齐威王的水煮肉片

　　难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

　　主料

　　里脊肉 生菜

　　辅料

　　姜蒜少许 小米辣少许

　　连枝爆花椒少许 蒜苗 少许

　　啤酒20ml 玉米淀粉2g

　　鸡蛋 一个 盐4g

　　油5g 辣椒红油5g

　　蒜蓉辣酱5g 味素2g

　　高汤500ml

　　清香版水煮肉片的做法步骤

　　1. 蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用

　　2. 里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用

　　3. 坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

　　4. 下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

　　5. 下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味

　　6. 下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底

　　7. 下肉片，划散，煮3分钟

　　8. 将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可

　　小贴士

　　罗里吧嗦：

　　1.传统的水煮肉片使用干辣椒、花椒、姜蒜、葱花热油激香，是一种焦香味，而我使用蒜米、新鲜小米辣、蒜苗粒、花椒热油激香，是一种清香味，更清新

　　2.传统的水煮肉片使用郫县豆瓣炒红油起汤色，颜色暗红不通透，而我使用自制蒜蓉辣酱和辣椒红油起汤色，更通透灵动，还有一种酸鲜味，更好吃

　　3.肉片用啤酒腌制更嫩，还有一股啤酒花的清香

　　4.最后的热油，要烧到冒烟，热力才够

菜谱物语——水煮肉片

• 
  2. 上好浆的肉片腌制20分钟。

• 
  3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

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　　高考文言文阅读：齐威王召阿大夫

　　一、原文：

　　齐威王召阿大夫，语之曰：“自子守阿，誉言日至。吾使人视阿，田野不辟，人民贫馁。昔日赵攻鄄，子不救;卫取薛陵，子不知;是子厚币事吾左右以求誉也!”是日，烹阿大夫及左右尝誉者。于是群臣耸惧，莫敢饰诈，务尽其情，齐国大治，强于天下。

　　二、翻译：

　　齐威王召见阿(城)大夫，对他说：“自从你镇守阿(城)，称赞你的好话每天都有传来。我派人察看阿(城)，只见田地荒芜，百姓贫困饥饿。以前赵国攻打鄄地，你不去救援;卫国夺取薛陵，你不知道;这是你用重金来买通我的左右来替你说好话啊!”当天，齐威王下令把阿地大夫及替他说好话的左右近臣烹死了。因此，齐国上下官员都受到震动，恐惧不已，谁都不敢再像阿大夫那样买通威王的亲信搞欺上瞒下，掩饰过失的事情，人人都尽其所能地为国家做事。齐国得到很好的治理，在当时成了天下最强的国家。

　　三、点评：下无言则吾谓之喑，上无闻则吾谓之聋。聋喑，非害国家而如何也。

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　　妈妈说：“今天早上吃面条。”我急忙说：“我来煮。”妈妈笑着说：“我家令令长大了，会帮妈妈做事了。”

　　我系上红围裙，样子真可笑，就像电视机画面上的小丑。不过没关系。我拿着一条小板凳来到厨房里，总算能够得着煤气炉。我先把铝锅往灶上一放，再在锅里放了一勺水，把煤气火打开。过了一会儿，水开了。我往锅里放了一大包面条。没过多久，面条浮起来了。我连忙把火关上，用筷子把面条夹到碗里，足足盛了三大碗。

　　我把面条端到爸爸、妈妈面前。爸爸妈妈吃得津津有味。我自豪地问：“面条煮得怎么样?”妈妈笑着说：“好极了，就是没有油盐味。”

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　　见威王

　　作者：孙膑

　　孙子见威王，曰：“夫兵者，非士恒势也。此先王之傅道也。战胜，则所以在亡国而继绝世也。战不胜，则所以削地而危社稷也。是故兵者不可不察。然夫乐兵者亡，而利胜者辱。兵非所乐也，而胜非所利也。事备而后动，故城小而守固者，有委也;卒寡而兵强者，有义也。夫守而无委，战而无义，天下无能以固且强者。尧有天下之时，黜王命而弗行者七，夷有二，中国四，..素佚而致利也。战胜而强立;故天下服矣。昔者，神戌战斧遂;黄帝战蜀禄;尧伐共工;舜代劂□□而并三苗，□□..管;汤放桀;武王伐纣;帝奄反，故周公浅之。故曰，德不若五帝，而能不及三王，智不若周公，曰我将欲责仁义，式礼乐，垂衣裳，以禁争夺。此尧舜非弗欲也，不可得，故举兵绳之。

　　译文

　　孙膑进见齐威王，说道：“用兵之道，并没有永恒不变的模式。这是先王所陈述的道理。一个国家取得战争的胜利，就可以避免亡国，把江山世代延续下去。如果不能取胜，就会割让土地，以至危及国家生存了。所以，用兵不可不慎重对待。那些轻率用兵的人常遭失败，贪图胜利者常遭屈辱。所以说，用兵绝不能轻率，胜利也不是靠贪求而能得到，用兵必须做好充分准备，才能付诸行动。这样，哪怕城池很小，也能够坚持，这是因为有充足的储备;兵力不足，而战斗力强，是因为正义在自己一方。如果储备不足而守卫，没有正义而进行战争，那样，世上没有任何人能够固守不败，没有任何人能取得战争胜利。唐尧治理国家时，拒不执行王命的部落共有七个，其中蛮夷地区两个，中原地区四个..只因唐尧注重休养生息，积蓄力量，才创造了有利条件，战胜了各部落，而居于强者地位，全国都归服于他。从前，神农氏和斧遂作战，黄帝和蜀禄交锋，唐尧讨伐共工，虞舜征讨劂..及平定三苗，..商汤驱逐夏桀，周武王讨伐商纣王，商奄反叛，周公很快就将其平定了。现在，有些人，功德不如五帝，才能不如三王，智慧不如周公，却说“我要以积蓄仁义，实行礼乐，不用武力，来制止争夺”。其实，这种办法，并不是尧、舜不想实行，而是这种办法行不通，只好用战争去制止战争。

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　　威王问

　　作者：孙膑

　　齐威王问用兵孙子曰：“两军相当，两将相望，皆坚而固，莫敢先举，为之奈何?”孙子答曰：“以轻卒尝之，贱而勇者将之，期于北，毋期于得。为之微阵以触其侧。是谓大得。”威王曰：“用众用寡有道乎?”孙子曰：“有。”威王曰：“我强敌弱，我众敌寡，用之奈何?”孙子再拜曰：“明王之问!夫众且强，犹问用之，则安国之道也，命之曰赞师。毁卒乱行，以顺其志，则必战矣。”威王曰：“敌众我寡，敌强我弱，用之奈何?”孙子曰：“命曰让威。必臧其尾，令之能归。长兵在前，短兵在□，为之流夸，以助其急者。□□毋动，以待敌能。”威王曰：“我出敌出，未知众少，用之奈何?”孙子[ 曰]： “命曰..”威王曰：“击穷寇奈何?”孙子[ 曰]： “..可以侍生计矣。”威王曰：“击均奈何?”孙子曰：“营而离之，我并卒而击之，毋令敌知之。然而不离，按而止。毋击疑。”威王曰：“以一击十，有道乎?”孙子曰：“有。攻其无备，出其不意。”威王曰：“地平卒齐，合而北者，何也?”孙子曰：“其阵无锋也。”威王曰：“令民素听，奈何?”孙子曰：“素信。”威王曰：“善哉言!兵势不穷。”..田忌问孙子曰：“患兵者何也?困敌者何也?壁延不得者何也?失天者何也?失地者何也?失人者何也?请问此六者有道乎?”孙子曰：“有。患兵者地也，困敌者险也。故曰，三里沮洳将患军..涉将留大甲。故曰，患兵者地也，困敌者险也，壁延不得者寒也。□..”.. “奈何?”孙子曰：“鼓而坐之，十而揄之。”田忌曰：“行阵已定，动而令士必听，奈何?”孙子曰：“严而示之利。”田忌曰：“赏罚者，兵之急者耶?”孙子曰：“非。夫赏者，所以喜众，令士忘死也。罚者，所以正乱，令民畏上也。可以益胜，非其急者也。”田忌曰：“权、势、谋、诈，兵之急者耶?”孙子曰：“非也。夫权者，所以聚众也。势者，所以令士必斗也。谋者，所以令敌无备也。诈者，所以困敌也。可以益胜，非其急者也。”田忌忿然作色：“此六者，皆善者所用，而子大夫曰非急者也。然则其急者何也?”孙子曰：“料敌计险，必察远近，..将之道也。必攻不守，兵之急者也。..骨也。”田忌问孙子曰：“张军毋战有道?”孙子曰：“有。倅险增垒，净戒毋动，毋可□□，毋可怒。”田忌曰：“敌众且武，必战有道乎?”孙子曰：“有。埤垒广志，严正辑众，避而骄之，引而劳之，攻其无备，出其不意，必以为久。”田忌问孙子曰：“锥行者何也，雁行者何也?篡卒力士者何也?劲弩趋发者何也?飘风之阵者何也?众卒者何也?”孙子曰：“锥行者，所以冲坚毁锐也。雁行者，所以触侧应□[ 也] 。篡卒力士者，所以绝阵取将也。劲弩趋发者，所以甘战持久也。飘风之阵者，所以回□□□[ 也] 。众卒者，所以分功有胜也。”孙子曰：“明主、知道之将，不以众卒几功。”孙子出而弟子问曰：“威王、田忌臣主之问何如?”孙子曰：“威王问九，田忌问七，几知兵矣，而未达于道也。吾闻素信者昌，立义..用兵无备者伤，穷兵者亡。齐三世其忧矣。”

　　译文

　　齐威王和孙膑谈论用兵问题时，问孙膑：“如果两军旗鼓相当，双方的将领对阵，阵势都十分坚固，谁也不敢先发动攻击时，应该怎么办呢?”孙膑回答道：“先派出少量兵力，由勇敢的低级将领带领去试探敌军，要做...