公共营养师测试题

　　要参加考试的同学们，出国留学网为你整理“2018年二级公共营养师测试题及答案(2)”，供大家参考学习，希望广大放松心态，从容应对，正常发挥。更多资讯请关注我们网站的更新哦!

　　2018年二级公共营养师测试题及答案(2)

　　1.下列哪些人群不适合饮茶。

　　A.体型肥胖者

　　B.体质瘦弱者

　　C.缺铁性贫血患者

　　D.容易失眠的人

　　E.患溃疡病的人

　　2.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。

　　A.皮炎

　　B.痴呆

　　C.腹泻

　　D.消瘦

　　E.脂溢性皮炎

　　3. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

　　A.婴儿早期的人工喂养应少量多次

　　B.用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

　　C.婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

　　D.每次吃多少应该由婴儿决定

　　E.根据婴儿大小给予喂食量

　　4. 以下与新生儿低出生体重有关的是。

　　A.孕前母体体重和身高不够

　　B.孕期增重不够

　　C.母体孕期蛋白质-能量营养不良

　　D.孕期贫血

　　E.孕期总蛋白和白蛋白水平下降

　　5. 营养监测的主要功能包括。

　　A.可直接判定营养素的摄入水平

　　B.监测变化

　　C.发现趋势

　　D.仅能够对孕妇的营养水平作出监测

　　E.预测变化

　　6. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。

　　A.儿童

　　B.疾病恢复

　　C.老年

　　D.饥饿

　　E.健康状态

　　7. 婴儿的能量需要包括。

　　A.基础代谢

　　B.体力活动

　　C.食物的特殊动力作用

　　D.生长发育

　　E.排泄耗能

　　8. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

　　A.合理控制总热量

　　B.进食要定时定量

　　C.经常选用血糖生成指数较高的食物

　　D.增加单糖及双糖食物

　　E.可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

　　9. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

　　A.补充足够的能量

　　B.注意铁的补充

　　C.保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

　　D.足够的膳食纤维

　　E.补充叶酸

　　10. 以下哪些是错误的。

　　A.必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

　　B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

　　C.膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

　　D.碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

　　E.目前已知的条件必需氨基酸有两种

　　11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“...

　　要参加考试的同学们，出国留学网为你整理“2018年二级公共营养师测试题及答案(1)”，供大家参考学习，希望广大放松心态，从容应对，正常发挥。更多资讯请关注我们网站的更新哦!

　　2018年二级公共营养师测试题及答案(1)

　　1. 险因素评估不包括

　　A.一般健康状况评估

　　B.医疗卫生服务评估

　　C.慢性病风险评估

　　D.健康功能评估

　　2. 乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加。

　　A.10g

　　B.15g

　　C.20g

　　D.25g

　　3.期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得。

　　A.低

　　B.高

　　C.一样

　　D.妊娠早期高，妊娠晚期低

　　4. 膳食调查结果显示某种营养素供给充裕，生化检测显示缺乏，但无缺乏病的症状，可以考虑下列

　　A.烹调方法

　　B.餐次分配

　　C.饮食习惯

　　D.食欲问题

　　5. 人体氮的来源是。

　　A.脂肪

　　B.蛋白质

　　C.碳水化合物

　　D.三者都是

　　6. 体格测量用卷尺每米误差不超过

　　A.0.15cm

　　B.0.1cm

　　C.0.2cm

　　D.0.3cm

　　7. 碘主要存在于。

　　A.红细胞

　　B.肌肉组织

　　C.骨骼、牙齿

　　D.甲状腺

　　8. 食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起。

　　A.河豚鱼****变质

　　B.河豚鱼含有的组胺

　　C.河豚鱼中的毒素

　　D.海水被“三废”污染

　　9. 设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( )数量确定。

　　A.能量

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白质

　　D.脂肪

　　10. (　 　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全营养乳儿糕

　　D.营养米糊

　　11.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

　　A.平均每次使用量

　　B.进食次数

　　C.是否食用

　　D.精确摄入量

　　12. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

　　A.牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B.牛乳的钙含量低于母乳

　　C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D.牛乳的脂肪含量低于母乳

　　13. 孕期推荐脂肪供能比为

　　A.15%~20%

　　B.20%~30%

　　C.25%~30%

　　D.25%~35%

　　14. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A.循环系统

　　B.呼吸系统

　　出国留学网公共营养师栏目整理了“2017三级公共营养师测试题与答案”大家快做好准备吧。

　　多项选择题

　　1、人体的条件必需氨基酸有( )。

　　A、赖氨酸 B、酷氨酸 C、半胱氨酸 D、亮氨酸

　　2、影响铁吸收的体内因素有( )。

　　A、铁需要量 B、铁储存量 C、食物通过肠道的时间 D、胃酸

　　3、位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的( )。

　　A、蛋白质 B、脂类 C、矿物质 D、维生素

　　4、我国膳食结构调整的原则，不应( )。

　　A、大大增加动物性食物 B、增加肉类在膳食中的比重

　　C、增加谷类在膳食中的比重 D、坚持以植物性食物为主，调整肉食结构

　　5、微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于( )。

　　A、粮谷类 B、动物肝脏类 C、蔬菜类 D、海产品类

　　6、( )是蛋白质的重要生理功能。

　　A、组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料

　　B、通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢

　　C、与抗体形成，增强人体抵抗力有关

　　D、维持体液平衡，调节机体的渗透压

　　7、( )是维生素缺乏的主要原因。

　　A、维生素摄入不足 B、需要量相对增加 C、由于年龄太小或太大 D、吸收利用障碍

　　8、( )不能很好地保存鱼肉中的营养成分。

　　A、红烧 B、煎 C、清蒸 D、烤

　　9、绿色叶菜富含( )。

　　A、碳水化合物 B、胡萝卜素 C、维生素C D、蛋白质

　　10、( )不利于钙的消化与吸收。

　　A、柠檬酸 B、草酸 C、单宁 D、植酸

　　11、谷类中的B族维生素主要集中在( )。

　　A、谷皮 B、糊粉层 C、谷胚 D、胚

　　12、豆类的营养特点包括( )。

　　A、蛋白质含量较高 B、脂肪含量中等 C、碳水化合物多为不消化复杂成分

　　D、丰富的B族维生素

　　13、( )为膳食中铁的良好来源。

　　A、动物肝脏 B、蛋黄 C、动物血 D、菠菜

　　14、( )中碘含量丰富。

　　A、海带、紫菜 B、青菜、菠菜 C、大白菜、茄子 D、淡菜、海参

　　15、维生素A缺乏可导致( )。

　　A、夜盲症 B、青光眼 C、角膜软化 D、眼睛干燥症

　　16、( )能为机体提供能量。

　　A、碳水化合物 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪

　　17、与造血功能有关的营养素有( )。

　　A、铁 B、叶酸 C、铜 D、维生素B12

　　18、维生素B2以( )的形式参加体内能量生成。

　　A、FAD B、FMN C、NAD D、NADP

　　19、蛋白质在体内参与调节生理功能，主要表现在参与( )的构成等方面。

　　A、核蛋白 B、免疫蛋白 C、酶蛋白 D、血红蛋白

　...

　　出国留学网公共营养师栏目整理了“2017年四级公共营养师测试题与答案”大家快做好准备吧。

　　1.有利于非血红素铁吸收的因素是()

　　A.维生素C B.钙

　　C.草酸 D.膳食纤维

　　2.中国居民膳食营养素参考摄入量的英文简称是()

　　A.RNI B.DRIs

　　C.EAR D.AI

　　3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是()

　　A.B族维生素和无机盐 B.碳水化合物

　　C.脂肪 D.蛋白质

　　4.谷类的碳水化合物主要是()

　　A.葡萄糖 B.糊精

　　C.纤维 D.淀粉

　　5.为预防婴儿缺铁性贫血，含铁辅食的添加最好从()开始。

　　A.2个月 B.4个月

　　C.6个月 D.8个月

　　6.关于老年人膳食营养的叙述错误的是()

　　A. 供给适量的蛋白质，每天最好有豆类及制品

　　B. 脂肪供给量适宜，供能比应不超过15%

　　C. 多摄入富含膳食纤维的食物

　　D. 食物以粗杂粮为主

　　7.孕妇在孕期体重平均增长()公斤。

　　A.8 B.9

　　C.10 D.12.5

　　8.孕期膳食中容易缺乏的营养素是()

　　A.钙、铁、锌、碘

　　B.钙、磷、锌、钠

　　C.钙、铁、锌、锰

　　D.铁、碘、钴、镁

　　9.以下关于香蕉、牛奶的酸碱性判断正确的是()

　　A.酸性、酸性 B.碱性、碱性

　　C.碱性、酸性 D.酸性、碱性

　　10.以下有关母乳蛋白质特点叙述错误的是()

　　A.总体含量低于牛奶

　　B.酪蛋白比例高于牛奶

　　C.乳清蛋白比例高于牛奶

　　D.比牛奶蛋白更容易消化

　　【参考答案】

　　1、A 2、B 3、A 4、D 5、B 6、B

　　7、D 8、A 9、B 10、B

　　1.食品发生****变质的主要因素是()

　　A.微生物污染 B.化学物污染

　　C.放射物污染 D.直接暴露于空气

　　2.富含蛋白质的食物发生****变质的主要指标改变是()

　　A.酸价增高 B.过氧化物值增高

　　C.挥发性氮增加 D.产生二氧化碳气体

　　3.亚硝酸盐食物中毒的典型临床表现是()

　　A.抽搐 B.口唇、指甲紫绀

　　C.腹泻 D.肌肉麻痹

　　4.有人喝完牛奶后发生胀气，腹泻是由于人体小肠缺乏()

　　A.蛋白酶 B.脂肪酶

　　C.乳糖酶 D.淀粉酶

　　5.预防四季豆中毒的最有效方法是()

　　A.漂洗30分钟后爆炒 B.烧熟煮透

　　C.去筋 D.加醋爆炒

　　6.下列哪种营养素能预防酮症的发生()<...

　　出国留学网为您提供“2017年三级公共营养师测试题与答案十”，如果想要报考三级公共营养师，请关注出国留学网发布的相关资料。

　　1.学龄前儿童铁缺乏的原因包括()。

　　A.生长发育快，铁需要量大B.内源性可利用的铁少C.进食富含铁的食物较少D.意外伤害出血E.由于年龄 小，吸收利用铁的能力差

　　2.学龄儿童的膳食指南包括()。

　　A.保证吃好早餐B.少吃零食C.饮用清淡饮料D.控制食糖摄入E.重视户外活动

　　3.可引起高同型半胱氨酸血症的有()。

　　A.维生素B12B.维生素B6C.叶酸D.维生素BE.以上都不是

　　4.下列食物中，属于油脂类坚果的有()。

　　A.松子B.核桃C.莲子D.腰果

　　5.下列可做营养强化剂的有()。

　　A.赖氨酸B.维生素B1 C.茶多酚D.铁E.脂肪酸

　　6.食品****变质的鉴定指标包括()。

　　A.感观指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标E.放射性指标

　　7.下列属于细菌性食物中毒的流行病学特点的是()。

　　A.是最常见的一类食物中毒B.全年皆可发病，尤以7-9月高发

　　C.全年皆可发病，一般以3-5月高发D.引起中毒的食品以植物性食品为主E.一般病程短，病死率低

　　8.下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是()。

　　A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类

　　B.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重

　　C.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

　　D.宅塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E.蔬菜和水果居宗塔的第二层

　　9.下列属于维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因的是()。

　　A.阳光照射不是B.钙、磷摄入不足C.维生素D摄入不足D.肠道吸收钙、磷障碍E.肝、肾疾病

　　10.判断肥胖的常用指标包括()。

　　A.体质指数B.腰臀比C.腰围D.体重E.肥胖度

　　11.目前运用较多也比较成熟的行为理沦有()。

　　A.知信行理论模式B.健康促进理论C.健康信念模式D.计划行为理论E.健康传播理论

　　12.下列属于膳食调查的常用方法的是()。

　　A.记账法B.称重法C.24h回顾法D.机体营养状况调查E.化学分析法

　　13.测量皮褶厚度的意义不包括()。

　　A.与人体皮下脂肪的分布无关

　　B.反映机体营养状况，与体重密切相关

　　C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系

　　D.是衡量肥胖程度较好的指标E.反映机体肌肉的发育状况

　　14.尿液用于营养评价的意义包括()。

　　A.用于评价机体水溶性维生素的营养状况

　　B.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验

　　C.用于评价矿物质的代谢

　　D.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要...

　　三级公共营养师考试就要开始咯，赶快复习起来吧，出国留学网竭尽全力为各位同学准备了“2017年三级公共营养师测试题与答案八”，希望对各位考生有帮助。

　　1.能量的推荐摄入量()能量平均需要量。

　　A.小于B.等于C.大于D.没有关系

　　2.()是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

　　A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类

　　3.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

　　A.北方B.南方C.西部D.东北地区

　　4.标准体重的计算公式为()。

　　A.标准体重(kg)=身高(cm)-90B.标准体重(kg)=身高(cm)-95

　　C.标准体重(kg)=身高(cm)-80D.标准体重(kg)=身高(cm)-105

　　5.在中国，成人BMI为()时即可判定是肥胖。

　　A.≥24B.≥26C.≥28D.≥30

　　6.机体缺乏能量的主要表现为()。

　　A.体重下降B.水肿C.湿疹D.溶血

　　7.欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择()。

　　A.肱三头肌B.肩胛下角C.腹部D.髂嵴上部

　　8.机体维生素D的营养状况可通过检测()的水平等来判定。

　　A.全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B.血红蛋白C.血清24,25-(OH)D3D.血清1,25-(OH)D3

　　9.在计算标准人折合系数时，以()为标准人。

　　A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子

　　10.混合系数是指()。

　　A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数

　　11.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指()。

　　A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动

　　12.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将()折算成()的量进行计算的。()

　　A.母乳;配方奶粉B.鲜牛乳;奶粉C.配方奶粉;鲜牛乳D.奶粉;鲜牛乳

　　13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

　　A.6月B.2岁C.1岁D.出生

　　14.在尿液中加入()，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

　　A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯

　　15.体内缺铁处于铁减少期时表现为()。

　　A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降

　　16.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。

　　A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2

　　17.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是()。

　　A.煎炸B.红烧C.炒D.清炖

　　18.下列...

　　出国留学网诚意整理“2017年二级公共营养师测试题与答案七”，希望在二级公共营养师考试复习方面，可以帮助考生提高，更多复习资料，模拟试题，请继续锁定出国留学网.

　　1.与法律相比，道德在调控人与人、人与社会以及人与自然之间的各种关系时，它的(D )

　　(A) 时效性差 (B) 作用力弱

　　(C) 操作性强 (D) 适用范围大

　　2.从业人员要做到公平公正，应(ACD )。

　　(A) 按原则办事 (B) 见机行事

　　(C) 不惧权势 (D) 不徇私情

　　3.在你的职场中，最吸引你的方面是( B)。

　　(A) 人际关系 (B) 发展前景

　　(C) 薪水 (D) 交通便利

　　4.与人交往时，你最看重他(她)们哪一方面的素质?(C )。

　　(A) 业务能力 (B) 外表形象

　　(C) 为人品行 (D) 谈吐举止

　　5.假如你的同事得了传染病，你会采取以下哪一种做法?(D )。

　　(A) 去医院看望她(B) 邀请其他同事一起去看望

　　(C) 假装不知道 (D) 发短消息或打电话表示慰问

　　6、从业人员坚持守信的基本要求是(ACD )。

　　(A) 忠诚所属企业 (B)维护领导权威

　　(C) 维护企业信誉 (D)保守企业秘密

　　7、员工做到开拓创新，要有(AC )。

　　(A) 科学思维 (B)信心意志

　　(C) 创造意识 (D)舆论支持

　　8、在选择职业的过程中，你最看重的是什么?(D )。

　　(A) 专业对口 (B)薪水的高低

　　(C)公司的名气 (D)能否发挥自己的才能

　　9、对单位树立先进典型的做法，你有什么样的评价?( B)。

　　(A) 形式主义 (B)很有必要

　　(C)与自己工作无关 (D)有负面影响

　　10、你乐意和哪一类同事工作?( )。

　　(A) 特别会处世的 (B) 能力比自己低的

　　(C) 能力比自己高的(D) 能力和自己差不多的

　　11、员工遵纪守法，必须做到(AD )。

　　(A)有法可依 (B)反对“管、卡、压”

　　(C)执法必严 (D)学法、知法、守法、用法

　　12、从我国历史和现实的国情出发，社会主义道德建设要坚持以(C )为核心。

　　(A) 集体主义 (B)爱国主义

　　(C)为人民服务 (D)社会主义

　　13、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( ABCD )

　　(A)道德情操 (B)道德品质

　　(C)道德准则 (D)道德原则和规范的总和

　　14、看见单位卫生间的地面脏了，你会选择那种做法?( )。

　　(A) 叫保洁员来打扫 (B) 随手打扫

　　(C) 什么也不做 (D) 告诉领导，让他找人打扫

　　15、评价...

　　出国留学网小编们精心为广大考生准备了“2017年公共营养师试题及答案”，各位同学赶快学起来吧，做好万全准备，祝各位同学考试顺利通过。更多相关资讯请持续关注出国留学网。

　　1、常用的加热杀菌技术有：(B C D )

　　(A)使用抗生素

　　(B)巴氏消毒法

　　(C)超高温消毒法

　　(D)微波加热杀菌和高温灭菌法

　　2、粮豆的主要卫生问题是(ABCD)

　　(A)霉菌和霉菌毒素的污染

　　(B)农药残留

　　(C)有害毒物的污染

　　(D)仓储害虫及其它污染

　　3、制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)

　　(A)消费者权益保护法

　　(B) 质量法

　　(C) 食品卫生法

　　(D) 标准化法

　　4、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)

　　(A)怀孕后第10-18周

　　(B) 怀孕后第19-25周

　　(C) 出生后第3个月

　　5、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)

　　(A)亚油酸

　　(B)亮氨酸

　　(C)花生四烯酸

　　(D) 亚麻酸

　　6、维生素缺乏的主要原因是(AD)

　　(A)维生素摄入不足

　　(B)需要量相对增加

　　(C)由于年龄太小或太大

　　(D)吸收利用障碍

　　7、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)

　　(A)蛋白酶抑制剂

　　(B)胀气因子

　　(C)植酸

　　(D)植物红细胞凝集素

　　8、膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)

　　(A)称量法或称重法

　　(B)查账法

　　(C)饮食史法

　　(D)化学分析法

　　9、食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)

　　(A)生物性污染

　　(B)农药污染

　　(C)放射性污染

　　(D)化学性污染

　　10、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( C)。

　　(A) 看完就走

　　(B) 把报纸放回原处

　　(C) 把报纸整理好后放到原处

　　(D) 叫办事员来整理

　　11、当工作中遇到困难时，你一般会( B C D )

　　(A)一个人慢慢做

　　(B)向经验丰富的同行请教

　　(C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助

　　(D)争取上级领导的帮助

　　12、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是( B D)

　　(A)严肃待客，表情冷漠

　　(B)主动服务，细致周到

　　(C)夸大其词, 不守医秘

　　(D)亲切友好...