.汤中无机圤含量高

　　12.食物交换份法常将食物划分为(B)大类

　　A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

　　B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

　　C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、...

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　　2018年三级公共营养师考试模拟题及答案(一)

　　一、单项选择题

　　1、下列道德的说法中正确的是(A)

　　A.道德渗透于生活的各个方面

　　B.道德只渗透职业活动中

　　C.道德只是调节人与社会之间关系的行为规范

　　D.道德只是调节人与人之间关系的行为规范

　　2、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是(C)

　　A.爱岗敬业

　　B.无私奉献

　　C.诚实守信

　　D.团结互助

　　3、学龄前儿童食用高脂食品应(B)

　　A.自由进食

　　B.限制食用量

　　C.多食

　　D.杜绝

　　4、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以(A)

　　A.每日食用一种

　　B.每日不必都吃

　　C.七日食谱中只能选一种

　　D.七日食谱中只能选两种

　　5、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的(C)

　　A.10%-15%

　　B.11%-16%

　　C.12%-14%

　　D.13%-17%

　　6、老年人由于机体老化，氮的负平衡(D)

　　A.少见

　　B.偶见

　　C.可能发生

　　D.难以避免

　　7、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素(A)的最好的食物来源

　　A.钙

　　B.锌

　　C.碘

　　D.铁

　　8、老年男人和女人高血压病发生率的规律是(B)

　　A.男女无差别

　　B.女高于男

　　C.男高于女

　　D.无规律

　　9、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是(B)

　　A.无关

　　B.使血脂异常

　　C.使血脂下降

　　D.使血脂波动

　　10、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是(A)

　　A.防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响

　　B.防止出生低体重

　　C.防骨骼发育异常

　　D.防畸形

　　二、多项选择题

　　1、下列食品中，富含维生素A的是( BD )

　　A、肉类

　　B、动物内脏

　　C、米面

　　D、鱼肝油

　　2、食物储存中由酶引起变化的有( ABC )

　　A、不良风味

　　B、褐变

　　C、美拉德反应

　　D、柔软化

　　3、富含维生素B1的食品包括(AC )

　　A、瘦猪肉

　　B、水果

　　C、葵花子仁