二级公共营养师练习题与答案

　　二级公共营养师考试就要开始咯，赶快复习起来吧，出国留学网竭尽全力为各位同学准备了“二级公共营养师考试2017年测试题与答案十二”，希望对各位考生有帮助。

　　1. 易引起亚销酸盐中毒的是。

　　A 家药喷洒蔬菜

　　B 苦井水

　　C 熟肉

　　D 刚腌不久的蔬菜

　　E 新鲜的鱼虾

　　【答案】AD

　　2. 食品强化的主要原则正确的是。

　　A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

　　B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

　　C 补偿自然原因造成的营养素含量变化

　　D 提高食品本身的营养素含量

　　E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

　　【答案】ABCDE

　　3. 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

　　A “营养补充剂”字样

　　B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

　　C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

　　D 不用特别标明产品不能代替药物

　　E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

　　【答案】ABC

　　4. 关于婴儿喂养建议，正确的是。

　　A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养

　　B 产后尽早开奶

　　C 可适当补充维生素D

　　D 尽量减少户外活动

　　E 定期监测生长发育，注意添加辅食

　　【答案】ABCE

　　5. 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是。

　　A 膳食中烟酸摄入不足

　　B 膳食中色氨酸摄入不足

　　C 摄入较多的肉类和肝脏

　　D 长期以玉米为主食

　　E 摄入过量的牛奶

　　【答案】ABD

　　6. 食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

　　A 个体调查

　　B 群体调查

　　C 群体调查

　　D 定性调查

　　E 入户调查

　　【答案】CD

　　7. 婴儿有下列情形时可以添加辅食。

　　A 体重增长达出生时2倍

　　B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象

　　C 在24h内能吃完500ml或以上的奶

　　D 在24h内能吃完1000ml或以上的奶

　　E 月龄达6个月以上添加半固体食物

　　【答案】ABDE

　　8. 以下哪些是错误的。

　　A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

　　B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

　　C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

　　D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

　　E 目前已知的条件必需氨...

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　　1. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。

　　A 儿童

　　B 疾病恢复

　　C 老年

　　D 饥饿

　　E 健康状态

　　【答案】BCD

　　2. 以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是。

　　A 每次体重的测量一定要准确

　　B 在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值

　　C 在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作

　　D 在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异

　　E 以上结果都正确

　　【答案】ABC

　　3. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

　　A 合理控制总热量

　　B 进食要定时定量

　　C 经常选用血糖生成指数较高的食物

　　D 增加单糖及双糖食物

　　E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

　　【答案】AB

　　4.以下是脂溶性维生素的有。

　　A 维生素A

　　B 维生素C

　　C 维生素D

　　D 维生素E

　　E 维生素K

　　【答案】ACDE

　　5. 癞皮病的三“D"症状，包括哪些。

　　A 皮炎

　　B 痴呆

　　C 腹泻

　　D 消瘦

　　E 脂溢性皮炎

　　【答案】ABC

　　6.下列哪些人群不适合饮茶。

　　A 体型肥胖者

　　B 体质瘦弱者

　　C 缺铁性贫血患者

　　D 容易失眠的人

　　E 患溃疡病的人

　　【答案】CDE

　　7. 易引起亚销酸盐中毒的是。

　　A 家药喷洒蔬菜

　　B 苦井水

　　C 熟肉

　　D 刚腌不久的蔬菜

　　E 新鲜的鱼虾

　　【答案】AD

　　8. 演讲答疑的基本原则包括哪些。

　　A 倾听

　　B 建立与听众的联系

　　C 预见、分析问题

　　D 澄清问题

　　E 耐心解答

　　【答案】ABCDE

　　9. 下列哪些( )属于菌藻类食物营养特点。

　　A 蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上

　　B 氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上

　　C 脂肪的含量较低，约为1%

　　D 碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低

　　E 微量元素丰富，但含铁不高

　　【答案】ABCD

　　10.婴儿的能量需要包括。

　　A 基础...

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　　1.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工( )。

　　A、热爱自己喜欢的岗位 B、热爱有钱的岗位

　　C、强化职业责任 D、不应多转行

　　2.孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为( )。

　　A、800mg/D B、700mg/D C、600mg/D D、1200mg/D

　　3.以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是( )。

　　A、每天饮用牛奶或食用奶制品 B、尽量避免粗粮的摄入

　　C、可减少蔬菜和水果的摄入 D、可多食含钠高的酱料

　　4.以下对保健食品的认识不正确的是( )。

　　A、具有一般食品的共性 B、仅适于特定人群食用

　　C、有时可以用来预防和治疗疾病 D、可调节人体生理功能

　　5.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( )。

　　A、3克 B、6克 C、9克 D、12克

　　6.平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜( )。

　　A、100-200克 B、200—300克 C、300-400克 D、400-500克

　　7.脂肪酸败的早期指标为( )。

　　A、过氧化值上升 B、酸价增高 C、碘价下降 D、皂化价上升

　　8.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。

　　A、肝脏毒 B、肾脏毒 C、神经毒 D、血液毒

　　9.引起组胺中毒的鱼类为( )。

　　A、河豚鱼 B、青皮红肉鱼海产鱼 C、红肉鱼 D、内陆湖泊鱼

　　10.膳食结构评价的依据是( )。

　　A、RNI B、中国居民平衡膳食宝塔

　　C、中国居民膳食指南 D、人群调查结果

　　11.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )。

　　A、循环系统 B、呼吸系统

　　C、内分泌系统 D、中枢神经系统

　　12.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是( )。

　　A、2个月 B、1个月 C、4个月 D、6个月

　　13.0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。

　　A、10-25% B、45-50% C、20-30% D、35-40%

　　14.克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

　　A、饮食要清淡

　　B、选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动

　　D、睡觉把头适当抬高一些

　　15.乳母膳食钙参考摄入量为( )。

　　A、800mg/d B、1000mg/d C、1200mg/d D、2000mg/d

　　16.为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是( )。

　　A、玉米 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶

　　17.小麦胚中含量较多的维生素是( )。

　　A、硫胺素 B、核黄素 C、...

　　出国留学网小编们精心为广大考生准备了“二级公共营养师考试2017训练题与答案九”，各位同学赶快学起来吧，做好万全准备，祝各位同学考试顺利通过。更多相关资讯请持续关注出国留学网。

　　1.与法律相比，道德在调控人与人、人与社会以及人与自然之间的各种关系时，它的(D )

　　(A) 时效性差 (B) 作用力弱

　　(C) 操作性强 (D) 适用范围大

　　2.从业人员要做到公平公正，应(ACD )。

　　(A) 按原则办事 (B) 见机行事

　　(C) 不惧权势 (D) 不徇私情

　　3.在你的职场中，最吸引你的方面是( B)。

　　(A) 人际关系 (B) 发展前景

　　(C) 薪水 (D) 交通便利

　　4.与人交往时，你最看重他(她)们哪一方面的素质?(C )。

　　(A) 业务能力 (B) 外表形象

　　(C) 为人品行 (D) 谈吐举止

　　5.假如你的同事得了传染病，你会采取以下哪一种做法?(D )。

　　(A) 去医院看望她(B) 邀请其他同事一起去看望

　　(C) 假装不知道 (D) 发短消息或打电话表示慰问

　　6、从业人员坚持守信的基本要求是(ACD )。

　　(A) 忠诚所属企业 (B)维护领导权威

　　(C) 维护企业信誉 (D)保守企业秘密

　　7、员工做到开拓创新，要有(AC )。

　　(A) 科学思维 (B)信心意志

　　(C) 创造意识 (D)舆论支持

　　8、在选择职业的过程中，你最看重的是什么?(D )。

　　(A) 专业对口 (B)薪水的高低

　　(C)公司的名气 (D)能否发挥自己的才能

　　9、对单位树立先进典型的做法，你有什么样的评价?( B)。

　　(A) 形式主义 (B)很有必要

　　(C)与自己工作无关 (D)有负面影响

　　10、你乐意和哪一类同事工作?( )。

　　(A) 特别会处世的 (B) 能力比自己低的

　　(C) 能力比自己高的(D) 能力和自己差不多的

　　11、员工遵纪守法，必须做到(AD )。

　　(A)有法可依 (B)反对“管、卡、压”

　　(C)执法必严 (D)学法、知法、守法、用法

　　12、从我国历史和现实的国情出发，社会主义道德建设要坚持以(C )为核心。

　　(A) 集体主义 (B)爱国主义

　　(C)为人民服务 (D)社会主义

　　13、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( ABCD )

　　(A)道德情操 (B)道德品质

　　(C)道德准则 (D)道德原则和规范的总和

　　14、看见单位卫生间的地面脏了，你会选择那种做法?( )。

　　(A) 叫保洁员来打扫 (B) 随手打扫

　　(C) 什么也不做 (D) 告诉领导，让他找人打扫

　　公共营养师考试就要开始咯，赶快复习起来吧，出国留学网竭尽全力为各位同学准备了“2017年二级公共营养师检强化巩固题与答案六”，希望对各位考生有帮助。

　　1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

　　A.平均每次使用量

　　B.进食次数

　　C.是否食用

　　D.精确摄入量

　　2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

　　A.牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B.牛乳的钙含量低于母乳

　　C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D.牛乳的脂肪含量低于母乳

　　3. 孕期推荐脂肪供能比为

　　A.15%~20%

　　B.20%~30%

　　C.25%~30%

　　D.25%~35%

　　4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A.循环系统

　　B.呼吸系统

　　C.内分泌系统

　　D.中枢神经系统

　　5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

　　A.水果

　　B.米饭

　　C.奶粉

　　D.蔬菜

　　6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A.蛋类

　　B.谷类

　　C.豆类

　　D.肉类

　　7. 限制氨基酸是指。

　　A.氨基酸分较高的氨基酸

　　B.氨基酸分较低的氨基

　　C.氨基酸分较高的必需氨基酸

　　D.氨基酸分较低的必需氨基酸

　　8. 人体维生素D的主要食物来源是。

　　A.鱼肝、鱼肝油

　　B.牛奶

　　C.新鲜水果

　　D.绿色蔬菜

　　9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

　　A.饮食要清淡

　　B.选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动

　　D.睡觉把头适当抬高一些

　　10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快

　　A.18

　　B.16

　　C.20~24

　　D.2811. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

　　A.白酒

　　B.啤酒

　　C.葡萄酒

　　D.山楂

　　12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

　　A.教师

　　B.学生

　　C.教室

　　D.知识

　　13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

　　A.食物名单和食用频率

　　B.食物名单和食物摄入量

　　C.食用频率和食物摄入量

　　D.食物名称和食物频率

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　　1.二噁英事件属于食物的。

　　A.放射性污染

　　B.微生物污染

　　C.化学性污染

　　D.昆虫污染

　　2. 2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

　　A.添加含淀粉类的食物

　　B.添加含铁丰富的食物

　　C.补充维生素D

　　D.补充维生素C

　　3. 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。

　　A.营养吸收障碍及营养不良

　　B.多发性骨髓瘤

　　C.失血

　　D.肾病综合症

　　4. 糖尿病营养治疗原则不包括.

　　A.合理控制总热量

　　B.限制脂肪摄入

　　C.适量选择优质蛋白质

　　D.增加单糖及双糖食物

　　5. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。A.75g

　　B.70g

　　C.120g

　　D.85g

　　6. 下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。

　　A.沙门氏菌属食物中毒

　　B.葡萄球菌食物中毒

　　C.副溶血性弧菌食物中毒

　　D.变形杆菌食物中毒

　　7. 乳母膳食钙参考摄入量为。

　　A.800mg/D

　　B.1000mg/D

　　C.1200mg/D

　　D.2000mg/D

　　8. 食物中毒处理中第一步是哪一项。

　　A.采样送检

　　B.就地封存可疑食品

　　C.积极抢救和治疗病人

　　D.进行动物实验

　　9. 有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是。

　　A.当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿

　　B.多见于山区和远离海洋的缺碘地区

　　C.又称为碘缺乏性甲状腺肿

　　D.长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿

　　10. 以下参与式培训应注意的问题，不正确的是。

　　A.对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预

　　B.保证均等的参与

　　C.重视参与者的具体情况

　　D.以学习为中心

　　11. 膳食结构评价的依据是。

　　A.RNI

　　B.中国居民平衡膳食宝塔

　　C.中国居民膳食指南

　　D.人群调查结果

　　12. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

　　A.饱和脂肪酸

　　B.脂肪氧化酶

　　C.不饱和脂肪酸

　　D.蛋白酶

　　13. 大多数地方性氟中...

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　　出国留学网小编们精心为广大考生准备了“2017年二级公共营养师练习题与答案一”，各位同学赶快学起来吧，做好万全准备，祝各位同学考试顺利通过。更多相关资讯请持续关注出国留学网。

　　1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

　　A.平均每次使用量

　　B.进食次数

　　C.是否食用

　　D.精确摄入量

　　2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

　　A.牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B.牛乳的钙含量低于母乳

　　C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D.牛乳的脂肪含量低于母乳

　　3. 孕期推荐脂肪供能比为

　　A.15%~20%

　　B.20%~30%

　　C.25%~30%

　　D.25%~35%

　　4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A.循环系统

　　B.呼吸系统

　　C.内分泌系统

　　D.中枢神经系统

　　5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

　　A.水果

　　B.米饭

　　C.奶粉

　　D.蔬菜

　　6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A.蛋类

　　B.谷类

　　C.豆类

　　D.肉类

　　7. 限制氨基酸是指。

　　A.氨基酸分较高的氨基酸

　　B.氨基酸分较低的氨基

　　C.氨基酸分较高的必需氨基酸

　　D.氨基酸分较低的必需氨基酸

　　8. 人体维生素D的主要食物来源是。

　　A.鱼肝、鱼肝油

　　B.牛奶

　　C.新鲜水果

　　D.绿色蔬菜

　　9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

　　A.饮食要清淡

　　B.选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动

　　D.睡觉把头适当抬高一些

　　10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快

　　A.18

　　B.16

　　C.20~24

　　D.28

　　11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

　　A.白酒

　　B.啤酒

　　C.葡萄酒

　　D.山楂

　　12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

　　A.教师

　　B.学生

　　C.教室

　　D.知识

　　13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

　　A.食物名单和食用频率

　　B.食物名单和食物摄入量

　　C.食用频率和食物摄入量