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2017年三级公共营养师考试选择题及答案第二套

三级公共营养师考试选择题及答案 三级公共营养师考试习题

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  2017年三级公共营养师考试选择题及答案第二套

  1[单选题]利于钙吸收的因素是( B )

  A.植酸

  B.乳糖

  C.草酸

  D.膳食纤维

  2[单选题]以下大豆制品中,哪一种是VC的良好来源( C )

  A.豆腐

  B.豆豉

  C.豆芽

  D.豆浆

  3[单选题]下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症( A )

  A.维生素A

  B.β胡萝卜素

  C.烟酸

  D.维生素C

  4[单选题]( B )可促进钙的吸收和重吸收

  A.维生素B2

  B.维生素D

  C.维生素C

  D.β胡萝卜素

  5[单选题]具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( C )

  A.钙

  B.铁

  C.硒

  D.碘

  6[单选题]以下哪项不是脂肪的生理功能( C )

  A.提供能源

  B.指溶性维生素

  C.预防冠心病、高血压

  D.保护重要的人体器官

  7[单选题]评价食物蛋白质营养价值,应考虑( D )

  A.蛋白质含量

  B.消化率和利用率

  C.必需氨基酸模式

  D.以上都包括

  8.微量元素是指下列哪一类元素( A )

  A.人体需要量很少的

  B.自然界含量很少的

  C.人体吸收率很低的

  D.人体利用率很低的

  9[单选题]膳食纤维是( D )

  A.单糖类物质

  B.双糖类物质

  C.可被消化吸收的多糖

  D.不能被消化吸收的多糖

  10[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的( B )

  A.表现消化率

  B.利用率

  C.蛋白质含量

  D.净利用率

  11[单选题]在下列榖类中,脂肪含量最高的是( D )

  A.大米

  B.高梁

  C.小麦

  D.荞麦

  12.以下水果中VC含量最高的是( D )

  A.柠檬

  B.山楂

  C.桔子

  D.猕猴桃

  13[单选题]在米的淘洗过程中,主要损失的营养是( A )

  A.B族维生素的无机盐

  B.碳水化合物

  C.蛋白质

  D.维生素C

  14.脂餐膳食是检查( C )的膳食

  A.小肠对脂肪的吸收能力

  B.人体对脂肪的化谢情况

  C.胆囊及胆管的形态及功能

  D.检查高脂血症的膳食

  15...

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  2017年三级公共营养师考试选择题及答案第一套

  1[单选题]C18∶0是( C )。

  (A)单不饱和脂肪酸

  (B)多不饱和脂肪酸

  (C)饱和脂肪酸

  (D)类脂

  2[多选题]膳食纤维的生理意义(ABCDE)

  A.增强肠道功能有利粪便排除

  B.控制体重和减肥

  C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病

  D.防治憩室病、压挤病

  E.防治胆结石

  3[单选题]在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。

  (A)猪肉

  (B)猪肝

  (C)猪脑

  (D)猪舌头

  4[多选题]锌的良好食物来源包括(CD)

  A.蔬菜水果

  B.普通牛奶

  C.贝壳类

  D.红肉类

  E.豆类

  5[单选题]下列物质中,( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

  (A)C16:2

  (B)C18:2

  (C)C18:3

  (D)C20:3

  (E)C20:4

  6[多选题]下面关于膳食纤维的解释正确的是(ACD)

  A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化

  B.膳食纤维能被人体吸收

  C.是多糖

  D.是碳水化合物

  E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

  7[单选题]亚油酸是( A )。

  (A)18碳2稀酸

  (B)22碳4稀酸

  (C)24碳6稀酸

  (D)18碳4稀酸

  8[单选题]食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

  (A)95%

  (B)85%

  (C)70%

  (D)80%

  9[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为( B )

  (A)1~2个

  (B)3~9个

  (C)11~15个

  (D)16~20个

  10[多选题]缺碘可以导致(ABCDE)

  A.地方性甲状腺肿

  B.克汀病

  C.先天畸形

  D.流产

  E.儿童智力低下

  11[单选题]按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳( D )。

  (A)2-6

  (B)3-7

  (C)6-9

  (D)8-12

  12[多选题]具有抗氧化作用的营养素有(ACDE)

  A.硒

  B.叶绿素

  C.维生素E

  D.β-胡萝卜素

  E.维生素C

  13[单选题]50g食物蛋白质中含氮量约( B )。

  (A)6g...

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