二级公共营养师练习题

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　　1.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为(　　)期。

　　A新生儿

　　B婴儿

　　C婴幼儿

　　D乳儿

　　答：B

　　2.(　　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全营养乳儿糕

　　D.营养米糊

　　答：A

　　3.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但(　　)难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

　　A.维生素A

　　B.维生素B

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　答：D

　　4、(　　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　(A)口腔

　　(B)食道

　　(C)胃

　　(D)小肠

　　标准答案：c

　　5、增加维生素(　　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　(A)A

　　(B)B

　　(C)C

　　(D)D

　　标准答案：c

　　6、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　(A)大米

　　(B)熏鱼

　　(C)蔬菜

　　(D)腌肉

　　标准答案：d

　　7、塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

　　(A)单体残留

　　(B)聚合度不够

　　(C)着色剂

　　(D)装有不同食品

　　标准答案：a

　　8、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

　　(A)卫生问题

　　(B)正常的食品感官性状

　　(C)维持生理功能

　　(D)营养价值高

　　标准答案：b

　　9、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　(A)适当选择农药品种

　　(B)减少农药产量

　　(C)安全合理使用农药

　　(D)限制农药销量

　　标准答案：b

　　10、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　　)等农药。

　　(A)六六六和DDT

　　(B)有机磷

　　(C)拟除虫菊酯

　　(D)氨基甲酸酯类

　　标准答案：c

　　11、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

　　(A)20%、80%

　　(B)10%、9...

　　二级公共营养师考试就要开始咯，赶快复习起来吧，出国留学网竭尽全力为各位同学准备了“2017年二级公共营养师练习题与答案十三”，希望对各位考生有帮助。

　　1. 易引起亚销酸盐中毒的是。

　　A 家药喷洒蔬菜

　　B 苦井水

　　C 熟肉

　　D 刚腌不久的蔬菜

　　E 新鲜的鱼虾

　　【答案】AD

　　2. 食品强化的主要原则正确的是。

　　A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

　　B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

　　C 补偿自然原因造成的营养素含量变化

　　D 提高食品本身的营养素含量

　　E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

　　【答案】ABCDE

　　3. 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

　　A “营养补充剂”字样

　　B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

　　C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

　　D 不用特别标明产品不能代替药物

　　E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

　　【答案】ABC

　　4. 关于婴儿喂养建议，正确的是。

　　A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养

　　B 产后尽早开奶

　　C 可适当补充维生素D

　　D 尽量减少户外活动

　　E 定期监测生长发育，注意添加辅食

　　【答案】ABCE

　　5. 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是。

　　A 膳食中烟酸摄入不足

　　B 膳食中色氨酸摄入不足

　　C 摄入较多的肉类和肝脏

　　D 长期以玉米为主食

　　E 摄入过量的牛奶

　　【答案】ABD

　　6. 食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

　　A 个体调查

　　B 群体调查

　　C 群体调查

　　D 定性调查

　　E 入户调查

　　【答案】CD

　　7. 婴儿有下列情形时可以添加辅食。

　　A 体重增长达出生时2倍

　　B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象

　　C 在24h内能吃完500ml或以上的奶

　　D 在24h内能吃完1000ml或以上的奶

　　E 月龄达6个月以上添加半固体食物

　　【答案】ABDE

　　8. 以下哪些是错误的。

　　A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

　　B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

　　C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

　　D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

　　E 目前已知的条件必需氨基酸...

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　　1.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工( )。

　　A、热爱自己喜欢的岗位 B、热爱有钱的岗位

　　C、强化职业责任 D、不应多转行

　　2.孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为( )。

　　A、800mg/D B、700mg/D C、600mg/D D、1200mg/D

　　3.以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是( )。

　　A、每天饮用牛奶或食用奶制品 B、尽量避免粗粮的摄入

　　C、可减少蔬菜和水果的摄入 D、可多食含钠高的酱料

　　4.以下对保健食品的认识不正确的是( )。

　　A、具有一般食品的共性 B、仅适于特定人群食用

　　C、有时可以用来预防和治疗疾病 D、可调节人体生理功能

　　5.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( )。

　　A、3克 B、6克 C、9克 D、12克

　　6.平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜( )。

　　A、100-200克 B、200—300克 C、300-400克 D、400-500克

　　7.脂肪酸败的早期指标为( )。

　　A、过氧化值上升 B、酸价增高 C、碘价下降 D、皂化价上升

　　8.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。

　　A、肝脏毒 B、肾脏毒 C、神经毒 D、血液毒

　　9.引起组胺中毒的鱼类为( )。

　　A、河豚鱼 B、青皮红肉鱼海产鱼 C、红肉鱼 D、内陆湖泊鱼

　　10.膳食结构评价的依据是( )。

　　A、RNI B、中国居民平衡膳食宝塔

　　C、中国居民膳食指南 D、人群调查结果

　　11.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )。

　　A、循环系统 B、呼吸系统

　　C、内分泌系统 D、中枢神经系统

　　12.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是( )。

　　A、2个月 B、1个月 C、4个月 D、6个月

　　13.0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。

　　A、10-25% B、45-50% C、20-30% D、35-40%

　　14.克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

　　A、饮食要清淡

　　B、选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动

　　D、睡觉把头适当抬高一些

　　15.乳母膳食钙参考摄入量为( )。

　　A、800mg/d B、1000mg/d C、1200mg/d D、2000mg/d

　　16.为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是( )。

　　A、玉米 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶

　　17.小麦胚中含量较多的维生素是( )。

　　A、硫胺素 B、核黄素 C、...

　　出国留学网小编们精心为广大考生准备了“2017年二级公共营养师练习题与答案一”，各位同学赶快学起来吧，做好万全准备，祝各位同学考试顺利通过。更多相关资讯请持续关注出国留学网。

　　1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

　　A.平均每次使用量

　　B.进食次数

　　C.是否食用

　　D.精确摄入量

　　2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

　　A.牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B.牛乳的钙含量低于母乳

　　C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D.牛乳的脂肪含量低于母乳

　　3. 孕期推荐脂肪供能比为

　　A.15%~20%

　　B.20%~30%

　　C.25%~30%

　　D.25%~35%

　　4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A.循环系统

　　B.呼吸系统

　　C.内分泌系统

　　D.中枢神经系统

　　5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

　　A.水果

　　B.米饭

　　C.奶粉

　　D.蔬菜

　　6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A.蛋类

　　B.谷类

　　C.豆类

　　D.肉类

　　7. 限制氨基酸是指。

　　A.氨基酸分较高的氨基酸

　　B.氨基酸分较低的氨基

　　C.氨基酸分较高的必需氨基酸

　　D.氨基酸分较低的必需氨基酸

　　8. 人体维生素D的主要食物来源是。

　　A.鱼肝、鱼肝油

　　B.牛奶

　　C.新鲜水果

　　D.绿色蔬菜

　　9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

　　A.饮食要清淡

　　B.选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动

　　D.睡觉把头适当抬高一些

　　10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快

　　A.18

　　B.16

　　C.20~24

　　D.28

　　11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

　　A.白酒

　　B.啤酒

　　C.葡萄酒

　　D.山楂

　　12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

　　A.教师

　　B.学生

　　C.教室

　　D.知识

　　13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

　　A.食物名单和食用频率

　　B.食物名单和食物摄入量

　　C.食用频率和食物摄入量

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　　1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

　　A.平均每次使用量

　　B.进食次数

　　C.是否食用

　　D.精确摄入量

　　2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

　　A.牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B.牛乳的钙含量低于母乳

　　C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D.牛乳的脂肪含量低于母乳

　　3. 孕期推荐脂肪供能比为

　　A.15%~20%

　　B.20%~30%

　　C.25%~30%

　　D.25%~35%

　　4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A.循环系统

　　B.呼吸系统

　　C.内分泌系统

　　D.中枢神经系统

　　5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

　　A.水果

　　B.米饭

　　C.奶粉

　　D.蔬菜

　　6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A.蛋类

　　B.谷类

　　C.豆类

　　D.肉类

　　7. 限制氨基酸是指。

　　A.氨基酸分较高的氨基酸

　　B.氨基酸分较低的氨基

　　C.氨基酸分较高的必需氨基酸

　　D.氨基酸分较低的必需氨基酸

　　8. 人体维生素D的主要食物来源是。

　　A.鱼肝、鱼肝油

　　B.牛奶

　　C.新鲜水果

　　D.绿色蔬菜

　　9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

　　A.饮食要清淡

　　B.选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动

　　D.睡觉把头适当抬高一些

　　10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快

　　A.18

　　B.16

　　C.20~24

　　D.28

　　11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

　　A.白酒

　　B.啤酒

　　C.葡萄酒

　　D.山楂

　　12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

　　A.教师

　　B.学生

　　C.教室

　　D.知识

　　13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

　　A.食物名单和食用频率

　　B.食物名单和食物摄入量

　　C.食用频率和食物摄入...