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2018年高考美味中餐：马哈鱼炖五花肉
菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：甜咸味 工艺：炖
马哈鱼炖五花肉的制作材料：
主料：鲑鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克
辅料：胡萝卜50克
调料：白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克
教您马哈鱼炖五花肉怎么做，如何做马哈鱼炖五花肉才好吃：
1. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉;
2. 大马哈鱼(三文鱼)切成长段;
3. 胡萝卜切成小方丁。
4. 将葱切段，姜切片备用;
5. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6. 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色;
7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色;
8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9. 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
马哈鱼炖五花肉的制作要诀：
因为过程中要把马哈鱼炸制，所以要预备植物油500克，实耗50克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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